常見的蔬菜種類100種，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。我們平常吃的蔬菜品種形態各異，有着不同的口感和營養，下面分享常見的蔬菜種類100種。
蔬菜(vegetables)指可以做菜、烹飪成為食品一類植物或菌類，可提供人體所必需多種維生素和礦物質等，如糖類、蛋白質、礦物質、維生素、纖維素、碳水化合物等，常見分類包括“植物學分類法”，“食用(產品)器官分類法”，“農業生物學分類法”，按照食用器官分類法，分為根菜類，莖菜類，葉菜類，花菜類，果菜類等五種
根菜類：以肥大根部為產品器官蔬菜，分為肉質根—以種子胚根生長肥大的主根為產品，如蘿蔔;塊根類—以肥大的側根或營養芽發生的根膨大為產品，如豆薯等;
莖菜類：以肥大莖部為產品器官蔬菜，分為肉質莖類—以肥大的地上莖為產品，如萵筍;嫩莖類—以萌發的嫩芽為產品，如竹筍;塊莖類—以肥大的塊莖為產品，如馬鈴薯;根莖類—以肥大的根莖為產品，如蓮藕;球莖類—以地下的球莖為產品，如慈姑;鱗莖類—由葉鞘基部膨大形成鱗莖，如洋葱等;
葉菜類：以鮮嫩葉片及葉柄為產品的蔬菜，分為普通葉菜類—小白菜，結球葉菜類—結球甘藍，辛香葉菜類—大葱等;
花菜類：以花器或肥嫩的花枝為產品，如金針菜，朝鮮薊，花椰菜，紫菜薹，芥藍等;
果菜類：以果實及種子為產品，分為瓠果類—南瓜，漿果類—番茄，莢果類—菜豆，雜果類—甜玉米等;
食用菌：指子實體碩大、可供食用蕈菌大型真菌，國內已知食用菌有350多種，其中多屬擔子菌亞門，如蘑菇等;
大棚蔬菜：指在大棚上覆蓋塑料薄膜所種植出來的蔬菜，可人為控制蔬菜上市季節，常見有木耳菜，空心菜，西芹，生菜等;
有機蔬菜：指蔬菜生產過程中嚴格按照有機生產規程，禁止使用任何化學物質，遵循自然規律和生態學原理，且經過有機食品認證機構鑑定認證的蔬菜產品;
常見蔬菜名稱：白菜、菠菜、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、四季豆、香菜、香葱、空心菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇等;
蔬菜種類及名稱
1、葉菜類：龍骨瓣莕菜(野蓮仔)、紅鳳菜、皇宮菜(落葵)、山蘇、龍鬚菜、青江菜、蕨菜(過貓)、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、莧菜、萵苣(生菜)、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、(甘藍、蓮花白、高麗菜)、茴香、九層塔、地瓜葉;
2、豆芽類：苜蓿芽、豆芽菜;
3、 葱蒜類：葱、蒜頭、紅葱頭、韭菜、大頭蒜、生薑、小香葱、蒜苗、蒜薹;
4、 瓜果類：黃瓜(胡瓜)、櫛瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫蘆、蛇瓜、筍瓜、佛手瓜、玉米、秋葵;
5、茄果類：番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒;
6、 根菜類：甘蔗筍、半天筍、玉米筍、竹笙、蘆筍、茭白筍、蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、竹筍、冬筍、萵苣;
7、花菜類：花耶菜、西蘭花;
8、豆莢類：豌豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆 、豇豆、架豆王;
9、食用菌類：鴻禧菇(松茸菇)、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴頭蘑菇、木耳、金針菇、杏鮑菇、口蘑、銀耳、茶樹菇;
10、水生菜類：茭白筍、芡實;
11、海洋蔬菜：紫菜、海帶(昆布)、洋菜。
蔬菜的好處
1、蔬菜中含有大量的維生素
不同的維生素對於我們身體來説有着各自不同的作用。蔬菜中含有的維生素非常多，例如茄子中含有大量的`維生素P、胡蘿蔔中含有大量的維生素A，而菠菜中含有非常多的維生素C等。
2、蔬菜中含有很多的微量元素
許多蔬菜都含有非常多的不同種類的微量元素，例如芹菜和紅棗中含有很多的鐵，而茄子、胡蘿蔔中含有非常多的磷等。這些微量元素對於我們身體的發育都是非常重要的。
3、蔬菜中還含有碳水化合物
碳水化合物是我們身體的主要能量供應營養素之一。補充足量的碳水化合物能夠幫助我們的身體保持足夠的精神狀態，能夠幫助我們的身體達到一個元氣滿滿的狀態。許多蔬菜中都含有碳水化合物，例如茄子、冬瓜等。
4、蔬菜含有豐富的纖維素
植物纖維有利於促進腸胃蠕動，可以起到促進消化和預防便祕的作用。
常見的蔬菜種類100種：
1、大葱、芹菜、蒜苗、小葱、菠菜，上海青，韭菜，油麥菜，生薑，香菜紅薯，生薑，鴨蛋，大白菜，西芹，南瓜，冬瓜。
2、葫子，紫包菜，小夾豆，玉米粒，豬血，海帶結，水筍，黃菜，去皮山藥玉米棒，黃瓜，辣椒，豆條，千張，花菜，糯粑。
3、涼皮，濕米粉，老豆腐，白豆乾，豆腐，紅蘿蔔，西紅柿，紅莧菜，篙巴，蓮藕，蟹味菇，小平菇，金針菇，蛋菇，木耳。
4、花菜，韭菜，豆苗，燈籠辣椒，蠶豆，青豆米，豌豆米，鮑菇，花生，長豆角、、長茄、青辣椒、四季豆、綠豆芽、黃豆芽。
5、蒜薹、菜心、西蘭花、絲瓜、北瓜、小竹筍、青線椒、紅泡椒、大蒜子、紅尖椒、園茄（17品）包姜、平菇、土豆。
6、玉米葉菜類：結球白菜，不結球白菜，紫背天葵，抱子甘藍，羽衣甘藍，大白菜，小白菜，青菜，小青菜，包菜。
7、紫甘藍，生菜，菠菜，韭菜，韭黃，韭菜花，蒜苗，芹菜，水芹，龍鬚菜，苦菊，菊花腦，油麥菜，人蔘菜，黃秋葵。
8、富貴菜，台灣番薯葉，紫背菜，空心菜，茼蒿，莧菜，香椿，衝菜，貢菜，娃娃菜，苔幹葉，山蟄菜，芥蘭，廣東菜芯。
9、薺菜，茴香，馬齒莧，蓴菜，金花菜，髮菜，苜蓿菜，木耳葉，海帶，紫菜，海白菜、蕹菜、芥菜、結球甘藍、結球萵苣。
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