好吃的年菜有哪些，沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程，過年必做的10道家常年夜菜，葷素搭配營養高，好看好吃年味足，那麼好吃的年菜有哪些？
酸辣檸檬手撕雞
食材：
雞腿、香菜、檸檬、葱花、蒜末
做法：
1：調料汁：碗中加蒜末，芝麻，辣椒粉，葱花淋上熱油拌勻，加2勺生抽，2勺醋，1勺蠔油，少許代糖拌勻：
2：雞腿冷水下鍋，加薑片，料酒煮熟，撈出放入冷水中浸泡涼，涼後撕成小塊，放入碗中，倒入靈魂料汁，加檸檬片與香菜拌勻即可
酸菜魚
做法如下：
黑魚切片，加入鹽料酒胡椒粉玉米澱粉油抓勻。
1：準備一盤酸菜，葱薑蒜，金針菇。
2：油下入葱薑蒜爆香，倒入酸菜炒一下加入一碗水，放入金針菇煮熟撈出裝碗中。
3：魚片下鍋燙熟立馬撈出，撒上幹辣椒，花椒，白芝麻，淋一勺熱油激出香味～
涼拌菠菜
食材：菠菜2把，金針菇1把
調味料：生抽，醋，蠔油，辣椒油，糖鹽雞精
做法
1：菠菜金針菇洗淨去根，鍋里加鹽把水燒開
2：先放金針菇再放菠菜煮熟，過一遍冷水放碗裏，2勺生抽2勺醋1勺蠔油1勺辣椒油，少許鹽糖雞精拌勻即成（可放紅椒末點綴顏色）
香酥烤帶魚
食材
帶魚、葱、姜、花椒、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、澱粉
1：帶魚洗淨去內臟葱薑絲料酒小半碗花椒泡的水生抽鹽抓拌勻蓋上保鮮膜醃製三小時以上 （中途記得翻一下）然後倒掉水和葱薑絲、花椒，2勺澱粉抓勻，烤盤最好鋪油紙，擺入醃製好的帶魚
2：烤箱上下管200度 提前10分鐘預熱，烤20分鐘即可
白灼大蝦
主料
新鮮對蝦 800克
調料
生薑 20克、小葱 20克、食用鹽 3克、花生油 30克
輔料
薑片 15克、小葱 30克、料酒20克
1：起鍋燒水，水沸後下兩片姜，一個葱結，20克料酒。
2：然後倒入新鮮大蝦，水重新沸騰後，繼續煮一分鐘即可！
3：起鍋，蝦倒出來，準備擺盤。
4：準備一個大盤子，每一隻都緊靠着前一隻蝦，圍成一圈。
5：然後做個姜葱汁。姜塊拍扁，剁碎成蓉，葱也切碎，混在薑蓉裏一起剁，味道出來後裝到碗裏，加食用鹽3克，花生油30克，攪拌一下即可。
清蒸大閘蟹
做法如下：
1：螃蟹一定是鮮活的，腿上有毛的螃蟹才好吃!公母都可以!蟹黃多才是關鍵，而且肉質會更嫩!然後用牙刷消洗乾淨。
2：鍋中一定要放足冷水，蒸螃蟹的時候一定要冷水下鍋，在加熱過程中蒸汽加熱升温，會有效地鎖住螃蟹的鮮美味道。水面高度要離螃蟹最少2公分的樣子，否則沸騰的時候會滾到螃蟹，也會造成蟹黃的流失。水中放入薑片，葱段和料酒，蒸籠裏鋪上一層紫蘇葉，這樣蒸出的螃蟹可以去腥去異味。
3：螃蟹肚子朝上放入蒸籠，這樣可以防止蟹黃、蟹汁的流失，有效地保證了螃蟹的鮮美。捆在身上的草繩先不要解開，因為在蒸汽蒸的過程中螃蟹會劇烈地掙扎，導致蟹腿會掉，而且草繩的清新味道也有袪腥的.效果！
4：清蒸大閘蟹-般在15-20分鐘，這樣蒸出來的螃蟹最為鮮美，正常情況大火蒸5-8分鐘，再轉小火蒸10-12分鐘，期間不可以打開鍋蓋，具體要看螃蟹的大小來定時間。蒸好以後不要着急拿出大閘蟹，讓它在鍋裏燜2-3分鐘。
糖醋山藥
食材：山藥、番茄醬、生抽、白醋、糖，鹽澱粉水
1：調汁：一勺生抽一勺白糖半勺白醋兩勺番茄醬五勺清水
2：山藥削皮煮5分鐘，鍋內起熱油加入山藥翻炒片刻加入醬汁，加入半碗澱粉水，中小火收汁即可，特別簡單。
土豆燉排骨
食材
排骨2斤，土豆，小葱，生薑，冰糖，八角，桂皮，香葉，生抽，老抽，料酒，蠔油
1：首先把排骨清洗乾淨，切小塊，土豆去皮切滾刀塊，八角桂皮香葉冰糖，葱姜備用。
2：排骨涼水入鍋，放料酒薑片煮出血水撈出備用。熱鍋入油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨上色。
3：加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，加入小葱生薑八角桂皮香葉，加熱水沒過食材。
4：小火燉煮一個小時，期間把土豆放鍋裏煎至金黃，放入排骨中，大火收汁即可。
辣子雞
食材：
雞腿四個，蒜末，幹辣椒，花椒，芝麻，生抽，料酒，老抽，蠔油，胡椒粉，澱粉
做法：
1：雞腿去骨去皮切成小丁放入碗中一勺料酒一勺生抽一勺老抽一勺蠔油少許胡椒粉一勺澱粉，抓勻醃製二十分鐘。
2：熱鍋入油，油温六成熱，放入雞丁炸至金黃撈出，油温升高再復炸一次。
3：鍋留底油，放入蒜末、花椒、幹辣椒炒香，放入炸好的雞丁翻炒均勻，再加一勺白芝麻，再次翻炒均勻，撒上葱花出鍋即可！
青椒肉絲
食材
瘦肉，青椒，蒜末，生抽，老抽，澱粉，料酒，白糖
1：青椒切絲，瘦肉切絲，蒜末切好備用。
2：肉絲中加一勺料酒一勺生抽一勺老抽一勺澱粉，抓勻醃製十分鐘。
3：調醬汁：半碗清水加一勺生抽一勺蠔油一勺澱粉少許白糖，攪拌均勻備用。
4：熱鍋入油，放入肉絲大火翻炒至變色盛出，鍋留底油，放入蒜末炒香。
5：加入青椒絲炒至變軟，放入炒好的肉絲翻炒均勻，再倒入調好的醬汁，大火煮開，收汁即可。
一，涼拌豆腐皮
1，豆腐皮切成絲，大葱切絲，蒜切末，香菜切段。
2，鍋中加水燒開，加入一點點食用鹼，再倒入豆腐皮，大火煮開，再煮半分鐘撈出。
3，將豆腐皮用純淨水淘涼，再瀝乾水分。
4，豆腐皮中放入大葱絲、香菜、蒜末。再加入生抽、鹽、少許白糖、香油調味。
5，幹辣椒放入熱油中炸香，也倒進來。最後拌勻即可。
二，粉絲蒸蝦
1，粉絲温水泡發，洗淨後再剪短一些備用。
2，大蝦去掉蝦頭蝦腳和蝦線，再清洗乾淨。
3，加鹽、料酒、薑絲拌勻，醃製20分鐘。
3，準備多一點的蒜末。熱鍋涼油，放入蒜末炒出香味。
4，加生抽、蠔油炒出醬香味。
5，將粉絲鋪在盤子底部，再把蝦擺的粉絲上。然後把炒香的蒜蓉倒在蝦的上面，開水上鍋，大火蒸10分鐘。
6，出鍋撒些葱花美味即成。
三，紅燒肉
1，五花肉切小塊，涼水下鍋，加葱、姜、料酒去腥。大火煮開將浮沫撇去，再煮兩分鐘撈出。
2，炒鍋不需要加油，將焯水後的五花肉倒入鍋中，中小火煸炒出多餘的油脂，然後盛出備用。
3，鍋裏留少許底油，放入2勺白糖中火炒至融化，再轉小火炒成紅褐色，表面有密集的氣泡。
4，倒入五花肉，快速翻炒均勻。再加八角、葱、姜、幹辣椒翻炒幾下。
5，加入沒過五花肉的清水，大火煮開。然後加鹽、冰糖、老抽、生抽調味。蓋上蓋子，轉小火將肉燉至軟爛。
6，最後大火收汁即可。
四，芹菜炒牛肉
1，牛肉切成薄片，用清水抓洗幾遍。然後加鹽、一點點小蘇打、少許老抽抓勻。再加水澱粉抓勻，放置備用。
2，芹菜切段，再準備一些薑絲和蒜末。
3，將芹菜開水下鍋，大火焯燙半分鐘撈出備用。
4，熱鍋涼油，倒入牛肉，大火快速翻炒至牛肉變色。
5，放入薑絲和蒜末炒香，如果喜歡吃辣，可以放些幹辣椒一起炒。
6，最後倒入芹菜，再加蠔油、生抽調味，大火翻炒均勻即可關火盛出。
五，四喜丸子
1，肥瘦二八的豬肉絞成肉末，加入蓮藕碎，再加鹽、胡椒粉、葱末、薑末、蠔油，沿着一個方向充分攪拌上勁。
2，再加入水澱粉，再次攪拌上勁。
3，將肉餡分成四份，分別團成丸子。放在盤中，開水上鍋，大火蒸15分鐘取出來。
4，熱鍋涼油，放入葱、姜、八角、香葉、花椒炒香，再加入清水大火煮開。
5，把蒸過的丸子放入湯中，加鹽、幾個冰糖、老抽、生抽，大火煮開，轉小火煮40分鐘。
6，待丸子充分入味，撈出放在盤中，盤子底下可以鋪生菜點綴一下。
7，將湯裏的香料撈出來，淋入水澱粉勾芡，再加香油煮開。
8，最後將湯汁淋在丸子上，再撒些葱花點綴一下，一道喜慶的四喜丸子就做好了。
六，烤雞
1，整雞處理乾淨，雞頭和雞脖子可以去掉不要，雞爪剪下來處理乾淨。在雞的背部，從雞屁股到雞頭的'位置剪開，把豎着的骨頭剪下來。
2，將雞翻面，按壓使雞攤平。
3，把雞放入盆裏，加鹽、胡椒粉、葱、姜抓勻，醃製一個小時。
4，小碗中加老抽、生抽、蠔油、白糖拌勻。將醃好的雞鋪在烤盤中，表面刷上一層調好的醬料。
5，放入烤箱，180攝氏度先烤至上色。
6，將烤了15分鐘的雞取出來，盤子裏再放一些南瓜和土豆一起烤。同時在雞的表面再刷一層醬料。
7，然後放回烤箱，將雞烤熟即可。
七，紅燒鯿魚
1，鯿魚處理乾淨，兩面切花刀。
2，熱鍋涼油，鍋底撒些鹽防粘。放入處理好的鯿魚，中火煎至以面定型後翻面，煎至兩面金黃盛出。
3，煎魚的鍋洗淨，重新加入少許油。再放入葱、姜、八角、花椒、黃豆醬炒出香味。
4，把煎好的魚放入鍋中，加入清水。再加鹽、老抽、生抽、料酒、幾塊冰糖調味，大火煮開，轉小火燉20分鐘。中間可以將魚翻一次面，方便魚肉入味。
5，最後將香料挑出來，大火收汁後放入香菜增香，即可關火盛出。
八，清蒸白菜卷
1，豬肉絞成肉糜，加鹽、老抽、生抽、蠔油、葱末、薑末、胡椒粉，沿着一個方向充分拌勻。
2，再加少許澱粉，再次拌勻。
3，白菜葉開水燙軟撈出。將肉餡鋪在白菜葉上，將其捲起來。
4，將所有的白菜肉卷做好，擺放在盤子裏。
5，剩下的肉餡炒香，鋪在白菜捲上。然後開水上鍋，大火蒸15分鐘左右即可。
九，檸檬排骨
1，排骨涼水下鍋，大火煮開撇去浮沫，再煮2分鐘撈出淘洗乾淨備用。
2，熱鍋倒入少許油，放入冰糖中火炒至融化。再轉小火炒成紅褐色的糖液。
3，倒入排骨，大火翻炒，使糖色包裹在排骨表面。
4，加入沒過排骨的清水，大火煮開。再放入半勺老抽上色，一勺生抽調味。半個檸檬去籽切塊、幾個薑片。蓋上蓋子，小火先燉40分鐘。
5，40分鐘後加入適量鹽調味，再燉30~40分鐘。
6，排骨燉至軟爛，大火收汁後就可以關火了。
十，蒜黃炒豆腐
1，蒜黃洗淨，切段。老豆腐切粗條。
2，熱鍋倒油燒熱，放入豆腐條，中火煎至金黃。
3，放入紅椒增加香辣味。如果不能吃辣，可以換成彩椒。
4，把蒜黃倒進來，大火翻炒均勻，再加鹽和雞精調味，炒勻即可。
時髦風
