冬季多吃戀“根”菜更有益健康，蔬果飲食最講究“春花夏葉秋實冬根”，冬天是根菜類大量上市的季節，根菜都具有很強的抗病能力、抗癌作用、增強免疫力的功效。在冬天更應該多吃些大塊頭的根類蔬菜，比如土豆、何首烏、山藥、芋頭等等。瞭解一下冬季多吃戀“根”菜更有益健康。
【抗癌明星】：紫薯用顏色武裝自己
紫薯其實是番薯的一類。不知道從什麼時候開始，我們驚訝地發現市場上出現了一種紫色的番薯，其實這是叫紫薯。那麼紫薯和紅薯有什麼不同和相同之處呢?它又有什麼新奇的做法呢?
紅紫大PK：
1、紫薯富含的硒和花青素要比紅薯含量高，而這兩種物質都是具有抗氧化、抗癌的功效。
2、紫、紅薯相同的是，都富含澱粉、膳食纖維素、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、銅等10餘種微量元素和亞油酸等。營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的'保健食品。
3、紫薯還含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而能起到通便的作用。紫薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
下面教你做一道美味又營養的紫薯麥片銀耳粥，為你的餐桌增添一道紫色風景!
食材：紫薯100g、銀耳30g、麥片50g、大米50g
調料：冰糖適量
做法：1、銀耳提前泡發一小時，撕成碎片;2、紫薯去皮洗淨，切小塊;3、大米和麥片淘洗乾淨，同銀耳和紫薯塊一起放入鍋中;4、倒入足量的水，加入適量冰糖，蓋好蓋，大火燒開後轉小火煮成粥即可。
【滋補明星】：人蔘冬季進補怎麼用
人蔘被人們稱為百草之王，可提高機體免疫力，增強抗病力，為冬季進補之佳品。是聞名遐邇的東北三寶(人蔘、貂皮、鹿茸)之一，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。
能增強免疫力的人蔘藥膳方：人蔘燉烏雞!
食材：白參5g、淨烏雞1只(約重1500g)、淨母雞半隻(約500g)、豬肘300g，葱段15g、生薑片10g、
調料：胡椒粉2g、鹽4g、黃酒15g
做法：1、將淨烏雞、淨母雞、豬肘都切塊，分別用沸水燙過。2、白參用温水洗淨。3、將大砂鍋上旺火，加足量水，先放入母雞、豬肘、葱段、薑片，燒開，轉小火煨燉，燉至母雞和豬肘五成爛時，將烏雞和白參加入同燉，同黃酒、胡椒粉、鹽調好味，燉至雞肉熟爛時即可。
1、土豆
土豆，為茄科植物馬鈴薯的塊莖，異名馬鈴薯、山藥蛋、洋山芋，可益氣健脾、緩急止痛、通利大便。主治脾胃虛弱、消化不良。土豆富含膳食纖維等營養素，吃後可刺激腸道蠕動，能緩解便祕。
菠菜富含非血紅素鐵，比起肉類的血紅素鐵，其利用率較低。而土豆中維生素C含量較豐富，其可促進人體對鐵的吸收，並且土豆所含的維生素C比較耐熱。因此，土豆跟菠菜一起食用，是不錯的補鐵途徑。
2、芋頭
芋頭富含澱粉，營養豐富，還含有豐富的蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵等微量元素。芋頭質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱者食用，更是秋季裏嬰幼兒和老年人的食用佳品。
芋頭在藥用方面也有一席之地，它性平味甘，具有調中補氣、消癰散結之功，《滇南本草》説，芋頭用於食療，可治中氣不足，久服能補肝胃，添精益髓，豐潤肌膚。民間以芋頭水煎或煅末內服，可治胃痛、痢疾和慢性腎炎。芋頭的莖葉也有解毒療瘡功用，可用於治療蛇蟲咬傷、無名腫痛；花可治療痔瘡等病症。
3、紅薯
紅薯中含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高。
冬天吃些紅薯，可以保持血管彈性，並且紅薯中含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便祕有較好的療效。另外，有研究顯示，紅薯有很好的抗癌作用，效果列抗癌食品首位。
4、冬筍
提到冬筍，不少人會直搖頭：吃一餐筍，刮三天油，實在是沒啥吃頭。其實冬筍的營養價值很高，素有金衣白玉，蔬中一絕的美譽。
冬筍與春筍、夏筍不同，它低調地長在地下，尚未破土而出，營養價值也較高。冬筍富含多種蛋白質和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。
5、牛蒡
牛蒡有東洋蔘的美譽，牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素等，並含有其它多種營養素。而牛蒡茶近年來也多受追捧。
牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效，能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年痴呆，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，能消除色斑，黑褐斑。
6、山藥
山藥不僅有神仙之食的美譽，還有食物藥的功效。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收；山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，有延年益壽的`功效。
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
7、蘿蔔
《本草綱目》中説蘿蔔能大下氣、消谷和中、去邪熱氣。民間也有冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方的説法。蘿蔔的營養成分豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高810倍。蘿蔔中還含有礦物質和蛋白質。蘿蔔不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，反而更有利於鈣的吸收。蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。
白蘿蔔中含有芥辣素，有一定的消炎清熱作用。冬天若是貪吃狗肉上火，出現嗓子疼、鼻塞等症狀，可以適當吃點白蘿蔔來緩解症狀。此外，白蘿蔔中還含有木質素和多種酶，有一定的降血脂、軟化血管、穩定血壓等作用；其富含的礦物質可以幫助人體提高免疫力，預防凍瘡等疾病的發生。
8、蓮藕
蓮藕既是一種常見的食材，也是一種藥用價值非常高的食材。蓮藕中含有豐富的碳水化合物、蛋白質，各種維生素、礦物質等。
蓮藕味甘，性涼，主補中焦，養神，益氣力。煮熟後的蓮藕是温性的，可以健脾開胃。將蓮藕搗碎與米煮粥飯食，使人強健，蒸食也好。吃火鍋時放點蓮藕還能寒涼互補。
9、苤藍
苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。所含的維生素C含量極高，還含有大量的鉀，而維生素E的含量非常豐富。苤藍維生素含量很豐富，特別是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作用。其包含維生素C等，有止疼生肌的作用，可以增進胃和十二指腸潰瘍的癒合。
苤藍所包含維生素C每100g高達76mg，還富含維生素E，兩者都有提高人體免疫力的功效。所包含微元素鉬，可以抑制亞硝酸胺的合成，所以具有一定的防癌作用。祖國醫學認為它還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。
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