蔬菜類的果實有哪些，蔬菜含有豐富的維生素、纖維素和各種無機鹽，是人體健康不可或缺的，果菜類蔬菜是以植物的果實或幼嫩的種了作為食用部分的蔬菜。下面來看看蔬菜類的果實有哪些。
1、豆類蔬菜
豆類蔬菜是指以豆科植物的嫩豆莢或嫩豆粒供食用的蔬菜。富含蛋白質及較多的.碳水化合物、脂肪、鈣、磷和多種維生素，營養豐富，滋味鮮美。除鮮食外，還可製作罐頭和脱水蔬菜。
常見品種有菜豆（四季豆、芸豆、玉豆、豆角）、豇豆（長豆角）、刀豆、扁豆、嫩豌豆等。
2、茄果類蔬菜
茄果類蔬菜的中果皮肉質化或內果皮呈漿狀，是食用的主要對象。常見品種有茄子、西紅柿、辣椒、等。其中茄子又稱落蘇、崑崙紫瓜等。起源於東南亞熱帶地區，我國目前各地均有種植。
茄子的漿果為紫色、白色或綠色，形狀呈球形、扁圓形、長卵形、長條形等。肉質柔軟，皮薄肉厚。品種較多，如北京大紅袍、南京紫線茄、廣東紫茄、成都墨茄、北京小圓茄等。
選擇時以果形周正、老嫩適度、無裂口、無鏽皮、皮薄籽少、肉厚細嫩者為佳。茄子適於燒、燜、蒸、炸、烤、拌等烹法。適於多種調味，並常配以大蒜烹製。此外，還可醃製、醬制、乾製。代表菜式如魚香茄子、肉末茄子、油燜茄夾、椒鹽茄餅等。
3、瓜類蔬菜
瓜類蔬菜顧名思義就是長得像瓜，常見的有黃瓜、西葫蘆、筍瓜、絲瓜、苦瓜、蛇瓜、冬瓜、南瓜和佛手瓜等等。瓜類蔬菜的果實中，黃瓜可生吃可做熱菜，其它一般都加熱煮熟後食用。
茄果類蔬菜是比較多的，包括南瓜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、絲瓜、茄子、番茄、豇豆、青椒、辣椒、菜花、豌豆、蠶豆、茭白、西葫蘆、毛豆、扁豆、四季豆、秋葵、芸豆、柿子椒、刀豆、葫蘆、菱角、節瓜、菜瓜、杭椒、荷蘭豆等等。
1、番茄
番茄是茄果類蔬菜，它是茄科植物，性平，味酸微甘，含有的營養物質比較多，包括蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素，生熟食用均可。
2、茄子
茄子是茄果類蔬菜，結的果實可以食用，顏色為紫色，形狀呈圓形、長條形、橢圓形、梨形等，它喜温暖、光照足的環境，生長期間對養分、水分的需求量大，要及時追肥、定期澆水，滿足需求，促使旺盛生長。
3、秋葵
秋葵是茄果類蔬菜，它的適應能力強，可以在田邊、荒地上生長，它的葉片卵形，聚傘花序有花朵3-10朵，花冠白色，漿果球形，紫黑色，它的藥用價值比較高，多是用在醫藥方面。
4、辣椒
辣椒是茄果類蔬菜，它是生活中常見的蔬菜，常見的品種有菜椒、小米椒、朝天椒等，對環境的適應性廣，但是喜歡陽光充足的`環境，栽培時要選光照足、方便排水的地塊才行。
5、馬鈴薯
馬鈴薯屬於茄果類蔬菜，它的塊莖可食用，屬於全球第四大重要糧食作物，它的塊莖多是長圓形的，外皮白色、淡紅色或者紫色，薯皮紅色、粉紅色、黃色、紫色、黑色，薯肉淡黃色、白色、黃色、青色等。
吃果實的菜有辣椒 、西紅柿 、茄子 、南瓜 等。
辣椒學名:Capsicum annuum L.，茄科、辣椒屬。為一年或有限多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的`果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產墨西哥，明朝末年傳入中國。還有觀賞椒，圓形，不可食用，顏色有紅色、紫色等。
西紅柿(Tomato)別名番茄、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。在祕魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃”。果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。
美國、前蘇聯(俄羅斯)、意大利和中國為主要生產國。在歐、美洲的國家、中國和日本有大面積温室、塑料大棚及其他保護地設施栽培。中國各地普遍種植。栽培面積仍在繼續擴大。原產南美洲;我國南北廣泛栽培。分為大，小兩種。
茄子(Solanum melongena L.) 別名:茄、矮瓜、吊菜子、落蘇、青茄、紫茄、白茄，草本或亞灌木植物，高達1米。小枝多紫色，老時毛脱落。
葉卵形或長圓狀卵形，長6-18釐米，先端鈍，基部不對稱，淺波狀或深波狀圓裂，側脈4-5對;葉抦長2-4.5釐米。花多單生，稀總狀花序。果形狀大小變異極大，色澤多樣。果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便祕，果生食可解食菌中毒
南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。“南瓜”一詞可以特指南瓜屬中的中國南瓜(Cucurbita moschata)，也可以泛指包括筍瓜(又稱印度南瓜)、西葫蘆(又稱美洲南瓜)等在內的其他南瓜屬栽培種。其中前者因產地叫法各異，又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，閩南話、客家話、大鵬話、金華話稱為金瓜，在湖南常德等地也稱“北瓜”，原產於北美洲。
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