黑茶
六堡茶屬於黑茶，或後發酵茶，因產於廣西省梧州市蒼梧縣六堡鎮而得名，其茶採用本地羣體種、廣西大中葉種為原料，經殺青、揉捻、堆悶、乾燥、渥堆、汽蒸等工藝製成，其成品茶具有紅、濃、陳、醇的特色，有明顯的檳榔香味，同時也能長期陳放、儲存。
六堡茶的產地
六堡茶主產於廣西省梧州市的六堡鎮不倚村、塘平村、四柳村、理衝村、山平村、公平村、蠶村等地。
該茶區土壤系砂頁巖風化發育而成，含粉砂量多，質地多為酸性中土壤，表土疏鬆。
海拔450米以下多為山地紅壤和黃紅壤，海拔450~700米為過渡性紅黃壤。
該茶區溪流縱橫，平均氣温19~20℃，日照短、雲霧多，晝夜温差大。
這樣的地理環境，為六堡茶的品質及越陳越香特色的形成提供了十分良好的物質基礎。
六堡茶的製作工藝
鮮葉採收之後，經過殺青、初揉、渥堆發酵、蒸壓、陳化等工序，當陳化完成後，一些大籮倉儲的茶葉，就可以進入精製加工廠，進行最後的成品製作。
這包括再次除雜（包括靜電除茶、篩分、去石（機）、風選、揀梗、人工揀雜等）、蒸壓、包裝、抽檢等環節。
成品茶，外形條索粗壯，色澤黑褐油潤，耐於久藏被譽為“可以喝的古董”。
加上六堡茶自身具備強大的好處，陳茶稀缺，物以稀為貴，造就了六堡茶收藏價值高。
六堡茶的特點
總體而言，六堡茶具有紅、濃、陳、醇的口感特點；
其幹茶，緊實圓直均勻，色澤-青褐光潤，淨度-淨。
並具有獨特的檳榔香，其茶內質滋味濃醇，湯色紅濃，回甘味強，耐泡度較高，經若干年陳化之後，內質更顯醇濃、甘爽、嫩滑、油潤，且極具陳韻。
金花六堡茶的特點：
茶香，熱聞茶湯，陳香、菌花香明顯，伴隨有淡淡的檳榔香，需要多聞才能嗅到，沒有出現藥香、參香，到了第六泡才透出淡淡的木香，也就是茶葉原本的香氣。
在強光下觀察第三泡的茶湯，有些非常細小的.白點伴着茶油漂浮在茶湯上，小編猜想，這應該就是金花溶於水中所產生的香氣吧。
茶色，常聽説六堡老茶第四、第五泡最好，這點由茶湯顏色就可以看出，完全就是六堡茶的紅、濃特色，湯色清澈透亮。
口感，入口清甜、綿滑，滋味醇厚，回甘明顯，喉嚨甘、潤，一點也不寡口。可能是菌花香味太過明顯，喝下去的瞬間總有種喝花蜜的錯覺，喝完後口中還能明顯感覺到那股似有似無的花香，可謂是脣齒留香呀!
金花形成有兩個因素：温度和濕度!
六堡茶的主產區集中在梧州地區，這裏地理條件優越，氣候温和濕潤，一年四季冷暖乾濕變化很適合“冠突散囊菌”的生長繁殖。
無需過多幹預的常規放置，六堡茶都能得到較好的陳化，在這個過程中，使得“冠突散囊菌”迅速成為優勢菌種，參與六堡茶色、香、味物質的形成，有金花的六堡茶是好喝，滋味醇厚，這就是其祕密所在。
六堡茶是什麼茶？
六堡茶為歷史名茶。六堡茶屬黑茶類。六堡茶，產於廣西壯族自治區蒼梧縣西北的六堡山區。蒼梧縣位於北迴歸線(北緯23°27‘)上，太陽輻射較強，氣温高、雨量豐，年均氣温21.2℃，年均降水量1500.7毫米。而六堡山區氣温較低，陰涼潮濕，土壤較肥沃，茶樹高大，株高數米，葉大質軟。
製作分為鮮葉萎凋、揉捻、切碎、渥堆、烘乾等工序。該茶特色在於"蒸"制，即將烘乾的茶葉，分等級再投入大木桶中蒸軟，然後攤入特製的方底圓身形竹簍中，進倉自然乾燥，最後存放一兩個月進行陳化，即為成品。其湯色紅濃，滋味濃厚醇和，含檳榔香氣，風味獨特。該茶具有清熱潤肺，消滯去積之功效。六堡茶於1983年獲商業部優質產品獎。
六堡茶的茶史
六堡茶因原產於梧州市蒼梧縣六堡鄉而得名。六堡茶產製歷史可追溯到一千五百多年前。清嘉慶年間六堡茶就列為全國名茶。六堡茶原產於蒼梧縣六堡鄉一帶。六堡茶湯色紅濃明淨似琥珀色，香氣醇陳，滋味濃醇甘和，有檳樃味。六堡茶的特點是越陳越佳。
六堡茶的特徵與功效
六堡茶屬山茶科常綠灌木，葉呈長橢圓披針形，葉色褐光潤，間有黃花點，葉底紅褐。用水泡出的茶紅濃有光澤，如琥珀色，有檳榔味，甘醇可口。
六堡茶有紅、濃、醇、陳的品質特點，成品茶壓成塊狀或餅狀。宜久藏，越陳越好，因為久藏的茶葉有“發金花”(一種有益於人體的金色菌類孢子)，這種物質能分泌多種酶，使茶葉物質轉化，形成芬芳香味，六堡茶有清涼解暑，暖胃提神之功效。六堡茶為縣傳統出口產品。
六堡茶與普洱茶的區別
六堡茶與普洱茶同屬黑茶，都為後發酵的.茶類，但他們有許多不同點：
1、製做茶葉的原料來源不同
從原料上比較，六堡茶原料來源於廣西廣東雲南貴州等地的大葉種和少量中小葉種，多采用灌木型中葉種為原料，所以它們成品茶的內含物不同，六堡茶成份更加多樣化。
普洱茶的原料有喬木與灌木之分，來源於雲南地區的大葉種曬青綠茶但以喬木大葉種為主。因同屬於黑茶，因此在製作工藝上，六堡茶和普洱熟茶很類似，但是渥堆法稍有不同，六堡茶是在製作過程中進行渥堆，普洱熟茶是在生茶的基礎上再進行渥堆發酵。
2、加工出廠要求不同
普洱茶壓制或散茶即可出廠銷售，存放在商家或消費者手裏。而六堡茶壓制或散茶成籮要放在倉庫繼續發酵，陳化三五年以上待可以飲用時再包裝出廠銷售。
3、從保健功能上看
六堡茶與普洱茶的品質特點較為相似，均茶性温和，滋味醇厚，且宜久藏，越陳越好，但也有所區別。六堡茶與普洱茶均有很好的藥理作用，都是保健佳品。
但優於普洱茶的是久藏的六堡茶葉有“金花”（一種有益於人體的金色菌類孢子學名：冠突散囊菌）的，使茶葉物質加速轉化，形成芬芳香味，有清涼解暑，暖胃提神之功效，組成了特殊的風味，藥效也較顯著，是中華藥典作為藥方的唯一的一種茶葉
且中央電視台也曾經作過報道，六堡茶是中國唯一的一種可以直接藥用的茶葉。她擠身於名茶之列，其收藏價值和飲用價值之高可想而知。
4、六堡茶的歷史價值與品質並不低於其他茶。
清同治版《蒼梧縣誌》載：“茶產多賢產六堡，味厚隔宿不變”。六堡茶有紅、濃、醇、陳的品質特點，宜久藏，越陳越好。但由於種種原因，其知名度、市場佔有率卻並不高。
何時，喝六堡茶、談論六堡茶、收藏六堡茶能成為飲茶愛好者的時尚，則當屬六堡茶之幸也六堡茶為廣西特產，原產於六堡、獅寨、長髮、京南等鎮。以六堡保鎮產的茶著稱，清代嘉慶年間（1796——1820）就以其特殊的檳榔味而入中國名茶之列。
簡單沖泡技巧喝出六堡茶的真味與特色
泡茶，對水温要求頗高。黑茶類更是要求“水必須大開”。以開水沖泡。因此，沖泡好六堡茶，高水温沖泡是個關鍵。
備茶具：準備六堡茶沖泡的茶具，如沸水、保温性能好的高身紫砂壺、杯具等。
置茶：把5至8克的六堡茶葉投入茶具中。
高温沸水沖泡：第一泡用沸水沖泡3到5秒後，倒掉，這一步是洗茶；六堡茶頭兩泡是不入口的，一般是三泡之後才好喝。第三泡再用沸水泡7到10秒後，把茶湯倒入茶杯中，即可品嚐。六堡茶需要用沸水沖泡，但卻不適合長時間浸泡，如掌握不好時間，很容易泡濃味道發苦。
時間把握：隨着沖泡次數的增加，茶也越來越淡，應適當延長泡茶的時間。
總而言之，要喝出六堡茶的真味與特色，就需要大家掌握正確的沖泡方法，慢慢體會沖泡技巧哦。
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