麻辣牛肉香鍋，麻辣香鍋是一種美食，發源於重慶縉雲山，由川渝地方麻辣風味融合而來，麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點，下面分享麻辣牛肉香鍋怎麼做？
原料
牛肉 (1塊)
鮮蝦 (若干)
韭菜 (1把)
土豆 (1個)
香菇 (若干)
木耳 (若干)
海帶 (1片)
蟹棒 (若干)
豆腐皮 (1片)
白菜 (適量)
花菜 (適量)
蒜 (若干)
香鍋麻辣醬 1袋
食用油 適量
水 適量
1、準備牛肉、鮮蝦、土豆、韭菜、香菇、木耳、蟹棒、花菜、蒜、海帶、豆腐皮、白菜等。
2、豆皮、海帶切成寬條白菜切片木耳、香菇發泡開韭菜切成段花菜掰成小瓣土豆去皮切片蒜切末牛肉切片，然後全部裝盤備用。
3、鍋裏燒好熱水，將白菜片放在熱水裏煮軟，並瀝乾水撈出豆腐皮放入熱水中燙熟，瀝乾水撈出。
4、將比較耐煮的花菜和土豆，分別放在熱水裏煮，煮的時間稍長一些，差不多中大火4-5分鐘左右，然後瀝乾水撈出。
5、將屬於海鮮類的蟹棒、海帶放在鍋中一起煮，等蟹棒煮軟，海帶煮軟就可以瀝乾水撈出。
6、再將屬於乾貨類的木耳和香菇放入熱水裏中大火煮2分鐘，瀝乾水撈出。
7、將最後的綠色蔬菜放入熱水中稍微焯一下，瀝乾水撈出。
8、最後將肉類的'鮮蝦、牛肉依次放入熱水中煮，鮮蝦等變紅之後即可瀝乾水撈出，牛肉則煮的時間稍長，差不多10分鐘之後瀝乾水撈出。
9、將全部煮好的食材放在器皿中備用，然後熱鍋倒油，油熱後，先將蒜末放入鍋中翻炒至香，然後再將香鍋醬放入鍋中翻炒10秒左右。
10、先將牛肉和鮮蝦放入醬中翻炒一下，然後將其他的所有食材倒入鍋中，大火翻炒3-4分鐘左右，即可開吃嘍。
11、美味又好吃的麻辣香鍋裏牛肉處理完成開吃了。
麻辣香鍋裏牛肉如何處理
在麻辣香鍋裏的牛肉，我們可以選擇把它直接吃掉，因為這樣子是最簡單的處理方式，如果有的人要把它做的好吃點，可以先進行用鹽和料酒醃製15分鐘，然後用小火上油鍋炸一下，再放到麻辣香鍋裏面，這樣子吃起來牛肉就非常的酥脆香嫩，口感非常的誘惑
一、麻辣香鍋
材料：10只蝦、3個雞翅、200克午餐肉、1個土豆、1根萵筍、一個蓮藕、200克花菜、2根芹菜、2根蒜苗、半個紅椒、10個幹辣椒、適量花椒、4瓣蒜、適量葱、8片薑片、2勺豆瓣醬、適量料酒、適量食用油、適量生抽。
做法
1、肉菜：雞翅、鮮蝦、午餐肉。
醃製：鮮蝦去頭去蝦線，放料酒和薑片醃製15分鐘；雞翅剁成小塊，放料酒和薑片醃製15分鐘。
煎制：鍋內刷油，小火煎至雞翅、蝦、午餐肉、土豆片煎熟。（土豆片煎了比較香）
2、素菜：藕片、萵筍片、花菜分開焯水，焯個一兩分鐘即可盛出。
底料：芹菜、蒜苗、紅椒圈、幹辣椒、花椒粒、葱末、蒜末。
3、焯水後的蔬菜
4、炒制底料：鍋內放油燒熱，放幹辣椒、花椒粒炒香，在放入豆瓣醬，炒出紅油，要中小火，以免炒糊了發苦。放葱末、蒜末、芹菜、蒜苗、紅椒炒香。
底料炒好後，放入處理好的肉菜和素菜，翻炒均勻，再沿鍋邊淋入點生抽，出鍋！
二、紅燒牛肉
材料：1000克牛腩、1根大葱、2根小葱、10片薑片、1個蒜頭、6個幹辣椒、1塊桂皮、2個八角、若干個花椒、適量冰糖、2勺豆瓣醬、3勺料酒、3勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油。
做法
1、牛腩：買回來泡個20分鐘，泡出血水後再清洗兩遍。
香料：八角、桂皮、香葉、草果、花椒、小茴香。
配料：葱、姜、蒜、幹辣椒。
醬料：豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油。
2、牛腩切塊，冷水下鍋，放葱、姜，料酒焯水7—8分鐘，煮出浮沫，撈出清洗備用。
3、炒糖色：小火放冰糖，炒至棗紅色，放入牛腩、葱、姜、蒜、豆瓣醬翻炒，再加入老抽、生抽、蠔油翻炒，最後加入一罐啤酒和小半碗水，燒開
4、大火煮開後的牛腩，放入電高壓鍋，選牛羊肉功能，電高壓鍋壓完發現湯汁很多，放入炒鍋收汁。收完汁的牛腩，出鍋。沒放鹽。（因為前面放了豆瓣醬、老抽、生抽、蠔油了）
5、撒上小葱花，就可以開吃了。
食材
油菜，平菇，金針菇，菠菜，白菜，洋葱，藕，菠菜，黑木耳，腐竹，蟹柳，五花肉，蝦仁，魷魚卷，香腸，八角，紅辣椒，幹辣椒，香菜，豆瓣醬，花生，白芝麻，孜然，辣椒油，鹽，糖，花椒粉，葱薑蒜，青椒。
做法
1、耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗乾淨後去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。
2、其他各種蔬菜清洗乾淨，該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀。
3、五花肉切片、葱薑切片、切絲備用。香腸切片，蟹柳切段、洋葱切絲、青椒切片、紅辣椒和幹辣椒切碎、豆瓣醬剁碎、香菜洗淨切段。
4、燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出後控幹水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。
5、鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好)，油燒熱後，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油。
6、放紅辣椒和幹辣椒(辣椒的量隨自己喜好)，放入五花肉炒熟。
7、加入葱薑蒜、洋葱、青椒片煸炒。
8、加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒。
9、最後放入焯熟的各種蔬菜。
10、隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。
11、最後撒入烤熟的`花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋，在香鍋上撒些香菜段。
麻辣香鍋食材介紹
豬肉丸適量，雞肉丸適量，黃瓜1根，藕片1袋，金針菇1袋，土豆1個，油菜1棵，葱適量，麻辣香鍋調料1袋，
麻辣香鍋的做法步驟
1、黃瓜切條，葱切絲備用
2、土豆切條過油，成焦黃盛出備用
3、豬肉丸雞肉丸煮好，金針菇，藕片用水焯熟備用
4、鍋裏放入適量植物油，七分熱，放入麻辣香鍋調料爆香炒出紅油
5、先放入葱，黃瓜翻炒一會兒，然後放入豬肉丸，雞肉丸，藕片，金針菇，和洗好的油菜。翻炒均勻即可出鍋（如果喜歡吃其他蔬菜也可任意更換，過程一樣）
6、方便快捷，香辣可口
時髦風
