每一種食物都在一個特定的温度時口味最佳。絕大多數的歐美國家已經出現了廚房食物温度計，用來精確測量食物的最佳温度，讓你烹飪出最美味的食物。食物的温度和其口感、營養都是息息相關的。
泡茶
泡茶的最佳水温是70攝氏度—80攝氏度，這樣泡出來的茶水色香味俱佳，且茶葉中所含的營養物質如維生素C、咖啡鹼、鞣酸等不遭破壞。茶泡好後應該把熱茶保持在65攝氏度。
飲水
平時飲水、漱口的水，最佳温度是35攝氏度—38攝氏度，這樣的水温對口腔、牙齒刺激最小。開水冷卻到12攝氏度—17攝氏度時，喝起來最爽口。
喝湯
湯類在60攝氏度—65攝氏度時味道最好。這時，湯內的“實料”和水分才能交融，調料才能充分發揮其中的味道，口感比較好。
煮牛奶
牛奶不宜高温久煮，一般60攝氏度—70攝氏度時，就能達到殺菌消毒的目的，且味道鮮美。這是因為牛奶中富含的蛋白質在加熱的情況下會發生較大的變化。
蔬菜
從保留營養素的角度來看，生食、快炒、蒸、燉、微波等烹調法較佳，相對的煎、煮、碳烤、油炸等均不適宜。蔬菜在60攝氏度—80攝氏度時易引起部分維生素破壞。煲湯時，湯中蔬菜不宜燙太久，避免維生素C遭到更多破壞。食用蔬菜以50攝氏度—60攝氏度最佳，口感最好。
肉類
肉類食品在70攝氏度—75攝氏度時最為香美鮮嫩。整隻家禽要達到82攝氏度，最厚的肉才會熟透。碎肉在處理的過程中細菌最容易散佈，所以至少要到71攝氏度才安全。
衝蜂蜜
衝蜂蜜水的最佳温度為50攝氏度—60攝氏度。如果用沸水來衝蜂蜜，不僅改變蜂蜜的甜美味道，使之變酸，還會使蜂蜜中的酶變性。
炸海鮮
炸海鮮的出鍋温度應在90攝氏度左右，食用温度應為70攝氏度，這樣既不太燙，味道又最鮮美。煎炸海鮮的油温過低時，未熟的海鮮不衞生，易引起腹瀉，但温度過高時，會凝固海鮮類所含的蛋白質，使其變得不易消化。
吃西瓜
吃西瓜以8攝氏度—10攝氏度為宜，低於此温度，就嘗不出真正的又甜又沙的味道和口感；高於這個温度，不僅易變質，還不能解渴。
冷飲
冰棒等冷飲在0攝氏度—6攝氏度之間品味最佳，而冰淇淋則在6攝氏度時入口最爽；汽水在3攝氏度—5攝氏度時喝起來舒心怡神；喝果汁的最佳温度為8攝氏度—10攝氏度。果汁加冰雖然時尚，但容易刺激腸胃；加熱則不僅破壞原有的口感，還容易使果汁中的維生素成分破壞。
紅葡萄酒最適合的飲用温度是18攝氏度左右，當然依季節的變換，適合飲用的温度也會改變。但是差別應在2攝氏度左右。啤酒在夏天飲用以6攝氏度—8攝氏度最為清口宜人，冬天10攝氏度—12攝氏度時最醇美。
放味精
一般應在菜餚快熟時或者剛出鍋時加入，因為這時菜温在70攝氏度—90攝氏度左右，是味精溶解最好的温度，鮮味也最濃。相反，當温度超過120攝氏度時，味精中的穀氨酸鈉就會焦化，既沒有鮮味，還具有一定的毒性。
時髦風
