哪些蔬菜屬於果實類的，果實類蔬菜是指生長期比較長，並且會開花結果，以植物的生殖器官為食用部分的蔬菜，主要有瓜類、茄果類和豆類，下面就來具體瞭解一下哪些蔬菜屬於果實類的。
1、茄果類：包括茄子、番茄和辣椒等。
2、莢果類：包括豆類菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆和四稜豆等。
3、瓠果類：包括黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鮮食的瓜類。
果菜類蔬菜的生長特點：
番茄、茄子、甜（辣）椒等茄果類蔬菜，在生長髮育方面有一些共同的特性，如：茄果類蔬菜根系比較發達，一般縱深發展可以達到50-60cm，深者可以大1m以上，因此有一定的耐旱力。
特別是番茄作物及易發生側根，育苗移栽後植株緩苗較快；茄果類蔬菜的莖屬於蔓性或半蔓性，但是長季節栽培需要進行搭架或採用吊架，有些品種側枝發生能力強，需要進行一定程度的整枝。
茄果類蔬菜的葉片表面都有絨毛，特別是番茄的葉片由羽狀複葉組成，相對於瓜類作物來説蒸騰小，比較耐旱；茄果類蔬菜的生育期較長，並且大多品種屬於無限生長類型，即只要條件合適就可以持續生長。
黃瓜、甜瓜、西瓜等瓜類蔬菜的生長髮育也有一些相同特點，如：瓜類蔬菜根系木栓化發生較早，斷根及受傷後根系再生能力差，緩苗時間長，在生產上宜採用直播。
若育苗應該採用保護根系的育苗方法，即進行“護根育苗”，並且把握“移早、移小”；除了黃瓜外其他瓜類根系比較發達，是直根系作物；瓜類蔬菜屬於蔓性植物，莖中空，莖可以產生不定根。
蔬菜大致分為葉菜、茄果類和根莖類，在中國，人們常吃的'蔬菜就有100多種，吃蔬菜不僅每人每天要保證300-500克的量，更要保證綠葉菜、茄果類、薯芋類、白菜類、瓜類、根莖類等各類蔬菜都要攝取到。
果菜類蔬菜的主要種類有甘蔗、香蕉、聖女果、草莓、蘋果、豆角、黃瓜、番茄等。
1、甘蔗：甘蔗甘蔗屬，多年生高大實心草本。根狀莖粗壯發達。稈高3-5（-6）米。中國台灣、福建、廣東、海南、廣西、四川、雲南等南方熱帶地區廣泛種植。
2、香蕉：香蕉屬芭蕉科多年生草本植物，性喜温暖。莖直立，由粗厚、覆瓦狀排列的葉鞘包疊而成，通稱“假幹”。
3、聖女果：聖女果是茄科、番茄屬植物。又稱小西紅柿、小番茄果、櫻桃番茄等，既可作蔬菜又可作水果，其中維生素含量是普通番茄的1.7倍。
4、草莓：草莓多年生草本植物。高10-40釐米，莖低於葉或近相等，密被開展黃色柔毛。
5、蘋果：蘋果是落葉喬木，通常樹木可高至15米，但栽培樹木一般只高3-5米左右。樹幹呈灰褐色，樹皮有一定程度的脱落。蘋果樹開花期是基於各地氣候而定，但一般集中在4-5月份。
6、豆角：豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、帶豆。豆角的適應性強，既可以露地栽培，也可以保護地種植，同時還可以週年生產，四季上市。
7、黃瓜：中國各地普遍栽培，且許多地區均有温室或塑料大棚栽培。廣泛種植於温帶和熱帶地區。
8、番茄：番茄原產南美洲，中國南北方廣泛栽培。番茄的果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工番茄醬等。
你認為是蔬菜的水果
1、橄欖
如果你問我，我可能會説橄欖是蔬菜，而不是水果。但橄欖是一種水果，因為它們來自橄欖樹的花。果實來自植物成熟的子房，子房位於花中。這就是為什麼所有這些蔬菜都是嚴格意義上的水果——它們是由花長成的。
2、茄子
我們當然把茄子當蔬菜來對待。我從沒見過生吃。它們很美味，有時有點苦，但絕不甜。但茄子不僅是植物學上的水果，它們也被認為是漿果——非常非常大的漿果。
3、南瓜
南瓜，包括西葫蘆(又名夏南瓜)，都是從藤蔓上的花朵開始生長的，需要授粉才能生長，所以嚴格來説它們是水果。如果你感到困惑，你也可以把水果想象成任何“開花植物的肉質或乾燥成熟的子房”，裏面包裹着種子。
4、黃瓜
黃瓜與南瓜關係密切，和它們的表親一樣，嚴格意義上來説，黃瓜是水果。當你看到一個掛在藤蔓上，花還掛在末端，這是有道理的，不是嗎?
5、青豆
青豆看起來確實像蔬菜，不是嗎?當一個挑剔的孩子不想吃青豆時，爸爸媽媽會怎麼説?“多吃蔬菜。”如果把四季豆稱為水果，從植物學上來説是準確的，孩子們可能會更傾向於吃它們。不過，當你仔細想想時，水果的名稱是有道理的;豆莢裏有小豆子或種子，有時嚐起來是甜的，如果重新種植，會繁殖這個物種。
6、秋葵
在過去的幾年裏，秋葵越來越受歡迎，雖然它還沒有像羽衣甘藍或花椰菜那樣贏得“它”蔬菜的地位，但它仍然有可能贏得這個綽號。如果是這樣，你就知道它真的不是一種“它”蔬菜;這是一種“它”水果。整個種子包裹的豆莢是可食用的，可以長到7英寸長。
7、辣椒
辣椒在這個名單上似乎是錯誤的.，尤其是當你意識到像哈瓦那辣椒這樣的辣椒，但無論是甜椒，還是哈瓦那辣椒，它們都來自於一種花，因此都是水果。
為什麼我們稱一些水果為蔬菜?
為什麼這些水果後來都被稱為蔬菜呢?最好的猜測是，因為它們不甜，因為它們的天然糖含量低，所以烹飪它們的人把它們歸為蔬菜一類。在那裏，它們加入了真正的蔬菜行列，這些蔬菜來自植物的葉子、莖、根、塊莖和球莖，或者是植物的花朵，比如西蘭花。
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