25-30分鐘
自己灌香腸，一般放的材料以豬肉為主，醃製好的豬肉放在香腸皮裏，整個香腸上鍋蒸的話，一般等水燒開後，繼續中小火蒸25-30分鐘，充分將內部的肉蒸熟蒸透，起到高温殺菌和熟制的目的。
但蒸的時間不宜過長，否則香腸皮會脹裂，導致香腸肉外漏，影響美觀和口感，也不宜繼續保存。
灌腸的保存方法
1、通風乾燥保存
灌好的香腸風乾好後，掛在室內，經常打開門窗透透氣就行了，這樣最少可保存60天左右。
2、冰箱保存
將蒸熟的香腸放涼，然後用保鮮膜包好，密封，放在冰箱冷藏室，將温度調節到4℃左右，這樣可貯藏3-4個月，如果放在冷凍室則可貯藏半年之久。注意每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱貯藏，需要時按份取食更方便衞生，有利於食物存儲。
自己灌的臘腸一般蒸15到20分鐘能蒸熟。自己的臘腸在灌好之後，一般需要放到太陽下進行暴曬，通常曬2到3天的時間就可以食用。這樣做可以瀝乾臘腸當中所含有的水分，並且在蒸臘腸時，要注意冷水下鍋。在飲食方面，臘腸也可以配合雞蛋進行烹飪，或者是辣椒炒臘腸等。儲存臘腸時需要放到透風、乾燥的地方。
香腸蒸多長時間
根據香腸的情況決定。
（1）如果是剛灌好的香腸，一般蒸20分鐘左右即可熟透，以看到表面顏色變深，香腸有膨脹感為熟透標誌。
（2）如果是風乾好的香腸，由於脱幹了水分，香腸變得十分乾硬，煮的時間也比較費時，一般普通鍋要蒸30分鐘左右才能蒸軟，想要快一些的也可以用高壓鍋煮，等排氣後小火煮10分鐘即可。
香腸蒸10分鐘熟了嗎
如果是切成小片蒸的話，基本熟了。一般整根香腸最少要蒸20分鐘左右才能口感適宜，如果只蒸10分鐘的話，可能水分還未完全滲透到內部，表面熟了裏面還沒熟透，吃起來有些發硬，對於牙口不好的人來説不好食用，吃多了還能消化不良，腸胃不適，建議多蒸一會，但若是將香腸的外皮去掉，然後把它切成片兒狀放入盤中蒸，那蒸10分鐘也差不多熟了。
蒸肉腸為什麼腸衣全炸開了
蒸香腸破腸衣有以下幾種情況：
（1）蒸煮温度過高。
（2）腸衣質量差。
（3）乳化效果差，蒸煮時膨脹較大。
（4）輔料使用不當，結着力差。
（5）原料肉質量差，結着力差。
（6）蒸汽進入過快，局部受熱不均勻。
解決辦法
（1）蒸時温度在80攝氏度為宜，一般水開鍋以後就立馬轉中火。
（2）用針在腸衣上戳微孔，有利於蒸汽壓力散發出去，蒸的時候腸衣就不易破裂。
（3）灌香腸不要太滿，以8分滿為宜。
（4）選擇質量好的腸衣、肉和輔料等製作香腸，有利於香腸成型。
香腸蒸熟了凍好還是生着凍好
生着凍好。
生的香腸更適宜在冰箱中冷凍保存，不僅保存時間長，而且味道不會有變化，而若是蒸熟後再冷凍香腸，由於蒸熟的過程中香腸會沾附多餘的.水分，冷凍後水分會產生空隙，再次加熱食用香腸肉質會變得鬆軟沒有嚼勁，而且凍的時間長了還容易變味變質。
建議一般自制香腸晾乾後，可用塑料袋裝起來放進冰箱裏速凍或冷藏，也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，香腸存冰箱中時，應用保鮮袋按一次食用量分裝，這種方法保存的時間較長，但也應儘早食用。
香腸蒸好後為什麼有的腸衣發白
長鹽斑
由於香腸是一種將動物肉用各種調味料混合後，再灌入腸衣中經風乾、晾曬或者熏製而成的食物，而在這個過程中，香腸中的鹽分和油脂會被析出來粘附在香腸表面，當凝結到一定量時，就會使香腸出現發白的情況，可用熱水將其洗掉後食用。
發黴
其次香腸中或多或少都含有一定水分、蛋白質、澱粉等物質，要是有適宜黴菌生長的温度和濕度時，香腸就很有可能會出現發黴的現象，所以香腸發白也有可能是發黴導致，這種香腸含有有毒的黴菌毒素，是不能繼續吃的，需立即扔掉處理。
香腸一般要蒸15-20分鐘。應該根據香腸類型和鍋的温度來區分:
1、蒸自制鮮香腸時，一般都是用開水焯一下，蒸20分鐘。因為你灌的香腸一般都是肉餡的，裏面的.水比較多，加熱比較慢。這時候我建議你用牙籤在香腸上戳幾個洞，然後用熱水蒸，把多餘的腥水瀝乾，蒸20分鐘左右。
2、外面買的蒸香腸一般都是冷水煮15分鐘。外面賣的香腸一般都是徹底風乾的，含水量很少，所以用冷水蒸比較好，可以激發香腸內部的香味，讓其吃到一定的水分。蒸香腸味道鮮美多汁。
3、蒸自制風乾香腸，一般用冷水蒸20分鐘。如果自制的香腸在蒸之前先曬乾，也需要用冷水蒸。但因為香腸比臘腸更大更粗，所以還是長時間蒸比較好。
蒸香腸需要多長時間？
20分鐘
蒸20分鐘。香腸蒸的時間不能太短，否則香腸內部沒有煮熟，質地不香，不軟，不好吃；但蒸的時間不能太長，否則腸衣會開裂，肉會有乾的味道。建議用普通鍋蒸香腸，轉中火，蒸20分鐘。
蒸香腸需要多長時間？
把你的香腸放在有冷水的蒸鍋裏。煮沸後，蒸20分鐘。
自制香腸的做法:
材料:後腿肉1kg，鹽10g，糖10g，料酒10g，醬油7g，白酒少許，薑汁少許，腸衣棉線。
1、把豬腸衣在水龍頭上洗乾淨，然後泡半個小時，就可以用了。
2、市場買豬肉後腿，3肥7瘦。豬肉洗淨後，用刀切成3*4塊。
3、姜切成粉，擠出薑汁、鹽、糖、醬油、料酒、白酒，倒入肉裏，攪拌均勻，醃製半小時。
4、將肉醃製後，開始填充香腸，等到肉進入腸衣，在距離腸衣末端10cm處打一個結。全部填好後，打個結。
5、每隔20CM左右用棉線將香腸紮好，然後用温水將香腸清洗乾淨。
6、用針在香腸上打幾個洞，特別是腸衣透明有空氣的地方，以便排出空氣。
7、將冷水放入香腸蒸鍋。水燒開後，蒸20分鐘就熟了。
8、蒸好後趁熱取出切片，就可以吃了。
把自制的豬肉香腸蒸幾分鐘。
一般香腸蒸25-30分鐘即可。
煮沸時間也是25-30分鐘左右，但如果煮沸，水的温度要控制在90左右，不能太大，否則容易爆炸。
無論是煮還是蒸，牙籤都要插幾個孔放氣後再操作，以免爆開影響美觀。
時髦風
