吃雞蛋的誤區，雞蛋是人們生活中不可或缺的食品之一，可是，因為謠言，有很多誤區存在於我們吃雞蛋的過程中，這些誤區可能會對我們的健康產生不良影響，現在分享吃雞蛋的誤區。
雞蛋含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分，具有很高的營養價值，適當攝入其能夠起到補充營養的作用，但是部分人羣可能會對吃雞蛋產生誤區，例如會導致高膽固醇、會導致肥胖、吃生雞蛋有助於吸收。
1、會導致高膽固醇：
雞蛋的膽固醇含量雖然較高，但是對人體的膽固醇水平影響較小。雞蛋中富含的卵磷脂和不飽和脂肪酸，可以促進膽固醇的代謝和調節，所以對於人體是有益的。
2、會導致肥胖：
雞蛋中的脂肪和熱量確實較高，但是如果適量食用，不會導致肥胖問題。同時，雞蛋中富含的蛋白質可以提高飽腹感，有助於控制飲食量。
3、吃生雞蛋有助於吸收：
一般生吃雞蛋存在很大的食品安全隱患，容易導致食源性疾病的發生。並且煮熟的雞蛋更易被身體吸收，同時也能夠殺死可能存在的病原體，預防其他疾病。
如果在食用雞蛋後出現其他不適症狀，建議立即就醫。
誤區A：產婦吃雞蛋越多越好
產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用後會導致肝、腎的負擔加重，引起不良後果。食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質，對人體的毒害很大，容易出現腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等症狀，導致“蛋白質中毒綜合徵”。
蛋白質的攝入應根據人體對蛋白質的消化、吸收功能來計算。一般情況下，產婦每天吃3個左右的'雞蛋就足夠了。
誤區B：常吃雞蛋導致膽固醇偏高
蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利通過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙酰膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。
誤區C：生雞蛋更有營養
生吃雞蛋不僅不衞生，容易引起細菌感染，而且也沒有營養。生雞蛋裏含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，導致食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生雞蛋內含有“抗胰蛋白酶”，會破壞人體的消化功能。至於那些經過孵化、但還沒有孵出小雞的“毛雞蛋”，就更不衞生了。
雞蛋禁忌
雞蛋本身含有多量的穀氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加温後這兩種物質會生成一種新的物質--穀氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。
誤區一：買雞蛋以大小為準
許多人在購買雞蛋時，一般以大小為標準挑選，認為大的雞蛋含有更多的營養成分。但是，其實不同大小的雞蛋營養成分並沒有差異，因為雞蛋內所含的營養成分存在於蛋黃和蛋白中，和大小並無關係。
誤區二：認為雞蛋含膽固醇過高
有很多人認為雞蛋很容易引起血液中膽固醇水平的上升，從而對身體健康造成不良影響。但是，研究顯示，蛋黃中所含的膽固醇只會對身體的“好膽固醇”造成影響，對身體的“壞膽固醇”沒有影響，所以我們無需過度擔心雞蛋會危害我們的健康。
誤區三：雞蛋可以與牛奶一起煮
雞蛋和牛奶在營養成分和化學性質上有很大的區別，如果將雞蛋和牛奶混合煮熟，會破壞雞蛋內的營養成分，影響身體對這些營養成分的吸收，並且會引發腹瀉等不良反應，因此要避免將雞蛋和牛奶一起煮。
誤區四：認為生吃雞蛋更營養
有些人認為生吃雞蛋更有營養，但是，生雞蛋內含有一種名為卵白質抑制因子的蛋白質，這種蛋白質會抑制胰島素的.分泌，影響身體對飲食中的營養成分的吸收，增加於身體的負擔，所以不建議生吃雞蛋。
誤區五：不注意貯存
雞蛋是易腐食品，如果貯存不當，會影響雞蛋的食用安全。正確的貯存方法是：將雞蛋放在陰涼、乾燥、通風良好的地方，不放在太陽直射的地方，不要和帶有刺激性氣味的物品放在一起，避免過度震動。
誤區六：認為蛋黃和蛋白的營養成分相同
蛋黃和蛋白的營養成分不同，蛋黃中富含脂肪、膽固醇、卵黃素、卵磷脂等，蛋白質含量高，脂肪和膽固醇含量低，營養成分比蛋黃要簡單。
誤區七：雞蛋殼的顏色決定了營養成分
雞蛋殼的顏色不同，並不會影響裏面的營養成分。因為雞蛋外殼的顏色只和雞蛋雞的品種有關。
誤區八：認為雞蛋是高蛋白食品
很多人認為雞蛋是高蛋白食品，實際上，在高蛋白食品中，雞蛋只是其中之一，像奶酪、豆類、魚類等也都是高蛋白食品。
誤區九：認為雞蛋可以減肥
雞蛋並沒有減肥的效果，而且雞蛋中含有的熱量並不低，所以只有控制攝入量才能達到減肥的效果。
誤區十：生雞蛋可以幫助治療某些疾病
生雞蛋中含有一種名為卵白質抑制因子的蛋白質，這種蛋白質會抑制胰島素的分泌，影響身體對飲食中的營養成分的吸收，增加身體的負擔，並且容易引起細菌感染，導致腹瀉等不良反應，不適合用於治療一些疾病。
一天可以吃幾個雞蛋？
適量食用，每週 3～6 個雞蛋即可。
參考最新中華預防醫學會2020年發佈的《中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南》，對於每天到底能吃多少個雞蛋，給出了以下建議：
●健康成年人（沒有血脂問題的）：建議每週攝入 3～6 個雞蛋
● 高膽固醇血癥和心血管高危人羣：建議每天攝入膽固醇量小於 300 毫克，約 1 個雞蛋黃
如果平時喜歡吃動物內臟、紅肉、蝦等其他含膽固醇較高的食物，那還需要減少一週吃雞蛋的數量。
但如果平時正餐奶類、肉類和魚蝦攝入不足，或者健身期間需要補充蛋白質，多吃了幾個雞蛋，也沒什麼問題~
時髦風
