洋葱濃湯的作用和功效，洋葱原產於中亞或西亞，現有很多不同的品種，已經用於世界各地的食物。其中洋葱可以和不同的食材一起烹飪，營養價值效果也是不一樣的，下面分享洋葱濃湯的作用和功效。
1、可預防癌細胞生成：洋葱中的硫化合物、微量元素硒都能預防癌細胞的生成。而類黃酮素槲皮素、山奈酚也有抗癌症功效。
2、預防細胞衰老：硫化物、硒、槲皮素、山奈酚都有強大的抗氧化作用，能延緩細胞衰老，保持肌膚的彈性、光澤。對想延緩衰老的女性而言，洋葱是絕佳的天然美顏聖品。
3、消除疲勞：硫化物能提高維生素B1的吸收率，對促進人體的新陳代謝、消除疲勞很有幫助，讓你每天精神十足，不再懶洋洋。
4、抗炎、抗過敏：洋葱中的類黃酮素——四羥黃酮能抑制細胞分泌組胺，達到抗炎、抗過敏的目的。
5、保護心血管：洋葱中的前列腺素A,具有擴張血管的功效。其所含的抗氧化物，能降血脂，預防心血管疾病。
要怎樣選購？
1、洋葱以球體完整，沒有開裂、損傷，表皮光滑者為佳。
2、購買時可用手按按，越厚實口感越好，若摸起來鬆軟，可能已經不新鮮了。
洋葱品種與烹調方式
市面上常見的洋葱有黃、紫、白3種顏色，其中白洋葱甜味最高，適合烘烤或熬湯；黃洋葱烹調後帶有淡淡香甜，適合熱炒或煮湯；紫洋葱口感較脆，適合涼拌。
洋葱的營養價值
1、洋葱具有發散風寒的作用，是因為洋葱鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物。
2、洋葱營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。
3、洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的`。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。
4、洋葱有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
5、洋葱中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。
6、洋葱所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
7、洋葱中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋葱能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症。
1、補鈣健骨
洋葱鈣質豐富，可以與小油菜、白菜等富鈣蔬菜媲美，而且還含有鎂和鉀，鈣磷比例也合適，補鈣好吸收。
2、改善腸道環境
洋葱和牛蒡、蘆筍等蔬菜一樣，含低聚糖，不被胃和小腸消化，但在大腸分解作為雙歧桿菌等有益菌的食物。
3、促減肥治便祕
洋葱富含膳食纖維，增加飽腹感和促進排便，此外，洋葱產生的雙歧因子也有利於腸道通暢。
4、解油膩
做一些高脂肪的葷菜，例如牛排、紅燒肉、烤魚等搭配洋葱既能去腥味，又能解油膩，減少人體對脂肪的吸收。
5、殺菌
洋葱含有揮發性的硫化丙烯，具有殺菌抑菌的作用，對害蟲有驅散作用，因此洋葱是零農殘蔬菜。
6、防癌
洋葱富含槲皮素和硒。前者抑制癌細胞活性，阻止癌細胞生長，後者是一種很強的抗氧化劑，減輕體內氧化損傷。
7、預防感冒
洋葱微辣性微温，具有發散風寒的作用，可以預防感冒，也可以緩解感冒引起的鼻塞、流鼻涕等症狀。
8、減輕身體炎性反應
洋葱所含的前列腺素A，是一種較強的血管擴張劑，對減輕身體炎性反應、調控血壓、降低血粘度都有幫助。
洋葱的藥用價值
洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能，洋葱提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。
1、洋葱頭120克，切絲，放入油鍋中煸炒，加鹽、醬油和少許醋、白糖拌炒均勻即可。經常佐餐食用，可防治胃腸病和高血壓病、高脂血症等。
2、洋葱500克或適量，剖成2～6瓣，放入泡菜壇中，淹浸2～4日（天熱1～2日），待其味酸甜而略辛辣時即可。用於消化不良，飲食減少，或胃酸不足的病人。
3、洋葱頭100克，切細，與粳米50克，一起加水煮粥，連食數日，可治痢疾。
洋葱的食用方法
1、切洋葱前把刀放在冷水中浸一會，再切洋葱就不會刺眼睛了。
2、洋葱中的`磺脲丁酸屬油脂性揮發液體，長時間烹調易揮發，從而失去降血糖功效。
3、炒洋葱的時候，洋葱很容易發軟，口感不佳，如果在切好的洋葱中拌入少量的麪粉，就可以避免這情況，而且成菜色澤金黃，質地脆嫩。
4、烹製時在大火熱油中投入切好的洋葱再加上少許白葡萄酒，不僅可防止焦糊，而且味道更鮮美。洋葱易熟，因此不宜在鍋中炒制時間過長。
1、 預防癌症
在這個談癌色變的社會裏，有一種食物能夠預防癌症，這真是一個天大的喜訊！更何況，科研人員的研究還發現，洋葱和其家族成員可以幫助預防和控制各種癌症。是“各種哦！在法國，一個針對女性所做的研究顯示，那些攝取較多洋葱和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的機率較低。相信你讀完這篇文章之後一定會在自己的菜單上加上洋葱的名字吧！
洋葱的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的機率少25％，因胃癌致死者少30％。
2、 維護心血管健康
洋葱是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量和預防血栓形成的作用。洋葱中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，對於動脈粥樣硬化，能提供重要的'保護作用。
3、刺激食慾，幫助消化
洋葱含有葱蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。動物實驗也證明，洋葱能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯改善效果。當然，如果你正在進行節食瘦身，那麼洋葱的這項功效，顯然不太適合你！
4 、殺菌、抗感冒
洋葱中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。
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