雞屬於家禽種類。
雞是一種家禽，家雞源出於野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。
雞肉味道鮮美且有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，如果長期將雞肉當做主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
我國是世界上最早馴養雞的國家，至少有四千多年的歷史。在湖北、江西、山東、河南、甘肅等省都發現有四千多年前的'雞骨或陶雞。中國家雞由野雞馴化而成，有許多優良品種，其中九斤黃和狼山雞十分有名。九斤黃，又叫浦東雞，產於上海南江、奉賢、川沙一帶，是一種大型肉雞，羽毛、喙、腳皆為黃色，因此又名三黃雞。九斤黃，個體特大，肉味鮮美，因此受到世界人民的歡迎，對世界家雞的品種改良起了很大作用。
1843年首先引入英國，1847年輸入美國。美國洛克雞是1865年由中國九斤黃與黑白斑的美國雞雜交而成。日本在隋朝時引入中國雞種，到幕府末期，引入上海的九斤黃雞，培育成著名的名古屋卵肉兼用雞。狼山雞主要產於江蘇一帶，此種雞抗病能力強，胸部雞肉發達。1872年輸入到英國，英國的有名品種奧品頓雞由狼山雞與當地雞雜交而成。後來狼山雞又輸入到美國和德國。可見，中國古代家雞品種對世界影響是非常大的
1.雞在傳統文化中的象徵意義：中國古代特別重視雞，稱它為“五德之禽"，《韓詩外傳》説，它頭上有冠，是文德；足後有距能鬥，是武德；敵前敢拼，是勇德；有食物招呼同類，是仁德；守夜不失時，天明報曉，是信德。中國民間更將雞視為吉祥物，説它可以避邪，還可以吃掉各種毒蟲，為人類除害。所以，開年第一天民間以紅紙剪雞作窗花，而且把這天定為"雞曰"。
2.雞的特性：雞的特徵首先表現在頭部、頸部和叫聲上，公雞的頭頂上有雞冠，雞冠顏色為鮮紅色，且公雞的頸部羽毛頂端較尖，而母雞頸部羽毛較為圓鈍，在天亮時，公雞會發出尖鋭的'鳴叫聲。雞的品種繁多，有火雞、烏雞、紅腹錦雞等。
3.動物的分類：動物界包括脊索動物門與無脊椎動物門(無脊椎動物門分為腔腸動物門、扁開閎物門線形動物門、環節動物門、軟體動物門、節肢動物門等門)。動物分類是根據自然界動物的形態、身體內部構造、胚胎髮育的特點、生理習性、生活的地理環境等特徵進行綜合研究，將特徵相同或相似的動物歸為一類，給它們命名，這就是動物分類學所研究的內容。
雞的養殖和管理：
育雛階段
1、温度：雛雞出殼買回後，第一週的温度應控制在34—35℃以內，從第二週起，每週降低2℃，直到第六週脱温為止。保温的方法視雞的多少而定，雞少可用紙箱和燈泡，即將雛雞放在箱內，掛上一個60W左右的燈泡，同時放上水瓶、食槽。雞多可用育雛室，室內用煤爐等加温，但煤煙應用鐵管排出室外。為保證温度的準確性，除觀察雛雞的狀態外，室內應掛温度計，同時勤除糞便。
2、光照：育雛第一週要求24小時光照，以保證雛雞晝夜都能採食和飲水，促進生長髮育，以後每週減少2小時，直到夜間不開燈。光照和保温可以結合起來進行，紙箱育雛，如温度不夠，可加開水在容器內用布包起來，置於箱內加熱。
3、密度：1～14日齡，50～60只/平方米，15～21日齡35～40只/平方米，21～44日齡25只/平方米，60日齡以後12只/平方米。脱温後的小雞可籠養、平養或放牧養，只要密度不超過上述標準均可。
4、飲水：雛雞出殼24小時後即可飲水餵食，將育雛料放在料桶內讓其自由採食，同時在水杯內放入清水。育雛頭20天飲用冷開水，以後可飲用井水或自來水，由於雛雞採食量少，新陳代謝旺盛，為防止營養不良，頭10天內必須在水中加入8～10%濃度的葡萄糖和水溶性多種維生素。
脱温飼養
1、籠養：將脱温後的小雞轉至成雞籠內飼養，其好處是可以充分利用空間，雞不接觸糞便，發病少，同時便於抓雞，減輕飼養員的勞動強度。缺點是飼養時間較長的'雞羣，應激反應較大，雞的胸部和腿部容易出現病變。
2、平養：平養又可分為網上平養和地上平養，網上平養同於籠養，但雞的活動量大，不易發病，當然成本較高。地上平養成就是在水泥地上墊上麥草、穀殼、菜籽殼等到墊料，將小雞放在上面飼養，其好處是節約成本，雞的胸部和腿部不易發生病變，由於土雜雞活動量大，墊料也不需要更換，不足之處是小雞直接排糞在墊料上，容易誘發一些疾。
3、放養：即早上將雞放到室外，讓其接受陽光照射，接觸土壤，同時可找食一些礦物質飼料和昆蟲，中午和晚上將雞趕回舍內補喂飼料，這種方法好處是讓雞迴歸自然，雞的肉質特好，售價高，不足之處是需要的場地較大，所以飼養規模有限，此方法適合農户少量散養。
養殖管理
1、飼餵加料：在生產時間中通常採用少量多次的方法，刺激雞的採食慾望，所以育雛期每天加料不少於5次，每次加料的數量不要太多。雞吃完以後，料桶空置一段時間後再加下次料。
2、換料加砂：換雞料時要有一個過渡，一般需要三天的時間完成該過程。第1天喂70%原雞料和30%新雞料，第2天喂50%原雞料和50%新雞料，第三天喂30%原雞料和70%的新雞料，第4天全部喂新雞料。20日齡後，每週每百隻雞供給500克的乾淨細沙，放養雞可不用加砂。
3、分羣飼養：要進行強弱分羣和公母分羣飼養。對公雞要增加墊料的厚度，提高日糧蛋白質和賴氨酸的水平。公雞的生長速度較快，對飼料營養要求較高，增加營養的目的就是滿足其需要，以便提前上市。
4、雞舍通風：雞舍通風條件好，特別是夏天，一定要創造條件使雞舍有對流風。即使在冬季也要適當進行換氣，以保持舍內空氣新鮮。通風換氣好的雞舍，人進入後感覺不悶氣、不刺眼、不刺鼻。
5、密度適當：如果密度不合理，即使其它飼養管理工作都好，也難以培育出高產雞羣。育成期在平面飼養的情況下，每平方米的合適密度為7～12周齡8～10只、13～16周齡8～6只、17～20周齡6～4只。
6、減少應激：日常管理工作要嚴格按照操作規程進行，儘量避免外界不良因素的干擾。抓雞時動作不可粗暴。接種疫苗時要慎重。不要穿着特殊衣服突然出現在雞羣，以防炸羣，影響雞羣正常生長髮育。
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