梅乾菜有點臭不能吃。
梅乾菜有臭味是不正常的表現，這樣的梅乾菜最好不要買，也不要吃，梅乾菜發黴了，通常不能吃，如果吃了發黴的梅乾菜，可能會出現胃炎、腸炎等疾病，表現為腹瀉、腹痛等症狀，進而對身體健康產生不良影響。
梅乾菜有點臭還能吃嗎？
梅乾菜是將菜葉晾乾，然後加鹽醃製而成，一般可以保存較長時間。如果保存不善，存放在潮濕的部位，或者接受陽光直射，可能會出現發黴等情況，導致梅乾菜出現細菌滋生，進而引起變質，如果感染黃麴黴，通常會呈現為灰綠色。
梅乾菜發黴後需要避免食用，以免對胃腸道造成不良影響，出現上述症狀，嚴重時可能會出現中毒性休克。此外，黃麴黴毒素、亞硝酸等物質具有致癌作用，如果經常吃發黴的梅乾菜，可能會增加患癌的機率。
不利於身體健康，因此梅乾菜發黴了，通常不能吃。人們在日常生活中購買梅乾菜時，需要看梅乾菜的保質期，然後再觀察梅乾菜的顏色是否出現變化。購買的梅乾菜應放於陰涼、通風或冰箱冷藏室內儲存。
梅乾菜有白色是發黴嗎?
梅乾菜有一層白白的就不能吃了，説明梅乾菜已經發黴變質，白色是黴菌形成的`菌絲，不能吃，以免引發胃腸道疾病，危害人體健康。
梅乾菜的壞處
野臘菜學名野芥菜，也是十字花科的植物，有些省份也叫它野蓋菜、黃蓋菜，因為它長勢兇猛，植株長得又十分高大，將農民種植的農作物都蓋住了。
野臘菜全國各地都有分佈，在西北地區，因為它對豆類、小麥等作物危害極大，當地農民視它為害草，每年都想盡辦法除掉它。
但是在江南一帶，野臘菜卻是極佳的野菜，農村主婦們擅長將野臘菜製作成酸菜、梅乾菜，味道鮮美，香味獨特，不管是炒食還是蒸肉，都堪稱一絕。
野臘菜不適合生吃或者直接炒，因為它帶有苦澀味道和芥菜獨有的辣味，這種青澀味道當蔬菜來吃一般人是受不了的，所以只能用來做醃菜。
每家做醃菜的做法都略有不同，但大體上是一樣的。去野外挑選那些葉片大，長得茂盛粗壯的野臘菜，從底部砍斷，如果只醃一小罈子的話，砍七八棵野臘菜就夠了。然後將野臘菜放在太陽底下曬，把它的葉片曬蔫，如果太陽大的話，一天的時間足夠了。
梅乾菜有點發黴了還能吃嗎
乾菜發了一點黴也不能吃,肉眼看見的只是發黴體現出來的很少一部分,實際上內部早就已經變質了,所以只要發黴都不可以吃。梅乾菜能不能吃首先先看看保質期，然後看看顏色有沒變，保存好的話還可以吃，如果不好的話還是不要吃了。
梅乾菜怎麼保存時間長
1、梅乾菜在製作工藝當中已經加入了食鹽，保證其不變質，常温儲存即可。放入冰箱冷藏可以保證菜色不走樣，特別是金黃色的梅乾菜，長時間冷藏都不會變色。
2、梅乾菜的常規幹度在8成左右，蒸熟的梅乾菜幹度只有7成左右，在醃製的時候已經加入了適量的鹽分，這些鹽分能保證梅乾菜不會變質，常規情況下不需要再進行晾曬。
3、陽光直射的存放環境温度相對較高，長時間存放之後梅乾菜的顏色會非常黑，對菜色有高要求的商户就需要注意了。
4、冰箱冷藏低温的環境對於新制作完成的梅乾菜整體發酵過程起到延緩的作用，香味品相要達到最佳狀態會花費比較長的時間。
5、梅乾菜如果需要長時間放置需要在外面套一個不漏氣的塑料袋。梅乾菜長時間暴露在空氣中是非常容易長蟲的(肉乎乎白色小蟲，3毫米左右長)，這一點很多買家都不知道，每年的8、9月份就是長蟲的高風險期。乾燥度越好的梅乾菜越容易長蟲。
6、梅乾菜中含有鹽分，如果長時間放置在潮濕的'環境中，容易返潮，摸起來濕漉漉的，易發黴變質。
梅乾菜有保質期嗎
有保質期的。常規的梅乾菜是經過鹽脱水的，常温下即可保存，保存時間在2年左右，如果梅乾菜的含鹽量比較低，放置在冰箱的話，可以儲存很長的一段時間。
梅乾菜可以放冰箱嗎
可以放冰箱。
常規的梅乾菜是經過鹽脱水的，常温下即可保存，保存時間在2年左右。如果梅乾菜的含鹽量比較低，放置在冰箱的話，可以儲存很長的一段時間。
梅乾菜能常温保存嗎
可以。
梅乾菜在醃製的時候已經加入了很多的鹽，所以就不必太過擔心梅乾菜會在常温的情況下出現腐壞的情況，而且梅乾菜在加鹽醃製之後一般都是不需要在拿到室外用陽光曬乾梅乾菜中多餘的.水分，鹽分已經將梅乾菜中的水分瀝乾，常温即可保存。
梅乾菜放冷藏還是冷凍
只要封閉好放在冷凍區冷藏區均可。
梅乾菜可以直接置於冰箱中進行冷藏，梅乾菜中含有的食鹽量比較多，所以一般在儲存的時候可以不必太過擔心梅乾菜會變質，而且放入冰箱儲存的話也能保證梅乾菜的色彩不會發生改變，能長時間保存梅乾菜的形狀。
梅乾菜發黴了還能吃嗎
梅乾菜發黴了不能吃。
肉眼看見的只是發黴體現出來的很少一部分,實際上內部早就已經變質了,所以只要發黴都不可以吃。梅乾菜能不能吃首先先看看保質期，然後看看顏色有沒變，保存好的話還可以吃，如果不好的話還是不要吃了，一般來説梅乾菜是可以存放一年時間的。
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