學校食品安全知識，“民以食為天”食品安全關係到千萬家，食品是人類賴以生存的基本，你知道多少關於食品安全的知識，現在分享學校食品安全知識。
一、什麼是食品質量安全
食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容
一是食品的污染導致的質量安全問題。例生物性污染、化學性污染、物理性污染等。
二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。
三是濫用食品標識。例偽造食品標識、缺少警示説明、虛假標註食品功能或成分、缺少中文食品標識進口食品等。
二、食品或者其包裝上的標識必須真實並符合下列要求:
①有食品質量檢驗合格證明
②有中文標明的食品名稱、生產廠廠名和廠址
③有中文標明的食品規格、重量、所含主要成分的名稱和含量需要事先讓消費者知曉的應當在外包裝上標明或者預先向消費者提供有關資料
④在顯著位置清晰地標明生產日期和保質期
⑤實行食品質量安全市場準入制度的食品還必須加貼食品質量安全市場準入標誌。
⑥銷售散裝食品的經營者應當向消費者明示食品名稱、產地、生產企業、生產日期和保質期。
三、如何判別偽劣食品
偽劣食品猶如過街老鼠人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防範“七字法”》以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防範以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。
防範“七字法”即防“豔、白、反、長、散、低、小”。
一防“豔”。對顏色過分豔麗的食品要提防如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、鹹菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等要留個心眼是不是在添加色素上有問題
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色十有89會有漂白劑、增白劑、麪粉處理劑等化學品的危害。
三防“長”。儘量少吃保質期過長的食品3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品採用巴氏殺菌的保質期一般為7—30天。
四防“反”。就是防反自然生長的食物如果食用過多可能對身體產生影響。
五防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品這類企業的食品平均抽樣合格率最低觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。
六防“低”。“低”是指在價格上明顯低於一般價格水平的食品價格太低的食品大多有“貓膩”。
七防“散”。散就是散裝食品有些集貿市場銷售的散裝豆製品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
四、食物中毒
指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入後出現的非傳染性不屬於傳染病的急性、亞急性疾病。食物中毒的特點
1毒的潛伏期較短。集體暴發性食物中毒時很多人在短時間內同時發表或相繼發病在短時間內達到高峯。
2病人有大致相同的中毒表現。
3發病和吃某種中毒食品有關。凡進食這種中毒食品的人大都發病沒有進食這種中毒食品的人不發病。一般發病範圍和這種中毒食品分佈的區域一致停止食用這種中毒食品後發病很快停止。
4食物中毒病人對健康人不直接傳染。
食物中毒的分類根據中毒食品將食物中毒分成五類
1細菌性食物中毒
2真菌性食物中毒
3動物性食物中毒
4植物性食物中毒
5化學性食物中毒。
微生物食物中毒包括細菌、病毒、真菌等引發的食物中毒。微生物在食品中的繁殖不易被發現但是當微生物繁殖數量增加到一定數量達到致病菌量或者產生毒素以後就導致食物中毒的發生了。 細菌性食物中毒是吃了含有大量活的細菌或者細菌毒素的食品而引起的食物中毒是食物中毒中最常見的一類。
最多發生的是葡萄球菌、腸球菌、李斯特氏菌、沙門氏菌和致病性大腸菌、副溶血弧菌、蠟樣芽孢桿菌和肉毒梭菌引起的食物中毒。 病毒性食物中毒是攝入帶有病毒的食品而發生的食物中毒危害大食用前應該充分加熱食品。 真菌性球菌真菌多見的是黴菌及其毒素引起的食物中毒。常見的有黴變甘蔗中毒和赤黴病麥中毒。
植物性食物中毒常見的是把植物的有毒的花草、果實、種子誤食而引起的中毒。如誤食毒蘑菇、發芽的馬鈴薯、菜豆、苦杏仁、毒芹、蓖麻子等引起的中毒。
有毒動物中毒在我們的生活中易加誤食的一部分有毒動物的中毒動物所含的自然毒素有的僅存於動物的局部臟器、組織或分泌物中。常見的有河豚魚、泥螺和鮑魚。 化學性食物中毒常見的有鉛、砷、汞、有機磷和亞硝酸鹽中毒還有酸敗油脂中毒。
五、引起食物中毒常見的'有十大因素
1、不適當地冷藏食物冷藏温度不夠
2、在室温下貯藏食物室温在危險温度帶範圍內
3、過早地準備食物使細菌有足夠的繁殖時間
4、不適當地冷卻食物冷卻時間過長
5、不適當地加熱食物加熱不徹底或低温長時間加熱
6、內務管理不善偶然的污染事故
7、交叉污染衞生制度不健全個人衞生習慣不良
8、不適當地解凍食物在室温條件下解凍
9、食品加工或製作人員有感染並且有不良衞生習慣
10、已加工的食物被污染。
六、食物中毒可出現多種症狀
食物中毒者最常見的症狀是、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低甚至可致休克。
食物中毒後的應急措施食物中毒發生後千萬不要恐慌劇烈嘔吐、腹瀉同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脱水症狀如口乾、眼窩下陷自亂陣腳可以採取以下應急措施
飲水立即飲用大量乾淨的水對毒素進行稀釋。
催吐用手指壓迫咽喉儘可能將胃裏的食物吐出。
處理將引起中毒的飲食進行有效處理避免更多的人受害。
七、世界衞生組織WHO推薦食品安全製作五大“黃金守則”
1 、保持清潔。勤洗手取食品前洗手、準備和加工食品期間經常洗手、便後洗手清洗和消毒用於準備食品的所有場所、設備和餐飲具避免蟲、鼠及其其他動物進入廚房和接近食物。
2 、生熟分開。生的肉、禽、蛋和海產品要與其它食物分開生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開避免交叉污染。
3、 徹底煮熟。食物要燒熟、煮透中心温度得到85度以上尤其是肉、禽、蛋和海產品熟食再次加熱要徹底。
4、保持食物的安全温度。熟食要保存在冰箱裏也不能夠長時間存放熟食和涼菜做好後在室温下存放不得超過2小時冷凍食品不要在室温下化凍
5 、使用安全的水和原材料。食品用水要安全選擇衞生安全的餐飲具選擇衞生安全的紙巾水果和蔬菜要清洗乾淨生吃要消毒螃蟹、甲魚、黃鱔要吃鮮活的。
八、給同學們的幾點建議
1、不使用一次性塑料袋、餐盒裝食物自己攜帶飯盒既衞生又經濟。
2、不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品
3、不食用來歷不明的食品不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品
4、不光顧無證無照的流動攤檔和衞生條件不佳的飲食店不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衞生質量不合格食用、飲用會危害健康。
5、不食用在室温條件下放置超過小時的熟食和剩餘食品
6 、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多其中有的含有對人體有害的毒素缺乏經驗的人很難辨別清楚只有不隨便吃野菜、野果才能避免中毒確保安全。
7、生吃瓜果要洗淨。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵還有殘留的農藥、殺蟲劑等如果不清洗乾淨不僅可能染上疾病還可能造成農藥中毒。
一、活動主題
以“保障學生飲食安全，構建健康和諧校園”為主題，開展食品安全知識宣傳，切實提高廣大學生的安全意識和自我防範能力。
二、宣傳教育內容
（1）食品安全相關法律法規、方針政策。
（2）日常生活中經常涉及的食品安全知識。
（3）食品安全監管方面的典型案例。
（4）當前國際、國內食品安全的熱點問題。
三、主要工作
（一）做好“食品安全知識進課堂”工作
各學校結合自身實際，可以市食品藥品安全協調委員會辦公室編印的《食品安全宣傳教育進校園手冊》為教材，安排以食品安全為主題的健康教育課，有系統、有計劃地向學生傳授食品安全知識，引導學生形成科學、安全、合理的飲食習慣，提高學生的'食品安全防範能力。
（二）開展“1+2小手牽大手”宣傳活動
通過“1+2小手牽大手”達到“牽起全社會”，通過廣大學生的參與影響和帶動其身邊的成年人關注健康安全飲食。各校可通過召開食品安全知識主題班會、為父母上一堂食品安全知識課、散發倡議書、“健康安全飲食從我做起”簽名、“食品安全在我家”徵文比賽等多種形式，利用校園網絡、廣播、黑板報等平台普及食品安全知識，擴大食品安全知識的知曉度。
（三）組織“食品安全知識”知曉度測試
時髦風
