牛筋高壓鍋壓20-25分鐘才會爛。
牛筋用常規烹飪方式非常不容易煮爛，用高壓鍋可節省時間，牛筋入鍋前切成小段薄片，放入各式調料，然後先用大火壓上20分鐘，再用小火燜煮10分鐘，關火後等壓力閥降下即可。可在入鍋前放入幾個山楂和茶葉少許，讓牛筋更加軟爛。
牛筋的做法：
1、牛筋的做法：將牛蹄筋洗淨放入高壓鍋中，倒入沒過它的清水，放入八角、生薑片、香葉、葱段，壓20分鐘左右；
2、將壓好牛蹄筋冷卻後切小段，將剩餘的生薑、大蒜、葱切碎；
3、起鍋倒油，油燒至五分熱，倒入生薑、大蒜、小米辣煸炒出香味；
4、倒入牛蹄筋翻炒２分鐘左右，放入１勺生抽、１勺蠔油、少許食鹽、少許糖調味，再翻炒均勻；
5、倒入３勺燉牛蹄筋的高湯，大火燒開，中小火燜煮；
6、大火收汁，撒上葱花翻拌均勻即可。
牛筋用高壓鍋壓多少分鐘
用高壓鍋壓牛蹄筋在20分鐘左右。牛蹄筋是比較難煮爛的一種食材，高壓鍋壓煮是很好的處理方法之一。燉牛蹄筋的時間長短不同，做出來的口感不同。
將時間控制在25到30分鐘左右時，燉出來的牛蹄筋剛剛好，有嚼勁；將時間控制在30到50分鐘左右時，牛蹄筋的口感偏軟，比較酥鬆細爛。除了蒸煮的時間很重要外，蒸煮時的配料也很重要。可以選用一些山楂、陳皮、山藥等食材作為輔料，做出來的.味道會更佳，吃牛蹄筋的時候也可以配上一些蘸料。
牛筋要煮多久才爛
生牛蹄筋要煮20-30分鐘就差不多了，如果用高壓鍋就更快了。
牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。牛蹄筋是一種上好的烹飪原料，用它烹製的菜餚別有風味。常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海蔘等名貴菜餚相媲美。
牛筋可以多吃嗎
牛筋作為廣受人們喜愛的一種食材，正常人羣適當食用是具有一定益處的，如補充營養、增強體質、改善皮膚、益氣補虛、增強食慾等。適量食用並不會對身體產生副作用，但是對於胃腸道功能較差，消化系統存在疾病或嬰幼兒、老年人等牙齒功能較弱的，建議烹調極軟爛，少量食用，以免誘發疾病。
牛筋的蛋白質含量高嗎
蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，最主要作為結構成分，分佈於軟骨、結締組織、角膜等基質內，其次為關節的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。在基質中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特異的方式相連而賦予基質以特殊結構。
基質中含有大量的透明質酸，可以細胞表面的透明質酸受體結合，影響細胞與細胞的粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學行為。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，對於抗皺美膚是比較有效果的。
具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
現代分子生物學研究牛蹄筋含非常豐富的基質硬蛋白(ECM Collagen)，細胞外基質硬蛋白是一羣有特殊結構和功能的生物大分子。由膠原、彈性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白組成，在上皮細胞及內皮細胞下ECM形成基底膜(basic membrane,BM)。在動物肌腱等結締組織中含量豐富。
1生牛筋燉40分鐘到兩個小時能爛熟。
2若是使用一般的鍋燉煮至少需要一個半小時到兩個小時,若是使用高壓鍋則40-50分鐘即可。
3把生牛筋泡在清水裏，加入適量白醋，泡的時間久一點，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。把生牛筋冷水下鍋，燒開後倒掉血水，洗淨。把洗淨的生牛筋放入高壓鍋，加水要沒過生牛筋，加葱、姜、大料和白酒少許，上汽後壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開後轉小火燉1.5～2小時，然後不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。
一、牛蹄筋要用高壓鍋壓多久
大多數時候我們只需要將牛蹄筋放在高壓鍋裏面壓半個小時左右就可以了，這個時間就剛好將牛蹄筋煮熟，然後將它拿出來切成一塊一塊的再浸泡在水中，大概兩個小時撈出來，重新放到高壓鍋中。
第2次放進高壓鍋的時候，要用適量的熱水來煮。順便我們還可以放入一些調料，比如鹽和葱薑蒜放在一起煮的話更加入味。如果放進去的`牛蹄筋塊頭非常大的話，就要相應地延長煮的時間。如果想節約主流提金的時間，我們也可以將大塊頭的牛蹄筋切成小塊再放進去。
二、牛蹄筋可以做成什麼菜
1、牛蹄筋可以做成咖喱牛蹄筋，這道菜做這道菜的時候需要準備好咖喱醬以及其他的調料，先將牛蹄筋洗乾淨，然後混入一些麪粉放在鍋裏炸，撈出來後撒上咖喱醬，味道非常好吃。而且做這道菜所需的時間非常短，只需要5分鐘左右就可以做熟。
2、涼拌牛蹄筋，雖然説是涼拌菜，但是牛蹄筋也要先煮熟，不能吃生的牛蹄筋有寄生蟲，還有一些其他的細菌對身體不好。將牛蹄筋煮熟之後撈起來切成一小塊一小塊的，然後混入一些特製的醬汁，攪拌均勻，倒在盤子裏就可以吃了，如果想吃的更涼一些，可以將它放入冰箱中凍一會兒再拿出來。
牛蹄筋還可以做成許多菜，在某些地方，牛蹄筋製作的菜屬於傳統特色菜，味道非常好，牛蹄筋也是非常受人們歡迎的一種食物，但是絕對不能吃生的，要將它煮熟。所有的肉類都要煮熟後再吃，才能保證身體的健康。
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