家庭式清蒸大閘蟹，現在又到了螃蟹大量上市的季節，相信不少朋友都開始行動了吧，畢竟面對這種又鮮又香的美食，還真是沒有幾個人能夠拒絕，現在分享家庭式清蒸大閘蟹。
清蒸大閘蟹的做法一：
食材明細：大閘蟹，油，生抽，生薑，香葱，料酒，香醋;
1、將大閘蟹準備好，用刷子反覆的刷洗乾淨，生薑洗淨切片，香葱打結備用;
2、鍋中足量的清水，把切好的薑片和葱結放進去，同時加入一點點的油和料酒，大火煮;
3、鍋中水燒開之後將大閘蟹放在蒸屜上，大火的狀態約5分鐘之後再改成中火，蒸十分鐘之後取出;
4、在碗里加入適量的香醋，生抽，少許生薑切成細末與其混合在一起，攪拌均勻即可與大閘蟹一起上桌，蘸着料汁吃的清蒸大閘蟹格外美味。
清蒸大閘蟹的做法二：
食材明細：大閘蟹，醋，紹酒，食鹽，生薑;
1、生薑去皮後切成大片，少許切成薑末備用，將大閘蟹用刷洗洗乾淨後備用;
2、將洗乾淨的大閘蟹用沾上一些紹酒之後放在蒸屜上，為了給大閘蟹去除腥味，將切成大片的生薑放在蒸屜上再放大閘蟹;
3、在螃蟹的上面也鋪上一層薑片，然後蓋上鍋蓋大火蒸十分鐘即可，用切好的`薑末和醋，食鹽調成料汁，既能增添食物美味，還能給大閘蟹再次去腥。
清蒸大閘蟹的做法是江南一帶比較傳統的名菜，這種做法的大閘蟹原汁原味，肉質鮮嫩，而且營養豐富，關於清蒸大閘蟹的做法其實大致都沒有什麼難度，只是需要在進行烹飪之前把大閘蟹徹底的刷洗乾淨，這樣才能吃到口感好的蟹肉
關於清蒸大閘蟹的吃法也是有講究的，一般分為文吃和武吃，所謂的武吃就是不用任何的輔助工具，自己動手，咬，啃，撕等，而所謂的文吃則是用到輔助工具，將蟹肉悉心的一點一點的挖出來，吃完之後都還能拼湊出一個完整的大閘蟹的樣子。
食材準備：
大閘蟹，葱，姜，蒜，醋，香油。
方法步驟：
1、將大閘蟹用刷子刷洗乾淨；
2、葱打結，薑切片，放入蒸鍋水中；
3、將洗好的大閘蟹也放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右；
4、把蒜和姜切末放碗中，加香油少許，醋適量調和成汁；
5、蟹蒸熟後，蘸食即可。
清蒸大閘蟹的吃法
1、武吃，不用任何工具，直接徒手掰，咬等方式，吃法無拘束，酣暢淋漓；
2、文吃，即食用剪子，鉗子等工具慢慢的挖出蟹身上的每一塊肉，吃完蟹殼還能拼成完好的樣子。
大閘蟹的營養價值
螃蟹性寒，具有清熱解毒的功效，它含有的蛋白質和豐富微量元素對身體有滋補作用，對風濕關節炎油食療作用，此外還具有抗結核的作用。
蒸螃蟹的時間是多少
螃蟹蒸多久要看蟹大小
蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脱落。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，在水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已熟卻不會過爛。
螃蟹蒸多長時間合適?
很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因為簡單，而且易於保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的。
那麼清蒸螃蟹蒸多長時間合適呢?
一般個頭的螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘。就可以殺死裏面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心温度上升比較慢)。
蒸螃蟹如何去腥味
由於青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需添加調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味。去除的方法很簡單：煮食前2-3小時解開捆綁的草繩，將青蟹放入清水(自來水)中，讓青蟹在遊動中排出體內積聚的氨氮就行了。只是要注意，浸過淡水的青蟹不能再儲養。
【蒸螃蟹】
我們需要準備的食材有：螃蟹、生薑、花椒、黃酒。
然後來處理食材：我們買螃蟹的時候一定要買新鮮的，哪怕價格貴一點也沒關係，死了的螃蟹會滋生細菌，吃起來會對身體健康有一定的危害，八九月份要買雌蟹，十月以後吃雄蟹，蟹殼黑綠色帶亮光，説明肉質肥美，發黃裏面的肉會比較少，肚臍凸出膏比較多，凹進去就少一些，肚臍捏不動就比較肥，軟軟的大多是空殼，同等大小的螃蟹重的會更肥美，輕的肯定不肥。
然後我們把螃蟹放在清水中浸泡10分鐘，然後換一次水，加入適量黃酒進去泡10分鐘，這能讓螃蟹吐沙更徹底，用流動的水和刷子把螃蟹刷乾淨，重點在嘴巴、腹部和蟹鉗等地方，沖洗乾淨後重新捆綁起來，不要用塑料膠圈，除此之外，我們還可以用筷子或者比較尖的東西，從螃蟹嘴裏捅過去，把螃蟹殺死，這樣在蒸的時候就不會掉腿了。
鍋中加入適量清水，放上蒸盤，盤子裏面放一些花椒和生薑片，然後把螃蟹翻着放在上面，撒上一些淡鹽水和花雕酒或者檸檬汁，這樣就能去腥入味了，而且還不會流膏流黃，蓋上鍋蓋用大火蒸10分鐘，然後轉小火蒸5分鐘，這樣能把螃蟹蒸熟，而且還能讓花椒和生薑的味道完全釋放出來，把螃蟹的腥味去掉的更徹底。
時間一定要把控好，千萬別蒸太長時間了，不然蟹肉吃起來就會很老，蘸螃蟹的醬料也很好調，用薑末、醬汁、白醋攪拌均勻後就可以了，蘸着螃蟹肉吃非常的美味，鮮嫩細膩沒有腥味的螃蟹就這麼簡單的做好了，不知道各位看客朋友們是否學會了呢？按照小編分享的方法，一定會讓你蒸出最美味的螃蟹來。
現在要過節了，如果我們沒有想要送人什麼禮物的話，完全可以送螃蟹，這個大閘蟹還是挺不錯的，價格實惠，而且肉質鮮嫩，到的全都是鮮活的螃蟹，物流方面也很快，不管是用來送人還是自己吃都很划算，喜歡的朋友記得入手。
蒸螃蟹時，直接上鍋蒸就錯了，多加浸泡刷洗和殺死這個步驟，那麼就不會掉腿，吃起來也會更加的美味，肚皮向上方就不會流黃流膏，加入檸檬汁和薑片這些是為了更好地去腥，時間把控好，這樣蒸出來的螃蟹肉質鮮嫩細膩沒腥味！如果大家還知道蒸螃蟹更好的方法，可以在評論區留言，這樣我們就能在交流中收穫更多。
清蒸陽澄湖大閘蟹食材介紹
陽澄湖大閘蟹(兩隻) 薑片(適量) 薑末(少許) 醋(少許) 醬油(幾滴)
清蒸陽澄湖大閘蟹的做法步驟:
1、準備大閘蟹。
2、隨意拿出兩隻。(挑選深色的等蒸熟了以後顏色很紅很漂亮。)
3、用淡鹽水泡上，水沒過蟹，剛放進去就開始吐泡泡，泡一泡也許能把髒東西給吐出來。
4、泡完以後，用牙刷在水龍頭下把蟹給刷乾淨。
5、在蟹的身上放幾個薑片，周身灑一點料酒。開鍋蒸20分鐘，關火燜一分鐘。
6、準備調料。我用的老醋，幾滴醬油，少許的'薑末。
7、出鍋解綁的大閘蟹。
8、裝盤。成品圖。
小貼士：
1、大閘蟹生長環境的水質比較好，不需要太費力清洗的，放水裏養養，就可以上蒸鍋了。
2、蒸的時候蟹肚朝上，避免蟹黃流出。
3、蟹一定要搭配薑末，蟹是寒性食物，用姜中和一下，姜也是去腥的。
4、如果説一個蟹需要蒸上15分鐘的話，那兩隻到三隻需要蒸夠20分鐘，三五隻那就要25分鐘。
5、我説的是開鍋的時間，開鍋以後最起碼要保持中火。
時髦風
