辣白菜是朝鮮半島的一種非常有特色的小菜。
秋瓷炫就辣白菜翻譯爭議道歉
韓國女藝人秋瓷炫近日在發佈到網絡平台的視頻中將辣白菜稱為泡菜而受到韓國網民指責，對此秋瓷炫今天通過經紀公司進行了公開道歉。
秋瓷炫本月17日在某網絡平台發佈一段自己吃泡麪的視頻，視頻中秋瓷炫吃辣白菜時中文字幕標註為“泡菜”，這段視頻傳到韓國網絡後，讓堅稱辣白菜中文名應為“辛奇”的韓國網民大為不滿，紛紛發文指責秋瓷炫。
對於網上的指責，秋瓷炫今天發表道歉聲明，表示她最近才知道韓國相關部門去年就將辣白菜的中文譯名指定為了“辛奇”，今後她會加倍注意，不再犯類似的錯誤。
其實辣白菜是朝鮮半島的一種非常有特色的小菜，後來隨着交通等因素的發展，現在在世界上的很多國家都是非常受歡迎的。
辣白菜的製作原料是白菜，白菜中含有豐富的粗纖維，這對我們 的身體健康是有好處的。辣白菜雖然買回來之後不容易發生變質，但是如果我們保存的方法不恰當的話也是會引起辣白菜的變質的。
如果家裏周圍的環境温度比較低的話，可以把辣白菜保存在玻璃瓶中進行密封，然後把玻璃瓶放在陰涼通風的地方就可以了，這樣可以保存1年左右的時間不發生變質。
如果我們家裏面有那種不用的塑料盒的話，可以把辣白菜保存在塑料盒中放在冰箱中進行保存，這樣可以保存半年左右的時間不發生變質。
辣白菜是韓國泡菜嗎
不是，韓國泡菜並不只有辣白菜，很多人一提起韓國泡菜就會想起來辣白菜，但是實際上韓國的泡菜品種足足有上百種，只不過辣白菜是最具有特色的。
有人把韓國比作一個在泡菜壇裏泡大的民族，泡菜是每個韓國家庭的必備食品，韓國人三餐都離不開它。
隨着韓國料理店的逐漸風靡，我們也越來越多地接觸到韓國泡菜。
韓國位處高緯度的`位置，冬天十分的長，寒冷的氣候導致蔬菜生長的季節非常短暫，因此韓國家庭主婦會在秋天將白菜、黃瓜、蘿蔔等蔬菜加以醃製為過冬而準備。
泡菜除了眾所周知的大白菜，所有能醃製的蔬菜都可作為泡菜的主要原料，根據口味的不同，肉和海鮮也可做輔料。
由於各家各户的烹煮方式不同，到現今為止單單泡菜的種類就已經超過100多種。韓國泡菜真的不止辣白菜，韓國人一日三餐必備吃的泡菜多達三位數，只不過辣白菜是最具有特色的。
辣白菜要醃製多久可以吃
辣白菜醃製半個月後吃最佳。一般來説辣白菜醃製好後的三到四天就可以吃了，但此時辣白的風味與營養價值都不是最好的時候，因為乳酸菌對辣白菜中營養物質提升是在醃製好的半個月以後；
而且這期間醃製辣白菜所產生的亞硝酸會在乳酸菌的分解破壞下逐步下降，所以醃製好的半個月以後吃辣白菜是最佳。
辣白菜怎麼保存泡菜一般是不會壞的，温度高了味道會快速變酸，温度低了會酸的慢一點。
但是有一個問題是味道的干擾太大，如果直接放冰箱，除非你冰箱裏別的東西都不想要了。所以還是要好好密封。
辣白菜是韓國的傳統特色食品，由於其獨特的口感和味道，現在已經成為世界上很多人都喜愛的食品之一。辣白菜也是韓國國民餐桌上不可或缺的一道菜餚。
在韓國的餐廳、市場以及超市中，都可以看到辣白菜的身影。可以説，辣白菜是韓國的一道國菜，代表着韓國特色食品文化。
辣白菜的製作過程需要一定的技巧和時間，需要將白菜切成小塊後，用鹽和辣椒粉等調料醃製一段時間後才能入口。因為辣白菜口感酸辣，帶有一定的辣味，所以它不僅可以單獨烹製，也可以搭配其他菜餚食用，非常美味。
正因為辣白菜的獨特味道和韓國人的熱愛，現在已經有很多國家開始引進辣白菜。
不僅如此，還有很多國際品牌也開始生產辣白菜，為人們提供更多不一樣的選擇。辣白菜不僅是韓國人的傳統特色食品，也是世界人民共同喜愛的美食之一。
韓國的辣白菜是怎麼做
（1）辣白菜製作
1、主食材：大白菜3棵、白蘿蔔1個、韭菜30根、蘋果2個、梨2個、糯米粉70克、涼白開水或純淨水
調味料：魚露、蝦醬、辣椒麪、葱薑蒜、鹽、糖、雞精
2、醃製白菜：大白菜洗乾淨切四瓣，然後全身包括葉子裏全部撒上食鹽，醃製8小時左右，把白菜中的水分醃出來，之後放涼白開水或純淨水中洗去食鹽，若覺得太鹹的話再放涼白開水或純淨水中泡一泡即可。
3、製作辣椒醬：白蘿蔔切小丁；韭菜切段；蘋果與梨分別放料理機中打末；葱薑蒜切末。然後將這些食材，和魚露、蝦醬、辣椒麪、糖、雞精，全部放一起。
4、製作糯米糊：糯米70克、純淨水500克混合一起，攪拌均勻，然後倒入鍋中煮，全程小火慢煮，煮熟煮至糊狀後，放涼倒入辣椒醬中，攪拌均勻。
5、製作辣白菜：將醃製好的 白菜，放入製作好的辣椒醬中，最好帶上手套，把白菜的每一片葉子都塗抹均勻辣椒醬，以便於入味。
6、辣白菜發酵：準備一個容器，無水無油並且非常乾燥的狀態，把做好的辣白菜放裏面，敞口放置，等有水滲出時，蓋上蓋子，密封嚴實，放冰箱冷藏發酵一週後，即可食用。
（2）技術總結
1、製作過程中所使用的水是涼白開水或超市買的純淨水，因為這種水是無菌乾淨的，若用生水的`話，裏面有大量細菌髒物等，在白菜發酵的時候，很容易使其變質變壞。
2、加入蘋果、梨、韭菜的作用，一方面提升風味，使口感更好，另一方面加速發酵。
3、魚露和蝦醬是重點，很多朋友們做出來沒有買的好吃，主要就是沒放這兩樣，這兩種醬超市都能買到，它的作用就是增香提味，非常關鍵的兩種醬料。
電視裏可口的韓國辣白菜的做法
用料：
大白菜
蒜姜
白蘿蔔
韭菜
梨
調料（鹽、味素、蝦醬）
糯米粉
步驟
首先將白菜洗乾淨後控水，對半切，在撒一點鹽在均勻的塗在每一個白菜上面，將白菜醃製成焉軟狀態後再用水沖洗一下再控幹水分。
將白菜放在鹽水裏浸泡5小時左右堅持白菜是否有被醃製出水分，要讓白菜被醃製的完全焉軟。
關鍵的步驟來了，將泡菜用適量的辣椒粉、鹽、糖、味素備好代用。
將糯米飯加清水攪拌，用小火加熱至濃稠。加熱後倒入調料中均勻攪拌。將其他調料也倒入均勻攪拌。將剩餘的所以調料，黎、白蘿蔔絲、韭菜段、蝦醬全部倒入攪拌。
接着帶一次性手套將辣椒醬均勻的塗在每一片白菜葉子上，夾層也要均勻塗抹，塗抹好以後，放在容器裏醃製二十天食用即可。
重點：泡菜在醃製兩週以後亞硝酸鹽會降至低含量水平，所以泡菜不要醃製了馬上食用哦。
時髦風
