春季蔬菜大全，現在春季正當時，萬物繁盛，各種各樣的蔬菜新鮮上市，也正是吃蔬菜的好時候，咱們都知道蔬菜可是個好東西，下面分享春季蔬菜大全。
薺菜：
在春天的野菜中，薺菜絕對算是耀眼的明星，它營養豐富，並含有豐富的膳食纖維，促進腸道健康同時，又有健胃消食、明目降壓等功效。春季吃薺菜更有“陽春三月天，薺菜賽靈丹”一説。
豆芽：
春天氣候乾燥，容易出現口乾脣燥等口角炎症狀，而豆芽味道鮮美，是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。無論是黃豆芽還是綠豆芽，跟原豆相比，它們的維生素含量增加，礦物質利用率提高，並且蛋白質和多糖更易吸收。從中醫的角度來説，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾和胃。
西紅柿：
西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑，除了維生素C外，還含有番茄紅素。維生素C可以預防感冒、治療感冒、治療壞血病，對於維生素C缺乏的患者來説，生吃西紅柿也是一種補充維生素C的好辦法。
萵筍：
萵筍是最適合春季吃的蔬菜之一。它含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。日本研究發現，萵筍中的某種物質可以抵抗春季因過敏而引發的鼻炎，能夠緩解過敏的痛苦。
韭菜：
在中醫裏，韭菜入藥的`歷史可以追溯到春秋戰國時期。在《本草綱目》中，韭菜的功效是：“生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗。”
豌豆：
眼下正是豌豆上市的季節，此時的豌豆圓潤鮮綠，營養豐富，味道鮮美，性平味甘，有益脾胃、生津止渴、利小便的功效。“脾”與皮膚關係密切，如果脾功能下降，血液的運行便會受到阻礙，皮膚容易因為缺乏血液滋養而變得粗糙。因此，春季吃豌豆有養顏的功效。
芹菜：
春天吃芹菜可以有清熱、平肝、健胃、利水、降血脂、降血壓之功效，春季要想舒肝散熱，芹菜是首選食材。因為它有清熱解毒的功效，常吃可平肝解熱，還可以有效預防春困，讓人體神清氣爽。
芥藍：
芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化，芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，它能抑制過度興奮的體温中樞，起到消暑解熱作用。芥藍含有大量膳食纖維，能防止便祕。傳統醫學認為芥藍具有除邪熱、解勞乏，清心明目的功效。
春筍：
春天是春筍嚐鮮的好時節，春筍特別肥大鮮嫩，因而被譽為春天的“菜王”。春筍不僅是佳蔬還是良藥，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳餚。
菠菜：
菠菜正是當下春天的應季蔬菜，多吃菠菜，可以養肝明目。菠菜堪稱維生素與礦物質的寶庫，因此，常吃菠菜，不但能充分補充維生素和礦物質，還有能有效地抵抗各種病原微生物的侵襲，預防春天常見的感冒等疾病。
西洋菜：
是一種繁殖能力特別強的蔬菜，富含豐富的維生素和微量元素，味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。口感清爽，一般用於煲湯煮湯，能使湯味更鮮美。
香椿：
自古以來，香椿就被公認為春季時令名品。香椿含有一種獨特的誘人食慾的特殊香味，有極其豐富的營養價值。《日華子本草》指出，香椿能“止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痺冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬並惡瘡，搗敷”。
春天種植的蔬菜有：絲瓜、茄子、韭菜、香菜、蒜苗、小葱、番茄、油麥菜、四季豆、青辣椒。
絲瓜
是春天種植的蔬菜之一，一般情況下，北方會在清明節前後種植絲瓜，而南方氣温較早，適合種植絲瓜，所以2月份可以種植絲瓜。
茄子
茄子是春天種植的蔬菜之一，要挑那些抗病性強、優質豐產的品種，種的時候先催芽，把種子用温水浸泡24小時，撈出來後洗淨種皮上的黏液，然後放在濕紙巾上催芽，等種子露白後再埋到土裏，土壤用田園土或腐葉土最好。
韭菜
韭菜是春天種植的蔬菜之一，屬於生活中常見的蔬菜之一，春季正是種植韭菜的時間，可選擇購買韭菜根種下，也可播種，不過播種繁殖的生長速度慢一些。
香菜
是春天種植的蔬菜之一，種植香菜的方法很簡單，直接將它的種子撒在土壤表面就行，不過香菜種子在播種之前需要特意處理，建議浸泡催芽，若直接撒在出苗率非常低，出苗時間也比較久。
蒜苗
春天也可種植蒜苗，可直接將大蒜頭種植在土壤裏面，也可種植發芽後的大蒜，氣候温度較為適宜，出苗率都很高，也方便管理，注意，苗期消耗的水分多，要勤澆水，滿足對水分需求才行。
小葱
春季温度穩定後可種植小葱，直接將小葱種子撒在土壤表面，然後覆蓋薄土，適量噴灑水分保濕即可，很快就會出苗。
番茄
番茄是春天種植的蔬菜之一，可以當水果吃，因為考慮到家裏空間有限，種番茄不方便，大家可以種一些聖女果、小番茄之類的，如果你沒買種子，可以把超市買的.小番茄種子摳下來用，洗乾淨後用濕紙巾催芽，露出“大白腿”後再種，有育苗塊的話會更省心。
油麥菜
春天3到4月份之間温度就已經很穩定了，氣候温度較為適宜，此時可種植油麥菜。種植的時候必須要選飽滿、充實的種子，還要先整地，保證地塊鬆軟、肥沃，這樣油麥菜才可更好的出苗生長。
四季豆
是春秋季節的蔬菜，每年春季播種的四季豆，在6-7月份就會生長成熟。
青辣椒
是春天種植的蔬菜之一，南北方都有栽種辣椒，一般咱們在春天種植的辣椒屬於青辣椒品種，適合放在肉菜中調味，青辣椒種子發芽的温度也是春天剛剛好的温度，大約在20度。
時髦風
