大白菜食用誤區，大白菜是最常見的平民蔬菜之一，並且有很多不同的吃法，別看大白菜是這麼普遍的蔬菜，但是卻有很多營養價值和功效，現在分享大白菜食用誤區。
誤區一：白菜心不清洗
有些懶癌晚期的吃貨會覺得，白菜心有層層大白菜的包裹，是非常乾淨的，完全沒有必要清洗。可是，經過多次的殺蟲藥以及肥料，不只是外邊的白菜，白菜心也早已有很多細菌，一定要洗乾淨才可以食用！
誤區二：用報紙包白菜
老一輩的人喜歡用報紙包住白菜，這其實是非常錯誤的做法！白菜染上報紙上的油墨，會帶來多氯聯苯等致癌物質，以及汞、鉛、鎘、鉻等多種有毒的重金屬物質，對我們的健康非常不利。
誤區三：焯水超半分鐘
胖友們在做菜時，經常會把白菜焯水，但是如果燙的時間太久，白菜會又軟又爛，營養也會流失很多，這也是為什麼做出來的白菜不好吃的原因之一。其實，最多燙半分鐘就夠了。
誤區四：喜歡擠白菜汁
也不要再把白菜焯水後擠白菜汁了，因為這樣的做法，不僅做出來的白菜味道會很奇怪，還會流失白菜中大量的營養，一點也不划算。
誤區五：白菜隔夜吃
不只是沒有完全醃透的白菜，隔夜的白菜也不宜繼續食用，因為在這兩種情況下，白菜中會生出亞硝酸鹽,如果經常吃的話，會增加致癌的風險。
最後提醒大家一點，這三種食物不宜與白菜同時吃，如果不想受罪，就管住自己的嘴：
白菜+山竹，身體出現不適
白菜+黃瓜，營養價值有損
白菜+兔肉，可能腹瀉嘔吐
（1）不宜食用黴爛變質的白菜
（2）服用維生素K時不宜食用
（3）食用久放的熟白菜
（4）燜煮後食用
（5）水浸泡後食用
（6）燙後擠汁作菜餡用
（7）食用酸菜過多
（8）和豬、羊肝同時食用
（9）食用銅製器皿盛放或烹製的白菜
（10）多食偏食
大白菜的營養價值
大白菜又名結球白菜、黃牙白菜、黃芽菜、交菜，古時稱“菘”，為十字花科植物。據説大白菜一直沒有名字，一直到了漢朝，才因為可耐霜雪，和松樹類似，才有了“菘”這個名字。
大白菜起源於我國，是我國北方地區主要的蔬菜。大白菜具有較高的營養價值，特別是當中含有較為豐富的維生素C和微量元素硒，能對抗“自由基”對細胞的損傷作用，因此可延緩人體的'衰老過程。
大白菜性味甘平。有通利腸胃，除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，和中，利大小便等功效。適用於治療感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便祕、小便不利、凍瘡、潰瘍出血、酒毒、熱瘡等病症。
那麼，吃大白菜需要注意的是什麼呢？
吃大白菜的誤區
隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜不宜食用。因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
焯燙時間不宜長。大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
不宜燙後擠汁作菜餡用。有人喜歡將大白菜燙後擠汁，這樣會使營養素大量損失。
不宜用銅製器皿烹製或盛放。銅製器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。
白菜心不洗別吃。許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很乾淨的，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗乾淨再吃。
腐爛的大白菜不宜食用。大白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽（硝由酸鹽轉化而來）能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷，甚至有生命危險。遇此情況，應立即去醫院診治，以確保生命安全。
吃大白菜有什麼禁忌
1、未醃透的白菜萬萬吃不得
很多人都喜歡吃醃製的白菜，但是我們在吃白菜的時候一定要吃已經醃製好的，為醃製透的白菜會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
2、隔夜的熟白菜不宜食用
白菜在做的時候儘量少做一些，一頓就吃完是為理想的。如果説一頓沒有吃完，放到第二天再吃，就可能會產生很多的硝酸鹽類，這是一種毒性很強的物質，長期攝入會導致嚴重的後果。
3、腐爛的大白菜不能吃
白菜容易腐爛，吃了腐爛的白菜之後，就會出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷甚至有生命危險，這是因為白菜腐爛了，在細菌的作用下，白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽，它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而使血液喪失了攜氧能力，使人體發生了嚴重缺氧。遇此情況，應立即去醫院診治，以確保生命安全。
3、焯燙時間不宜長
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
4、不宜燙後擠汁作菜餡用
大白菜用來包餃子味道也不錯，因此我們常常會吃到大白菜陷的包子和餃子，但是在做的時候也有講究。大白菜的`汁水不要擠掉，而是應該留着，這樣才能吃到大白菜的營養，否則汁水和營養一起擠掉了，吃大白菜就沒意思了。
5、不宜用銅製器皿烹製或盛放
裝大白菜的時候儘量的使用陶瓷碗或者是玻璃、不鏽鋼材料的器皿都可以，但是有一個例外，那就是不能使用銅製的器皿來裝大白菜。因為大白菜裏面含有大量的抗壞血酸，而遇到銅之後會失去活性。
6、白菜心不洗別吃
許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很乾淨的，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2—3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就在菜心紮下了根兒。因此，大白菜心不但不能一剝就吃，而且要用食鹽水浸泡30分鐘以上，反覆清洗再吃。
7、別用報紙包大白菜
用報紙包白大菜，報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等，會污染白菜，使人成為油墨的受害者。
8、與兔肉相剋
白菜中含有豐富的維生素C，兔肉含有優質的蛋白質。同時食用會使蛋白質變性，降低營養價值。
9、三類病人不宜吃
《本草綱目拾遺》載：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者儘量少食。大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。風寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。
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