什麼是胡蘿蔔，胡蘿蔔每個人都吃過，每個家庭都有買過，胡蘿蔔相信每個人都很熟悉，那麼你真的瞭解胡蘿蔔嗎？一起來看看什麼是胡蘿蔔及其種類吧。
胡蘿蔔，是傘形科胡蘿蔔屬一年生或二年生草本植物。
根肉質，長圓錐形，呈橙紅色或黃色；莖單生，全株被白色粗硬毛；葉片長圓形，先端尖鋭；莖生葉近無柄，有葉鞘，末回裂片小或細長；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長；果實圓卵形，稜上有白色刺毛。花期5-7月。《本草綱目》中記載：“元時始自胡地來，氣味微似蘿蔔，故名。”胡蘿蔔也由此得名。
胡蘿蔔原產於亞洲西部，12世紀經伊朗傳入中國，現分佈於全國各地。
胡蘿蔔對氣候的選擇不嚴，到處可栽培，但性喜冷涼，喜充足日光，適宜於中性土種植，在微酸性和微鹼性的土中，也能生長良好，在重粘土和低濕或排水不良的土地則不宜栽種。胡蘿蔔的繁殖方式主要是種子繁殖。
《嶺南草藥志》曾對胡蘿蔔的藥效作用做過記載，胡蘿蔔具有健脾和中，滋肝明目，化痰止咳，清熱解毒的功效。胡蘿蔔的`木質素，也有提高機體抗癌免疫力和間接消滅癌細胞的功能。胡蘿蔔質脆味美、營養豐富，烹調時應用食用油烹製，營養價值更高。科學研究證實：每天吃3根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。陳著曾詩：“茅柴酒與人情好，蘿蔔羹和野味長”，藉此讚美了胡蘿蔔的美味，並表達了詩人與友人對坐飲酒的愉快之情。
傘形花序；花序梗長10-55釐米，有糙硬毛；總苞片多數，呈葉狀、羽狀分裂，裂片線形；傘輻多數，結果期外緣的傘輻向內彎曲；小總苞片5-7片，不分裂或2-3裂；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長。果實圓明形，稜上有白色刺手。
紅森：屬雜交品種，芯細，根色、芯色不僅着色好，而且有甜味，口感好；根形呈長圓筒形。中熟品種，吸肥性強，耐寒性優，青肩的發生極少；即使在2-3月晚收品質也很好。鬚根少，表面非常光滑。
種類
日本雜交胡蘿蔔：
根形好，直筒形，收尾好，春季不易抽薹，耐裂根，田間保持力好；根色濃，紅心，表皮光滑，品質非常優秀；播種後110天可採收，根長18-20釐米，肩寬5釐米，單果重200克左右；株型直立，長勢強，耐寒性強，高抗黑枯病；適應性強，可春夏秋播種。植株長勢強，生育前期適度控制水肥，密植易造成徒長，根部肥大期應注意生長管理；生育期中等，待根部穩定後，注意水肥管理，產量才能提高；生育中期應注意水肥調控，要施緩肥，以保持根形的發育；此品種發芽後70-80天長勢茂盛，吸肥量劇增，第二時期肥料應注意其延遲性，要後期起作用。
改良新黑田五寸：
生長勢強，早期生育好，耐暑性、抗病性較強；肥大好，根部縮尾好，根形優秀；根色深紅，根皮光滑；夏季播種，秋、冬收穫的`豐產品種。
超級紅芯：
屬抽薹晚、收尾早、三紅率高的超級品種。生長勢強，耐暑性、抗病性強；根部收尾好，長圓柱形，根長18-22釐米，單根重250-300克；着色好、肥大快商品率高，生育期100天左右，畝產5000千克左右。
漢城六寸：
生長速度快，根皮及芯部呈鮮紅色；生長勢強，不易抽薹，根形均勻一致，商品性好；生育期約100天，根型長圓筒型，根長18-23釐米，單根重250克左右，根徑4.0-4.6釐米；抗病性強，高產品種，畝產5000千克以上。
法國阿雅：
屬早熟性突出，根型好，心部顏色佳的早熟品種。改良黑田五寸系列，大型高產品種；播種後90天採收，根長19-20釐米，肩寬5.5-6釐米；根形好，收尾漸細，根皮橘紅色；耐熱性好，抗萎縮病及葉斑病。
紅映二號：
引自日本的早熟雜交一代胡蘿蔔優種，播種後95天即可收穫。抗抽薹能力特強，適於早春覆膜播種。葉叢挺立，適於密植，產量高。生長強健，肉質根肥大快，低温條件下成形、成色能力強；皮、肉、芯三紅，顏色深，着色快，根形整齊，根皮光滑，收尾好，形狀好看。
寶冠：
進口品種，根形整齊，一般長20-22釐米粗4.5釐米左右，尾部收尖好，紅心，紅肉，紅皮，中心軸細小，適於生產加工胡蘿蔔汁和胡蘿蔔粒原料，抗旱，耐暑，宜於夏季播種，屬高產增收型品種，播後100天左右根重可達250-300克，播後70天起可以開始上市，每畝（667平方米）產成品可達4000千克。
紅芯六號：
雜交種，地上部分長勢強而不旺，葉色濃綠生育期105-110天，抗抽薹性極強，適合中國大部分地區春季露地播種或南方地區小拱棚越冬栽培；肉質根光滑整齊，柱形；皮、肉、心濃鮮紅色，心柱細，口感好；肉質根長22釐米，粗約4釐米，單根重約200克，667平方米產量約4000千克；胡蘿蔔素含量為新黑田五寸的3-4倍，總胡蘿蔔素140-170毫克/千克，其中β-胡蘿蔔素含量100-120毫克/千克，是適合鮮食與加工的理想品種。
春紅二號：
生育期90天左右，為早熟品種；根形為整齊的柱形，外表光滑，皮、肉、心均為鮮紅色根長18釐米，直徑5-6釐米，是適合春夏栽培的早熟耐熱品種，667平方米產量3500-4000千克左右，適合中國大部分地區春播栽培；華北地區北部春露地栽培可在4月初進行，華北地區南部春露地宜在3月下旬播種。
時髦風
