鯧魚1條,薑絲,蒜片,葱花,鹽,雞精少許,糖,老抽,生抽
做法1.鯧魚洗乾淨,魚身切幾刀,抹上鹽醃一會,姜切絲,蒜切片,葱切葱花
2.將醃好的鯧魚用乾淨的抹布擦乾,鍋中倒油燒熱,放入鯧魚兩面略煎,調小火,依次放入薑絲,蒜片,調入老抽少許(上色),生抽,糖,少許鹽,雞精,待汁收幹,撒葱花裝盤即可
清蒸鯧魚鯧魚 1條(約700克),葱2根,姜40克,紅辣椒1根
調料A料:鹽1小匙
調料B料:白胡椒粉1小匙,米酒2小匙
調料C料:醬油1小匙
做法1、姜洗淨,切片;鯧魚切開腹部,去除鰓及內臟,洗淨。
2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。
3、兩面均勻抹上A料。
4、放如盤中,加入姜及B料醃30分鐘。
5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟,取出。
6、倒掉盤中多餘湯汁。
7、葱洗淨,切段,紅辣椒去蒂,洗淨,切細絲,鋪入鯧魚盤中並淋上C料。
8、鍋中放入2大匙油燒熱,淋入盤中即可。
小訣竅**蒸魚時,在魚和盤子中間鋪2~3根葱,讓魚和盤子中間有間隙,蒸汽可以完全在魚四種對流,既可以縮短蒸魚的時間,同時,有能夠去除魚腥味。
乾燒鯧魚鯧魚,葱,姜,蒜,
調料:料酒,醬油,鹽,白糖
做法1 鯧魚去淨鰓,內臟洗淨,在魚的兩面用刀劃上幾道;
2 葱、姜、蒜切末;
3 鍋燒熱後放油燒至九成熱,將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控淨油;
4 另起油鍋燒熱,放入葱薑蒜末煸香;
5 再放入魚,烹入料酒,加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸,改用微火慢燜,令滋味充分滲入魚肉之中;
6 燒至湯汁濃稠時,將魚盛入盤內,灑上葱花即可。
美味度破錶的酸菜金鯧魚【雲端冰箱鮮食家】鯧魚退冰洗淨後,用米酒、姜、葱醃約10分鐘
2熱油鍋,酸菜、姜、葱下鍋炒香
3加入水跟魚(水蓋過魚),然後倒入些許米酒、醋、胡椒,用小火煮約15-20分鐘入味
4關火起鍋,加入香油與辣椒,香噴噴的酸菜鯧魚就可以上桌囉!
【給家人最好的】香煎白鯧魚將白鯧解凍後,剖開肚,取出鰓及內臟
2在魚肚上二面,斜切各畫二道,撒上少許米酒,在魚面上抹層薄鹽
3起油鍋,等熱油時放上白鯧魚,煎至二面金黃
4葱及辣椒切絲,放在魚上裝飾
5煎的香酥的魚真的很好吃喔!
【匯鮮市集】紅咖哩酸辣花鯧魚口感似細緻鱈魚,價格優惠, 南美洲深海魚類,含豐富的B羣、維生素及礦物質! 魚肉細緻鮮甜,天天吃營養又健康! 新鮮漁獲捕獲後立刻急速冷凍,留住花鯧魚的原汁原味, 適合各種烹煮變化, 經多重衞生檢驗,讓全家人都能安心享用! 花鯧魚已去腮及內臟,清洗乾淨後直接料理,非常方便喔。
2 先準備好所需材料
ˊ花鯧漁解凍清洗後ˊ擦乾水份ˊ 於表面各劃3刀ˊ蔬菜洗淨處理成所需大小備用
.(今天使用微波來料理)ˊ將大白菜鋪放於微波鍋具中
4依序擺上花鯧魚ˊ紅蘿蔔ˊ蒜末ˊ辣椒絲ˊ和香菜根
5將紅咖哩醬和其他調味A拌勻
6 將拌勻醬汁均勻淋於所有材料
上
送微波ˊ強微波約8~10分鐘ˊ然後取出再擠上調味B少許檸檬汁即可
8簡單輕鬆也沒油煙ˊ快速就完成紅咖哩酸辣花鯧魚囉~
9 家裏沒有微波ˊ可用平時蒸魚的方式來完成。香菜可用九層塔取代更對味ˊ紅咖哩醬於賣場ˊ超市ˊ或食品材料
行都可買到ˊ可根據喜歡品牌自己選購。
使用的是匯鮮巿集-鯧魚含有豐富的B羣、維生素及礦物質,魚刺少,是家中老少皆宜的魚類,口感近似鱈魚的細緻,花鯧的美味哪裏買?
2將檸檬汁、魚露、白砂糖、米酒、塩調勻備用
3準備姜泥、蒜泥
4加上步驟2的醬汁調勻
5加上辣椒碎
6舖上洋葱絲當底
7置上半尾的花鯧魚
8淋上檸檬魚露醬汁
9蒸鍋水滾,大火蒸上10分鐘
10取出
11置上香菜碎、檸檬片裝飾即finished
12看那鮮嫩的鯧魚肉夾着泰式的檸檬魚露醬汁,酸鮮甜,超開胃的啦~
雲南豆鼓蒸富貴鯧魚(鮮食家好食材)準備食材與佐料
2將魚處理乾淨劃刀/抹少許米酒/薑切片擺在魚上
3雲南豆鼓剁碎蒜瓣切片
4入鍋用一大匙香油將豆鼓炒香加一小匙醬油提味
5將炒香的豆鼓鋪在魚身上淋上米酒入鍋蒸15分鐘
6起鍋前30秒將葱辣椒放置魚身上完成
五味煎鯧魚擦乾鯧魚表面的水分,然後在魚身的兩面各劃3刀,再抹上鹽醃10分鐘
2燒熱鍋中的油後,放入鯧魚用中火煎至兩面金黃(每面約煎3-4分鐘)且熟透,盛起放到盤子上
3 將調味料所有材料
調勻
取一個新鍋,加入適量的油後,放入蒜末、薑末、紅辣椒末和葱末爆香,再加入步驟3炒勻
5將步驟4淋在步驟2的魚身上即可
紅燒肉鯧魚 先準備好所需材料
ˊ肉鯧魚擦乾水份ˊ兩面劃刀ˊ抹上少許鹽ˊ蔬菜配料洗淨處理成適當大小備用
鍋裏放油3大匙ˊ用半煎炸方式將肉鯧魚先以大火讓其定型ˊ再改以中小火煎至兩面金黃ˊ(一面約3分鐘)然後先盛起備用
3用原鍋留下的油爆香香菇絲
4接着依序爆香蒜末ˊ葱白ˊ和紅蘿蔔
5然後再加入洋葱炒出甜味和香氣
6接着加入所有調味ˊ和酌量的水煮滾ˊ並用玉米粉水或太白粉水勾點薄芡ˊ最後擺入辣椒及葱綠略為拌勻即可。
7將完成的步驟6淋於煎好魚面上ˊ開胃又下飯的紅燒肉鯧魚就完成囉~
8想讓魚肉和醬汁更溶合ˊ將煎好的魚再回鍋悶燒一下也可以ˊ我懶ˊ就省略了ˊ一樣美味好吃ˊ可以依據自己習慣自行變化運用喔~