香鍋牛肉的做法大全，麻辣牛肉香鍋就算你是零廚藝也可以做的很好吃，喜歡吃辣的妹子都愛吃這道菜，那麼現在分享香鍋牛肉的做法大全。
麻辣牛肉香鍋的做法：
1、準備材料，藕，青筍，土豆切片。姜蒜切片待用。
2、牛肉洗乾淨切薄片，加入少量澱粉，生抽和料酒，1勺豆瓣醬混合均勻，醃製1小時。
3、鍋中放入適量的水，待水沸騰後，分次將配菜煮至7分熟。撈出瀝乾水待用。
4、鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙之後下入薑片，洋葱爆炒出香。
5、接着加入牛肉翻炒均勻，至出香。
6、接着加入配菜和cook100香鍋料，繼續翻炒均勻。
7、炒香之後加入花椒油，翻炒兩下。
8、接着加入熟白芝麻翻炒均勻，至牛肉熟透即可起鍋。起鍋前加入切好的芹菜和小米辣裝盤就可以享受美味了。
麻辣牛肉香鍋製作技巧：
1、小米辣的加入根據自己喜歡辣的程度來定，我比較喜歡吃辣所以加入小米辣味道更地道。
2、牛肉不宜炒時間太久，這樣會影響牛肉的`口感。芹菜在起鍋裝盤錢加入可以讓這道菜味道更美味一些。
3、有了cook100香鍋真的很方便，只需要簡單的準備一些配菜和主材料，按照配方來添加。在家輕鬆做出一道款待親朋好友的美味菜餚就可以上桌啦。
主料：麪條（掛麪即可）、牛肉（最好是熟牛肉）、各種喜歡的蔬菜、火腿（可以根據 自己喜歡的口味添加任何喜歡的食材）
配料：葱、姜、蒜、麻椒、幹辣椒等
調味料：醬油、糖、味精、孜然、香油，火 鍋底料等
做法：
1、用清水將各種蔬菜和金針菇清洗乾淨，將麪條（掛麪）放入開水中，煮至八分熟時撈出，過一遍涼水，盛盤備用。
2、打開燃氣灶，等鍋燒熱了再放入油，放入麻椒和幹辣椒煸炒出麻辣香味。
3、把事先準備好的火鍋底料倒進鍋裏，用小火慢慢熬煮至開鍋，放入之前片切好的葱薑蒜爆鍋。
4、將事先已經準備好的火腿以及喜愛的各種食材放入鍋中翻炒，炒出香氣之後，加入熟牛肉，繼續翻炒。
5、加入喜歡的各種蔬菜翻炒，直至蔬菜變軟。
6、加入適合自己口味和數量的鹽、醬油和糖，開大火不斷翻炒，炒出香氣之後，加入少量的水，再將事先煮至八分熟的麪條均勻的鋪在香鍋之上，蓋上鍋蓋，燜一到兩分鐘 。
7、打開鍋蓋，倒一點香油，撒上一點孜然，將麪條和香鍋翻炒一下，關火，放上一點味精，盛入盤中，就可以享受香鍋牛肉麪了 。
香辣幹鍋牛肉的食材準備
香辣幹鍋牛肉的具體做法步驟
1、準備好所需材料;
2、將所有主料和配料放入鍋中;
3、加入醬油和糖，翻拌幾下;
4、蓋上鍋蓋，選擇鍋仔程序;
5、程序結束，拌勻即可。
燉牛肉的訣竅
(1)肉塊要切得稍大點兒。牛肉內含有可溶於水的芳香物質，這種物質煮肉的時候溶解在湯中越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味則會變淡。因此肉塊切得要適當大點兒，以減少肉中芳香物質的溶解，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
(2)煮牛肉時，鍋內同時放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。
(3)不要一直用旺火煮。因為肉塊遇到高温，肌纖維會變硬，肉塊就不易煮爛。
(4)煮牛肉時不要頻繁揭蓋子，這樣不僅會引起温度變化，而且肉中的芳香物質會隨着水汽蒸發掉，使香味減少。
(5)在煮的過程中，最好一次性加夠水，減少加水的次數。水以微微漫過牛肉為佳。
幹鍋牛肉的做法
1、牛肉切片用料酒、1/4小匙鹽、生抽醃製10分鐘;胡蘿蔔、尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末;
2、炒鍋內倒油，把醃製的牛肉先炒一下，盛出待用;
3、鍋內倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡蘿蔔入鍋翻炒，加花椒粉;
4、放剛炒過的牛肉，加老抽、鹽的調味料，放尖椒翻炒幾下;
5、加辣椒粉待香料，最後放雞精即可出鍋.
火鍋裏的牛肉怎麼醃製？
牛肉涮鍋最主要的是要入味讓牛肉嫩滑，澱粉，白糖，油都是可以起到嫩肉的作用的，這裏介紹一下醃製的方法牛肉切薄片醃製30分鐘以上，時間越長越好，最好放冰箱冷藏。醃料的調配下面以同一個勺子為例放入白糖1勺蠔油1勺，生抽1勺，澱粉1勺，玉米油2勺。具體用量根據牛肉多少調整，基本這個比例就可以。這樣醃製的牛肉嫩滑可口。
香辣可口的嫩牛肉怎麼做？
需要的材料牛肉300克乾濕辣椒50克醬油適量蠔油10克料酒30克花生油生粉葱切段姜切細絲蒜8瓣第一步牛肉切片，用料酒蠔油醬油生粉抓勻順時針攪拌，醃製20分。第二步熱鍋冷油微冒煙，放入醃製過的牛肉，炸五分鐘，撈出控油。第三步鍋裏留有底油，放入薑片，炸一下，再放入乾濕辣椒炸出椒香味，蒜稍微翻炒兩分，最後放入牛肉，翻炒幾下，撒上胡椒粉，出鍋裝盤即可。
烤牛肉怎麼醃製才鮮嫩？
牛肉一直都是非常受歡迎的肉類，有着與豬肉不同的鮮香柔嫩，但又不像羊肉那樣具有明顯的腥羶味，讓人不好接受，算是滋味好營養高受眾廣的.肉食典範。牛肉的美味讓它適用於非常多的吃法，中餐廚房的做法中往往以燉煮炒等方式為主，但是最為新鮮優質的牛肉用來燒烤實在是再合適不過了。大份烤肉配上大瓶啤酒，簡直就是夏天宵夜檔的一種救贖，沒有什麼煩心事是一頓烤肉解決不了的，如果有，那就再來一頓。
這次我們就來解決一下這個烤牛肉醃漬的問題，而且為了讓大家自己在家也可以非常方便的吃到烤牛肉，所以在最後我們會借鑑老北京炙子烤肉的醃法做法，分享家常就能簡單做出來的烤牛肉鮮嫩美味的吃法。烤牛肉怎麼醃漬才鮮嫩？1先解釋一下以老北京炙子烤肉做法為例的原因牛肉烤着吃的做法比較原始，但就是這種原始粗獷的方式，才更具有迷人的風味。
但是現在提到烤牛肉，很多人可能會想到牛排或者烤肉串之類的東西，但是這兩種方法的侷限性有點大。首先，牛排常用的牛肉是經過特殊養肥的。我們菜市場買的牛肉，傳統飼養方式來的，不適合這樣烤。而且牛排的嫩主要來源於它的半熟狀態。根據部位的不同，牛排的最佳熟度一般在3到7之間，不適合我們中國人的胃。
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