食物蛋白質常見認識誤區，蛋白質是我們的機體需求量特別的的一種物質，它一向以來是膳食中重要的營養之一，如果我們的身體缺少蛋白質，例如是缺鐵性貧血，我們的身體會不舒服的，現在分享食物蛋白質常見認識誤區。
誤區一：動物肉的蛋白質營養價值是一樣的
由於飲食習慣的問題，豬肉是多數人家中餐桌上的常客。其實，從營養學的角度來説，魚、雞肉的營養比豬肉更好。雖然，魚、雞肉和豬肉都是含豐富蛋白質的食物，但是，魚、雞肉的蛋白質纖維較短、細滑，相對豬肉蛋白質更易於消化，而且魚、雞肉的`脂肪含量較低。
豬肉跟牛羊肉相比，即使是瘦豬肉，脂肪的含量也高於牛、羊肉，而蛋白質低於牛羊肉。因此，從營養學的角度來看，家庭膳食中每週安排3-4次豬肉就可以了。其它時間可安排雞、鴨、魚、蛋、牛羊肉、豆製品等。
誤區二：幼兒通常不喜歡吃肉
很多家長認為，孩子是不太喜歡吃肉的。因此，孩子的飲食中就常缺乏肉類，這極容易導致孩子的蛋白質營養不良。確實，生活在有不少孩子(特別是幼兒)不太愛吃肉類食物，但實際上，孩子不喜歡吃的多是那些難以咀嚼、多渣的肉類，如牛蛙、蝦仁、黃蟮等，多數孩子則比較喜歡吃。
誤區三：大豆和豆製品是蔬菜，營養一般
很多家庭的食譜安排不重視大豆及其豆製品。認為只有雞、鴨、魚、肉這些葷菜才能提供蛋白質。實際上，大豆及大豆製品的蛋白質營養價值可與肉類相比，有的甚至超過動物類食品，如同樣是100克的重量，瘦豬肉含蛋白質20.3克，香豆腐乾的蛋白質含量也可達16.8克，而豆腐皮和腐竹則可達42至44克。
另一方面，大豆和豆製品(尤其是經過加工的豆製品)的蛋白質的吸收利用率也較好。因此，當孩子在膳食中缺少動物食品時，大豆和豆製品可以在一定程度上代替葷菜，尤其對於不愛吃肉的孩子，適當進食一些豆製品食物，是一個較好的補救方法。
誤區四：孩子愛吃就行，食物種類無所謂
許多父母在給孩子選擇食物時喜歡選擇加工比較精細的米麪，認為這些食物的口感好，質量也好，但是他們的孩子卻面色蒼白、四肢無力，主要原因是膳食調配不合理，尤其是植物性蛋白質，如果是單一品種，由於構成蛋白質的氨基酸不全面，使得它們被人體吸收利用的效率不高。
因此，為了提高蛋白質的利用率，各種食物應該搭配食用，即食物的選擇必須多樣化。提倡糧食的粗細搭配，或者在每天的主食中配以豆類，都可使各種營養素(特別是氨基酸)相互補充，提高蛋白質的利用價值。
誤區五：早餐吃牛奶和雞蛋就可以了
牛奶和雞蛋都是蛋白質營養豐富的食品，因此許多家長認為，這樣配出來的早餐也一定營養豐富。實際上，如果早餐沒有穀類食品，例如麪包、饅頭、麪條、稀飯等，牛奶和雞蛋中的蛋白質就不能很好地被吸收和利用，最終容易影響孩子的身高發育。
誤區一：蛋白質的主要作用是促進肌肉發育
蛋白質是由氨基酸組成的一種基本營養物質，它不僅是肌肉的組成部分，而且也是骨骼、關節、肌腱、韌帶、頭髮、抗體、激素、酶、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白等物質的組成部分。這種營養物質能促進、支持免疫系統健康，調節血糖和身體成分。
誤區二：少吃些蛋白質是減重的一種好方法
蛋白質攝入不足實際上會增加減重的難度，因為這種營養物質能延長飽腹感的時間，並提升代謝功能。如果你真的通過少吃蛋白質來減重，很有可能是肌肉重量減輕，而不是脂肪減少。更重要的是，蛋白質攝入不足還會導致其他一些副作用，包括疲勞、身體虛弱、腿部腫脹（水腫）和免疫系統受到抑制，進而造成生病更為頻繁。
誤區三：攝入太多的蛋白質會導致腎病
如果你有潛在的腎病或肝病，吃了過量的蛋白質就會損傷腎臟；對於健康人來説，他們的腎臟非常擅長於排出因為食用了大量的牛排、雞蛋和豆類食品所形成的額外的氮。
食用過量的蛋白質也不太可能削弱骨骼力量，儘管一些研究表明，這種可能性是有的'，因為過量攝入蛋白質會造成食用者通過尿液排出更多的鈣。正確的做法是從多種來源攝入蛋白質（包括動物蛋白質和植物蛋白質），以優化骨骼健康；並確保食用含鈣量高的食物和營養補充品，以避免缺鈣。
誤區四：普通人不可能吃太多的蛋白質
高品質的食物當然可以多吃些。餐盤中的肉太多，只是意味着你的胃沒有足夠的空間用於盛放土豆和大米。此外，如果你選擇的食物脂肪含量過高，就會攝入過多的熱量，從而導致體重增加。
誤區五：你無法從植物性飲食中獲取足夠的蛋白質
你完全可以從植物性飲食中獲取足量的蛋白質。然而，大部分植物性食物所含有的蛋白質數量比不上動物性食物，它們可能不包含所有必需的氨基酸。為優化健康和營養攝入，你應當採用更全面的飲食策略來攝取蛋白質。
如果人們的飲食在24小時內沒有包含所有必需的氨基酸，肌肉蛋白質的修復與合成就無法發生。
誤區六：每個人都應當服用蛋白質營養補充品
大部分人幾乎無需費力就能從飲食中獲取到足量的蛋白質。根據推薦的膳食營養素供給量，每公斤體重每天攝入約1.5克蛋白質就足矣。一日三餐中有些雞胸肉、魚肉、牛肉和酸奶，就足以達到這個目標。
然而，有些人因為疾病或運動量大而需要攝入更多的蛋白質，而單獨通過飲食很難獲得足夠的蛋白質，那麼服用含有蛋白質的營養補充品就對他們有益。例如，一名體重為68公斤的運動員要想增長肌肉重量，每天應當攝入90~135克的蛋白質。
需要提醒的是，蛋白粉的價格較為昂貴，有些品類可能含有職業運動員禁用的物質。此外，有些蛋白粉的營養成分與食品標籤不完全相符，還有些品類含有過量的維生素和礦物質，或是含有少量的植物營養素和草藥。
誤區七：只要你每天食用足量的蛋白質，什麼時候吃或怎麼吃並不重要
人們傾向於在午餐和晚餐時段食用大部分的蛋白質；然而，為了最大限度地增加肌肉蛋白質合成，你應當每餐都食用約20~30克的蛋白質（當然還要搭配優質碳水化合物和大量的新鮮果蔬）。
你可以考慮在早餐中加入雞蛋、酸奶、豆腐、火雞肉香腸或魚；午餐時吃些豆類食品、火雞肉、火腿和奶酪；晚餐時食用瘦牛肉、豬肉、羔羊肉、豆豉、毛豆和魚肉。
誤區八：有些蛋白質的來源不好
雖然吃牛羊肉對補充蛋白質的效果更好，但你也要考慮吃些雞肉和魚肉，因為它們能提供其他一些重要的維生素、含量較低的飽和脂肪；在某些情況下還能提供歐米伽-3脂肪酸。
你應當嘗試多樣化的蛋白質來源，如豆製品、豆腐、毛豆、豆豉、貝類和素食漢堡包。而且，男性無需擔憂食用豆製品會造成女性化效應。豌豆也是植物蛋白質的很好來源，當把它與麪包、意麪或米飯搭配食用時，它們含有所有必需的氨基酸。此外，乳製品也是蛋白質的極佳來源，它們有高脂、低脂和脱脂的品類可供選擇。
時髦風
