維生素可分為兩大類
説起可愛的維生素，大家都不陌生，但要細究起來卻很少有人能説明白。趙文萃藥師説，“Vitamin”(即維生素)是“Vita”的拉丁語，它的意思是生命+胺，是指許多不同種類的有機化合物(區別於礦物質)。別看維生素不起眼，但對人類和動物卻起着不可替代的作用。一旦缺乏可以導致許多疾病的出現甚至是死亡。“對於維生素，不是選不選擇吃的問題，而是怎麼吃，該吃多少的問題！”趙文萃藥師説道。
她表示，目前比較肯定的維生素，可分為兩大類：脂溶性維生素和水溶性維生素。其中，脂溶性維生素主要包括維A、D、E、K。水溶性維生素主要包括維C和B族維生素。B族維生素缺省的序列號對應的物質已被證實不是人們所必需的。
缺乏維生素A可致夜盲症
據瞭解，如果缺乏維生素就會導致一些症狀的出現。趙文萃藥師舉了兩個例子，像是維生素A，它是構成視紫紅質的成分之一，可參與形成暗視覺，因此當缺乏維生素A時，就可導致夜盲症出現。另外，缺乏維生素A也會導致人體骨骼生長髮育受限，生殖功能衰退。而維生素B1缺乏時，會影響機體能量的供應，人就會出現健忘、不安、易怒等症狀，繼則發生多發性周圍神經炎，如感覺異常、肌力下降、肌肉痠痛等。
她説，維生素缺乏症的致病因素有很多。比如説，飲食不合理，總是偏食或是有牙病等，就會導致維生素攝入不足。一些疾病或是藥物的相互作用也會引發維生素缺乏症。有的人患有肝膽疾病、胃腸功能減退以及慢性腹瀉等，都會造成維生素的吸收障礙。長時間吃液狀石蠟可以引起脂溶性維生素的缺乏。再者，烹調方式不恰當，比如説淘米過度、煮粥的時候加鹼等，也會造成維生素缺乏症出現。
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