自己製作腸衣，灌香腸就要用到腸衣，現在市場上一般有天然和人工兩種腸衣，天然腸衣不得貴，而且量也有限，為了香腸食用放心，我們可以自己做，下面分享自己製作腸衣。
如何鑑別腸衣？
在選擇腸衣時，可以先灌水觀察，天然腸衣表面會現出明顯的血管經絡，而人造腸衣則十分光滑，沒有痕跡。而且，除了一種膠原蛋白腸衣，其他的人造腸衣一般都不能食用。即便是可食用的膠原蛋白腸衣，添加劑也容易造成安全隱患。例如添加甘油、添加保鮮劑等。想做放心的香腸必須自己親手來做腸衣。
自己製作腸衣的方法：
1、將買來的豬小腸用流動的水沖洗幾次，洗去腸子表面的污物和黏液。
2、用剪刀每隔60cm處把小腸剪成斷。
3、雙手捏住豬小腸的一頭，保持張開狀態，用流動的水灌進小腸中清洗去除小腸內部污物。
4、再用雙手捏住小腸開口處的邊緣，把開口處向外翻轉，再往翻轉過來的夾層中灌水。
5、用流水的重量，把剩餘部分的小腸向中間推送，這樣一邊沖水一邊翻轉小腸，就能把小腸翻轉出來，使內壁向外。
6、把翻轉後的小腸加入3湯匙鹽揉搓，至小腸內壁沒有污物，再用流動的水沖洗一遍。
7、再往豬小腸上撒100g麪粉，充分揉搓小腸，把小腸黏液和異味去除乾淨並用流動的水沖洗一遍。然後再把小腸套在水龍頭上打開水龍頭灌水清洗，並重復步驟4和步驟5把小腸翻轉回原狀。
8、再次雙手捏住小腸開口處，仔細揉搓使表皮薄膜和內層分開。
9、把分開後的表皮薄膜小心撕掉，並清除掉小腸上的白色油膜和筋，操作時小心不要撕破小腸。
10、最後再次翻轉小腸使內壁向外，平鋪在案板上，用方稜筷子的邊緣去除腸衣內壁的厚膜，這時會發現留下了乳白色透明薄膜，這就是灌香腸需用的腸衣。
小貼士：
1、製作香腸的`肉肥瘦比例最好是3：7，肥瘦比例可以根據自己的喜好調節，不過不要太瘦，太瘦的話香腸吃起來會比較柴。
2、晾曬好的香腸放在陰涼通風的地方可以保存一個冬季，天氣轉暖以後可以將吃剩的香腸放入冰箱的冷凍室中，冷凍保存，以防變質。也可以在香腸晾乾水分以後就放入冰箱的冷藏室保存，以防晾曬時間過長香腸變幹口感不滋潤了。
3、如果市場賣肉的地方能買到加工好的天然腸衣，那就省事多了。先問有沒有，沒有再買小腸自己加工！
豬小腸洗乾淨做腸衣首先需要清洗內壁，使用筷子將豬小腸翻過來，然後翻入鹽粒中進行揉搓清洗，然後使用菜刀將豬小腸表面的雜質去除，同時將小腸的內層和外層分離，需要注意清洗的過程中力度不能過大，以免損壞腸衣。
豬小腸做腸衣的清洗方法
1、清洗內壁
豬小腸洗乾淨做腸衣首先應該清洗其內壁，首先將豬小腸放入水中進行揉搓清洗，外部清洗乾淨後使用筷子將豬小腸翻過來，然後放入鹽粒或者食用鹼中進行揉搓，最後使用清水沖洗乾淨。
2、內外層分離
豬小腸清洗乾淨後使用菜刀刮除其表面的油脂或者一些其它的異物，然後雙手捏住豬小腸的.開口處，慢慢揉搓使表皮薄膜和內層分離，最後使用筷子或者木片將腸衣上的雜質刮除即可。
3、注意事項
豬小腸清洗時力度不能過大，以免在使用菜刀或者木片刮除異物時導致腸衣出現破損的情況，可能會影響之後的製作灌腸，或者將腸衣的破損處最為灌腸的接口處理，避免腸衣浪費。
沒到冬至，灌香腸、醃製臘肉就成為了一種不成文的習俗，不知不覺我們90後也已經有初為人父人母的朋友了，今年是不是要自己操手備至年貨了呢?
灌香腸時，腸衣的選擇很重要。一般人們在灌腸衣的時候都選擇用豬小腸或者羊小腸。然後還有一個問題是腸衣要用乾的還是濕的。其實，兩種都一樣，豬小腸買來後只要死掉上面白色的油，然後清洗乾淨，就可以用了，刮不刮肉都可以。而幹腸衣則是比較好儲存，所以乾濕腸衣還是要看具體需要。
灌香腸的腸衣在哪裏買大家不用擔心，只要到了灌香腸的時節，菜場裏面就都是灌香腸的攤販了，他們什麼都有，而且現在還可以代灌香腸呢，只要你出錢買好肉就可以了！
買不到的朋友也不要着急，可以在自制的呢！腸衣的製作超級簡單，去市場買回新鮮的豬粉腸(又叫小腸),把白色的豬油去掉(就是連接豬腸的那個白色的'，請注意不要全部去掉，要保留離豬腸有1釐米，這樣腸衣不容易破損),用水衝乾淨豬腸的裏面，也可以翻過來洗，然後象吹氣球一樣把它吹起來，兩頭綁好，掛在陽台晾兩天就可以了。用的時候用温水浸泡一下，再把原來豬腸外面翻到裏面去就可以了。腸衣沒用完怎麼保存
瀝乾水分，稍微留有一些水分，然後用家裏的食鹽全部醃漬起來，要求每根都要上到鹽，最後用食品袋包好放到冰箱的保鮮層裏面。下次使用的時候只要洗乾淨鹽分就可以了。用這個辦法可以一直使用到你的腸衣用完為止。
時髦風
