按照餐酒搭配界大家耳熟能詳的搭配法則——“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，粉色的三文魚似乎只能搭配桃紅葡萄酒了，但事實上，三文魚的烹調方式多種多樣，在使用不同方法時所搭配的醬料更是變化多多，因此大可不必拘於桃紅葡萄酒。下面，就跟着小編一起來解鎖三文魚配酒的新思路吧。
三文魚配桃紅葡萄酒
圖片來源：Luna Blu Restaurant
酸度充沛、帶有紅色水果風味的幹型桃紅葡萄酒的確是三文魚最理想的拍檔之一，尤其是桃紅幹型起泡酒，其脆爽的口感和明快的酸度可以平衡烤、薰、水煮等三文魚豐厚、肥膩的口感，而它們的紅色水果和酵母風味則可以和三文魚碰撞出更多美妙的滋味。
三文魚配紅葡萄酒
圖片來源：Ansalatina
搭配三文魚的紅葡萄首選黑皮諾（Pinot Noir）。黑皮諾細膩的單寧，加上草莓、覆盆子等紅色水果以及常見的泥土風味可以帶出用香草、雪松等佐料烤制的三文魚更鹹鮮的風味。此外，歌海娜（Grenache）和仙粉黛（Zinfandel）也是搭配薰、煎三文魚的理想選擇。
三文魚配白葡萄酒
圖片來源：the spruce
在考慮用白葡萄酒搭配三文魚時，可選擇的範圍很廣。如果是草本，如蒔蘿等調料味較重的三文魚料理，可以選擇長相思（Sauvignon Blanc）進行搭配。長相思爽脆的礦物質、草本和柑橘風味會和調料的味道兩相呼應，使三文魚更為可口。如果是用黃油或者奶油醬突出魚肉風味的料理，則可以選擇過桶的、口感更為飽滿的霞多麗（Chardonnay），這樣的霞多麗與料理豐盈的口感相匹配，可以帶出三文魚更多的風味。而在搭配口感精緻的清蒸三文魚時，首選則是德國雷司令（Riesling），但如果是姜、蒜淋汁，甜鹹兼備的三文魚料理，帶有香料味的幹型瓊瑤漿（Gewurztraminer）會是更理想的選擇。
不管是桃紅、紅或是白葡萄酒，視三文魚料理的方式和所用的醬汁不同，都可以與之相搭配。所以下次考慮三文魚配酒時，別再拘於老法則，大膽嘗試，探索最合自己口味的新搭配吧！（文/Mollie）
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