未食用完的生或熟花生粒，為保存其新鮮度，將花生粒放入食用夾鏈袋並密封，放入冷凍庫，不僅香味依舊，還增加了脆度。
營養豐富的花生，相關製品亦受大眾的喜愛，如：花生醬、花生糖、花生油、花生酥等等，甚至過年零嘴也少不了花生的蹤跡。一般家庭若要做花生料理，如：花生燉豬腳、小魚乾炒花生、配酒用的辣炒花生等等的花生粒，大多是到市場雜貨店購買，買了趁新鮮吃完，避免温度及濕度的增高，衍生黃麴毒素。
當我們在剝花生時，有時外殼看起來很完整，但剝殼出來的花生粒，有些表面有一層灰灰的粉，甚至有些已萎縮成奇形怪狀或變色，均不是健康的花生粒，都不能食用，要捨棄！
買回來的生花生粒，可以先用冷水或熱水洗去表面上的灰塵雜質，再撈起晾乾，裝入袋後冷凍，但有時天公不作美，晾乾花生要花很長的.時間。所以，也可以將花生粒炒熟：
炒花生步驟：
1.直接加鹽在鍋上，開小小火。
2.把花生倒入鍋中，不斷以繞圈形式翻炒，以免受熱不均燒焦。
花生是否炒熟，依照花生落在鍋邊的聲音來判斷，聲音會由沉重，慢慢轉變成清脆。
炒前、炒後的顏色差異：由皮膚色轉成稍微深色，有些花生的表面也會有稍微裂開的跡象。
3.炒好後，就可以食用囉！
炒過的鹽不再使用。
未食完的花生粒可以直接裝袋冷凍，吃起來一樣有脆脆的、香香的口感。
花生受潮不脆可以將其和細沙一起倒入鍋內，用小火慢炒一段時間後，花生中的水分被炒出來後，其口感就會變脆。此外也可以將白酒和花生攪勻，再把花生放入微波爐內加熱，花生中的水分就會很快被蒸發出來。
1、小火慢炒
花生出現受潮不脆的情況時，可以將花生和細沙一起倒入鍋內，之後用小火慢炒，花生種的水分被炒出來後，其口感也會重新變脆。
2、微波爐加熱
將受潮的花生倒入碗內，再加入一些白酒攪拌均勻，之後放入微波爐內加熱2分鐘左右，花生中的水分也會被蒸發，口感也能變脆。
3、暴曬
花生受潮後，在天氣乾燥且陽光充足時，可以將花生放在陽光下面暴曬，曬制的時間越長，花生種的水分蒸發的越徹底。
油炸花生不脆了可能是受潮了，可以將它重新回鍋油炸，但這樣會影響油炸花生的口感與營養價值，而且可能還會降低自身的抵抗力，在保存油炸花生時，可以適量的添加白酒和食用鹽，放入乾淨的密封瓶中保存，可以保存半個月左右的`時間。
油炸花生不脆了，可能是保存的方法不正確受潮了，這時可以將油炸花生回鍋，放入鍋中重新用油炸，使其重新變得酥脆，但這樣會影響原本油炸花生的口感和營養價值，可能還會降低自身抵抗力。
通常可以將剛油炸出鍋的花生水，灑上適量的白酒，等待其稍涼後再撒上適量的食用鹽，放入密封的玻璃瓶中，放在乾燥陰涼的環境下，大概可以保存半個月左右，使油炸花生保持原有的酥脆口感。
每次在油炸花生時，不需要放太多的食用油，剛好淹沒花生的四分之一即可，而且需要用小火不斷的翻炒，不然油炸花生容易炸糊，也會使其口感、營養價值大打折扣，使油炸花生不酥脆。
花生米是咱們平常的時候經常吃的一種食材，咱們最常吃的花生米做法就是油炸花生了，它吃起來非常香酥，非常好吃。
這樣做出來的花生米又香又脆，開胃又下酒。而且還會跟大家分享一個炒花生米的小技巧，用了這個小技巧之後可以使花生米變得嘎嘣脆，而且會保持香脆又不會回軟。
【花生米】
【製作食材】花生米，白醋，食用油，白酒，食鹽
【製作步驟】
1、這樣的花生米做起來特別簡單，吃起來又香又脆，開胃又下酒，一起來準備一些花生米需要用到的製作食材吧，咱們先準備一小碗花生米，接着再準備適量的白醋，多一點的食用油，適量的白酒和少量的食鹽就可以了。做花生米是非常簡單的，只需要用到上面提到的這些食材。
2、先將花生米取出來，把花生米放在一個大碗中，在裏面加入適量的水，水一定要沒過花生米，然後咱們就下手將其抓洗一遍。
把它表面的雜質和灰塵全部清洗掉，接下來咱們再向裏面倒入適量的白醋，用白醋水將花生米清洗一遍，這樣既能夠去除花生米表面的'灰塵和污漬，又能夠防止花生米在炒的過程中變焦，是一種非常實用的小技巧。
3、接下來咱們將已經洗乾淨的花生米撈出來，瀝乾水分，然後放到一個容器中，接着咱們取出廚房紙巾，然後把花生米表面的水分儘量擦乾，當花生米表面沒有水分的時候再下鍋，它就不會濺起油來了。
4、花生米表面的水分完全擦乾之後咱們先將它放到一旁，接下來將炒鍋取出來。在炒鍋中多倒上一點冷油，炸花生米的時候最好冷鍋冷油。花生米下入到冷油中之後咱們將其轉成中火，用鏟子不停地翻炒。
5、炒花生米還要注意兩點，第一點就是一定要不停地翻炒。第二是不能用太大的火候翻炒，否則外面已經焦了，而裏面還沒有熟。
當炒到三分鐘的時候就會聽到噼裏啪啦的聲音，這個時候花生米已經炒至半成熟了。接下來咱們攪動一下花生米，如果聽到比較清脆的聲音的話，就説明水分已經被炒幹了。
6、5分鐘的時候花生米基本上就已經熟了，咱們用漏勺將其控油撈出來放入到盤中，然後向裏面加上一瓶蓋的白酒，迅速翻動一下。
為什麼炒花生米時要多加一步放白酒的步驟呢？因為高温會讓白酒很快就揮發完成，酒精在揮發的同時會帶着花生米表面的部分水分揮發走，還會可以讓花生米迅速降温，這樣會使花生米吃起來更加酥脆，不會回軟，接下來撒上一點食鹽拌勻，吃起來會更有鹹味。
【小貼士】
1、花生米用白醋水清洗一下，在炸的時候就不容易炸糊了。
2、一定要趁熱向花生米里面撒入適量的白酒，然後快速將它們攪拌均勻，這樣會使花生米更加酥脆。
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