素食吃出女人美麗健康，吃素在很大程度上是存在於宗教的，食素的出發點是為了不吃肉，不吃肉的目的是為了不殺生。如今，素食已經超出了信仰的範圍，變成了一種健康飲食的趨勢，從而生成出一種新素食主義。看看素食吃出女人美麗健康。
人對自身健康越來越高的期望，使素食理念超越了地域、民族、信仰等天然屏障，正在全球悄然傳播：1/6的英國人已經或正在考慮成為素食者；美國有10%的素食人羣，在任何一座城市都可以找到素食餐廳；德國已是一個素食大國，素食連鎖店遍佈大街小巷；台灣全島素食者超過200萬……素食、綠色和平運動、環境保護、動物保護已經成為風行歐美的一種全新的生活方式。“穿要布，吃要素”已經成了很多人的行為規範。
廣州的素菜從寺廟的齋菜脱胎出來，數數已經有數十個年頭。素食之於廣州人，算不上主流美食，但有如一股清幽的泉水，緩緩流淌於坊間。
10年前，淨慧路、光孝路、中山路一帶的素菜館最是火爆。人們剛剛吃上了温飽飯，對大魚大肉還是情有獨鍾，領我們上素食館的往往是長輩們。“菜根香”是最早紮根廣州的素食館之一，做法雖是炒、炸、燜“三把斧”，可素蝦、素蟹、素鮑魚那栩栩如真的樣子，已讓我們大飽眼福。
素菜館越來越紅火
後來，素菜館跟風般越開越多，價格降了下來，做法還是老樣子，大家漸漸失了興趣，任由它們自生自滅。當時在素食者的圈子裏，小北路上的“松風小館”曾紅火一時，因為加入甜辣口味，讓素菜難得地有了點新意。農林下路也開了一家“綠田園素食”，以西式素食為主打，素牛扒、素雞扒、素甜品都受到了人們的青睞。可惜，到後來都沒能繼續經營下去，成為素食者們的一個遺憾。
SARS過後，人們又重新注重起健康飲食，清淡飲食成為主流。此時，廣州食客們的嘴巴已被眾師傅們調教得刁鑽挑剔，材料侷限於豆製品、菌類、蔬果等的素食，新一輪的爭奪就在於味道！象形是最基本的，重點還是引入新烹法，川式的水煮、日式的芥末、冬日的燒烤、家常的老火湯……統統都來報到，誘惑世人。
現在的'素菜變得豐富多彩，人們從刻意去吃、特意去吃，變成了家常吃素。眼下時髦的素菜吃法，還分成外賣盒飯、外賣點菜、自助餐以及火鍋等，形式多樣。多年的歷練，讓素菜學會了一種技巧：保持新鮮感。
素食火鍋：“丸子”“肉片”落湯鍋
初嘗素火鍋，肯定沒有人相信這是素的，看那鍋裏，單數數“肉料”就有近10種：牛肉丸、貢丸、豬肉丸、蝦丸、花枝片……小貢丸其貌不揚，吃起來卻最香，原來其中除了大豆纖維，還摻入了猴頭菇碎，加上濃郁的湯鍋底，味道特別清鮮。
鍋料全素，鍋底就要更加講究。這裏的素鍋底是老火靚湯，當然湯料也都全是素料。素湯底主要有三種，當歸山藥湯材料比較普通，屬於清補涼類，最適合打鍋；五行湯比較特別，彙集了蘿蔔葉、紅蘿蔔、牛蒡、白蘿蔔、香菇五種蔬菜或者菌類，雖説是老火湯，喝起來卻異常清爽，較適合夏天；還有一種是放了大量補氣補血藥材的“大補湯”，藥味濃，不是人人能夠消受。
外賣菜點豐儉由人
為了方便素食者，有素食館還推出大量的外賣菜。家常小菜中變化多樣的首選豆腐，台式風味的肉醬豆腐、江浙一帶的五味豆腐、清新的荷香豆腐、以菌類帶出香味的三菇豆腐，真可謂五花八門。素菜師傅説，入味是素菜煮食的大難題，入冬以後就可以用“刺激”一點的烹法，燜、扣、水煮、椒鹽無所不用。蠔油素海蔘不但形似，烹煮時用鮑魚汁燜過，上來再以鮑魚汁調味，咬下去，肉質分層，參皮烏黑爽滑，參肉則帶點軟膩。“鮮味三文魚”肉色鮮嫩，用蠔油、生抽調味，竟然能吃出魚鮮味。
當然，作為外賣菜，幾元的盒飯是少不了的，是素食者們日常吃的飯菜。由於天氣冷，外表像“糯米雞”的用荷葉包裹的荷香素飯正在熱賣中，用料極為簡單，但飯香粒粒爽，吃着夠暖和。
自助素食菜餚豐富至極
中山八路的“水雲天”可以吃自助素食，從小炒熱菜到頗具廣東茶樓風味的蒸籠點心，無所不包。熱氣騰騰的蒸籠裏，有椒圈田螺、三絲腐皮卷、蒸餃、芋頭仔……令我大為意外的，竟然還有白雲鳳爪！看起來栩栩如生，吃起來爽口彈牙、有幽幽的雞汁香味，連一位吃素多年的阿婆都驚訝不已，大讚這“鳳爪”味形具備，逼真得讓她“不敢吃”。一般茶樓裏面有的點心，這裏幾乎都有，素蛋撻頗受歡迎，不下雞蛋，而用類似奶黃醬類的醬料來調製，味道可以媲美真蛋撻。店裏的師傅説，現在每種素食產品都由不同的材料來製作，素食要營養均衡，最好就是少吃、多樣。
小炒熱菜則是酸甜苦辣五味齊，主要的材料是素食產品和蔬果搭配。從冒着泡泡的暖窩裏夾起一塊“水煮牛肉”，紅辣湯汁順着“牛肉”紋路流下，很是“惹味”。素肉金針菇花了點手工，把素肉裹在菇裏，吃起來外爽內軟，口感不錯。除了肉類，還有一些素蠔、素鴨、素海鮮，做成串串燒或者關東煮的樣子，可以拿起來一串串地吃呢！冬天怕冷，可以現點現煮些“燙菜”，服務員就站在煮菜台候着，烹煮蔬菜的時候，不要忘了嚐嚐“雲吞”，裏面的肉泥剁得軟軟的，灌以肉湯，幾可亂真。
在口腔愉悦中漸近自然
吃素已經流行了好幾千年了，不過不同人吃素食的理由不同，佛家食素的出發點是為了不殺生。古代文人雅士食素多是崇尚樸素清淡的生活方式，而現代飲食男女吃素則更多從健康考慮，或者為了環保的宏大理想，食素清淨悠遠的理想漸漸被減肥的實用主義代替，不知道以後是什麼名目，但很明顯，素食會一直流行下去。
如果你想嘗試一下素食這種健康的生活方式，但是又不想勉強自己，建議你循序漸進。
一、先減少肉類消費，增加蔬果進食量，或放棄陸地肉類，做個“半素食者”。
二、要注意少食多餐，這樣會使胃部容量漸漸減少，胃部無須一次消化大量及種類眾多、性質迥異的食物，患上胃病的機會較少，消化系統也能更有效地吸收營養。此外胃部容量減少，使飢餓感不會像以前的強烈，胃部因為消化工作較輕鬆，無須從腦部抽調大量血液，飯後懨懨欲睡之感大減。
三、早餐好、午餐飽、晚餐少。想活得健康，應該把早餐安排得最豐富，如果一日三餐是十分的話，早餐最少要佔四分或五分，午餐、晚餐各自三分或兩分。不過按照現代生活方式，晚餐常是家人共敍天倫或飲宴、社交活動時間，把晚餐安排得最為簡樸，似乎不近人情，但即使如此，我們還是應該努力改變晚餐吃肉、吃飽的習慣。
四、7日成功的開始。如果你有興趣成為完全素食者，但又擔心不能適應，可以選擇某一段日子(如較長的假期)中的7天，嘗試在7天之內完全不沾肉食，但可以吃乳酪類食物。
另外，素食也要看緣分，如果喜歡素食，不妨每週有一天，或每天有一頓堅持素食。而且素食必須注重營養。應儘量多吃不同種類的蔬菜、豆類、生果、穀物，以增加吸收不同營養的機會，達到均衡。
一、吃素食降低膽固醇的好處
素食的營養結構要比葷菜更加均衡，素食中的蛋白質是肉類蛋白的'好多倍，而且成分更加健康有利於身體吸收。同時吃素食可以降低膽固醇，提升身體的纖維素攝入，在預防心血管疾病方面也有幫助。多吃素食的人，便能夠更好的原理高脂高膽固醇疾病。
二、吃素食保護腸胃的好處
素食可以保護腸胃，素食容易吸收也容易消化，所以多吃蔬菜，腸胃道的緩解會更加健康。對於消化不好的人，蔬菜穀物是更加適合的食物。素食中的大量纖維素可以保護腸胃，降低便祕的問題，所以肥胖或者常便祕的人就要考慮多吃素食了。
三、吃素食緩和心情的好處
吃素食的時候人體的心境會更加平衡安寧，因為肉類食物中帶有急速，吃過多的肉類會增加人體的急速指數，導致人體更加容易生氣，脾氣暴躁。多吃素食就能夠讓自己的脾氣變得更加温順起來。
時髦風
