秋天蔬菜帶葉子有哪些品種，不同的蔬菜品種，由於遺傳特性不同，因而適應在不同季節、不同環境下生長，蔬菜在適宜的條件下長得最健壯，營養最豐富，口味最佳，現在分享秋天蔬菜帶葉子有哪些品種？
1、生菜
生菜是萵苣屬的蔬菜，因口感脆嫩、種植簡單、病蟲害少，深受大家的喜歡。生菜種類特別多，有綠色生菜，也有紫色生菜，有葉大而薄的玻璃生菜，也有葉片肥厚的奶油生菜。
所以如果不種其他葉菜，只是種生菜也有很多種。生菜種子很小，我們常常覺得生菜不好出苗，其實不然，生菜算是好出苗的，發芽率也很高，幹籽播種後三五天也能出苗。但生菜生長緩慢，可以間苗採收，一直採收到入冬時節。
2、孔雀菜
孔雀菜也是萵苣屬的葉菜，比生菜和油麥菜更耐寒，霜降也不死，能夠一直生長到11上旬小雪時節。孔雀菜長得和油麥菜差不多，葉片細長，比油麥菜葉片厚，顏色也比油麥菜的顏色深。葉片含水較生菜和油麥菜都少，口感更有嚼勁，可以涼拌，我們多是洗淨後蘸醬吃。種植孔雀菜需要注意的是十月之後，天氣越來越冷，減少澆水次數，以防發生凍害。
3、苦菊
苦菊是菊科菊苣屬的葉菜，葉菜纖維比較多，有苦味，平常吃特別好。長得好的.苦菊也是挺大的，所以種植時不能種得太密。另外，苦菊易得軟腐病，種植不能太密，田間一定要通風透光。
4、香菜
立秋後種點香菜，能夠一直採收到冬季，當然也能多次播種。春夏季多是選擇大葉香菜品種，耐熱也耐抽薹，秋冬季節可以選擇種些小葉香菜，香味更加濃郁，但更加耐寒，即使下雪時蓋上點稻草或者薄膜也凍不死。
5、菠菜
菠菜分為圓葉菠菜和尖葉菠菜，圓葉菠菜抽薹晚，耐熱，適合春夏季種植，尖葉菠菜耐寒，植株較小，適合秋冬季節種植。在菠菜上，能夠明顯地表現出秋季種得更好吃，長得也更好。主要是因為秋季菠菜生長慢，光合產物積累得多，葉片中可溶性糖、有機酸、蛋白質的含量高，所以秋冬的菠菜口感更好。
6、小油菜
我們種得比較多的小油菜品種就是上海青，是種植面積比較大的葉菜，食用方法多樣，可以炒食也可以做湯。
1、菠菜
菠菜是秋季常見的蔬菜，這是適合上市的菠菜柔嫩多水，根部味甜色鮮，經常食用對身體有很多的好處。菠菜比較耐寒，適合的生長温度在15度至20度之間，非常適合在秋季生長。
2、韭菜
秋天是吃韭菜的好時節，立秋之後，將韭菜種上用不了多久就就能吃上韭菜了，韭菜的種子比較特殊。所以在種的時候也應放在盛有温水的容器裏浸泡一天，然後放在濕布上搓洗，等到種子露白的時候就可以播種。
3、萵苣
萵苣又叫萵筍，是我們經常可以吃到的蔬菜，主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬，嫩葉也可食用。秋天的晝夜温差大，萵苣喜歡涼爽的環境，是很適合在秋季種植的蔬菜。
4、白菜
白菜也是一年四季常見的一種蔬菜，但其實大部分季節的白菜都是通過大棚種植出來的。口感對比應季的白菜肯定是會不一樣的`，而白菜最適宜的生長温度在10度至22度之間，非常適宜在秋天種植。
5、蘿蔔
蘿蔔在中國的種植歷史悠久，我國各地都有栽種，蘿蔔的葉子可以作為蔬菜食用。蘿蔔的種子、根具有一定的藥用價值，可化痰、消食，蘿蔔適合秋季種植，是秋季常見的一種蔬菜。
保持着一顆美好的心，才能看山水靜美，風月温柔，也會始終保持着對事物如初的期待。打造現代科技農業，綠色農業，品牌農業，質量農業。
秋季蔬菜有紅莧菜、空心菜、上海青、地瓜葉、菠菜、白菜青、芥菜、油麥菜、吊瓜、毛瓜、冬瓜、黃瓜、胡瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、捲心菜、南瓜、蘿蔔、茄子、茭白、長豆、扁豆等。
冬季有茼蒿、生菜、上海青、捲心菜、菠菜、油麥菜、芹菜、大頭菜、大白菜、芥菜、荷蘭豆、甜豆、白蘿蔔、胡蘿蔔、西紅柿、土豆、紫甘藍、西蘭花、白花菜、西芹、蒜苗、葱、萵筍等。
選購方法
一、看顏色
蔬菜品種繁多，營養價值各有千秋。總體上可以按照顏色分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2和多種礦物質；淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿蔔素和礦物質的含量較低。
有的蔬菜顏色不正常，要提高注意，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在採收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥，不宜選購。
二、看形狀
形狀正常的蔬菜，一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的，可以放心地食用。“異常”蔬菜則可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。
三、看鮮度
氮肥（如尿素、硫酸銨等）的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。通過市場上蔬菜抽檢後發現，硝酸鹽含量由強到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、葱蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。
其規律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠遠高於花、果、種子。這個規律可以指導我們正確消費蔬菜，儘可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。許多消費者認為，蔬菜葉子蟲洞較多，表明沒打過藥，吃這種菜安全。其實，這是靠不住的。
蔬菜是否容易遭受蟲害是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。有的蔬菜特別為害蟲所青睞，出名的有青菜、大白菜、捲心菜、花菜等。不得不經常噴藥防治，勢必成為污染重的“多藥蔬菜”。各種蔬菜施用化肥的量也不一樣。
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