秋天有沒有蔬菜，秋季涼爽的氣候環境，是很多蔬菜營養生長的最佳時期，在生活當中最為常見的主要有菠菜，黃瓜，絲瓜，香菜，芹菜，生菜，莧菜，萵苣，空心菜，一起來看看秋天的蔬菜。
1、秋天的蔬菜：菠菜
秋季涼爽的氣候條件可讓有些蔬菜生長的更好，通常來説秋天有什麼蔬菜呢，首先我們想到的是菠菜，菠菜是一種耐寒性蔬菜，它的生長適温在15℃～20℃，秋季的時候正是菠菜營養生長的最佳時期。
2、黃瓜
黃瓜是一種是一年生蔓生植物，果實形成後全身長有小刺，在全國各地都有栽培，而且黃瓜含有豐富的營養物質，在醫學上也有很高的藥用價值，喜歡在温暖濕潤的環境下生長，生長適温在10℃～32℃左右，一般在秋季栽培最佳。
3、絲瓜
絲瓜成熟後肉質細嫩光滑，表面粗糙，它的花果期是在每年的夏秋季節，而且絲瓜是一種短日照植物，耐蔭能力比較強，在幼苗期間晝夜的温差大有利植株的生長髮育，在20℃左右的時候生長茂盛。
4、香菜
香菜是一種帶有特殊香氣的植物，一般用以食用居多，而且香菜的香氣能消除肉質類的腥味，喜歡在涼爽濕潤的環境下生長，秋季也是香菜的營養生長的時期，在秋季食用香菜也是最有營養的。
5、冬瓜
冬瓜對比其他蔬菜來説它的體型較大，而且表面有細小軟毛，一般用以食用最佳，而且還具有很高的藥用價值，喜歡温暖高温的環境下生長，它的花果期是在每年的夏季，因此在秋季也是冬瓜大量上市的時候。
6、芹菜
芹菜是一種帶有香氣的一種蔬菜，含有豐富的營養物質，還對人體有很高的藥用效果，喜歡在冷涼濕潤的環境下生長，屬於一種半耐寒性蔬菜，秋季的氣候正是不冷不熱，這樣會更利於芹菜的生長髮育。
7、生菜
生菜是一年生或者二年生草本植物，生食清脆爽口，喜歡在冷涼環境下生長，它的生長適温在15℃～20℃左右，此時也是生菜生長最為茂盛的`時候，而且也會產量大品質佳。
8、莧菜
莧菜也是我們生活當中最為常見的一種蔬菜，它的莖部粗壯，葉子主要以紅，綠色為主，而且莧菜軟滑味濃，在温暖濕潤的環境下生長較為茂盛，生長適温在23℃～27℃左右，一般在夏末是莧菜的採收期，到了秋季正是上市的時候。
9、萵苣
萵苣頂端呈尖形，在全國各地都有種植，而且口感清脆鮮美，是很多人都較為喜歡食用的一種蔬菜，喜歡在陰涼濕潤的環境下生長，在高温環境下生長緩慢，秋季的温度適宜，正是萵苣營養生長的時期，也是萵苣生長最為茂盛的時候。
10、空心菜
空心菜蔬菜的植株莖稈部位呈現為空心，而且營養價值豐富，一般作為水生栽培，而且空心菜耐熱能力比較強，在夏末的時候生長速度最快，秋季也是食用空心菜的應季，而且還是空心菜最有營養的時期。
除了以上10種外，還有菜瓜，茄子，番茄，白菜，芥菜，榨菜，油菜，花菜，西蘭花，花椰菜，捲心菜，洋葱，韭菜，馬鈴薯，山藥，蘿蔔，四季豆，刀豆，豌豆，豇豆，扁豆，蠶豆，毛豆，荷蘭豆，冬筍，蓮藕，菱角，蘑菇等，這些都是我們生活當中最為常見的，也是很多人都較為喜歡食用的
1、小白菜，小白菜的品種有很多，秋天最適合種植的就是體型大一些的'小白菜，南方地區別説是一個月上飯桌了，20天幾乎就能吃到它。
2、茼蒿，茼蒿絕對是火鍋的必備菜，秋天種茼蒿特別合適，播種以後記住不要澆透水，等發芽再開始澆水就好。
3、蘿蔔，蘿蔔的品種特別多，冬天基本上就是不停吃蘿蔔的季節，現在在秋天，可以選擇種植一口吃一個的那種櫻桃蘿蔔，從播種到成熟差不多也是一個月的時間，種蘿蔔的土一定要肥沃，養分充足，花花優選自制的營養土就很合適。
4、薺菜，每年秋冬季節，薺菜都是當作野菜在山上隨便挖的，現在在家裏播種薺菜種子的話，一個月以後就能長成，每次包餃子的時候挖一點就好。
5、芹菜不耐高温，也不太耐寒，所以只有秋天種植才比較合適，20℃左右的温度下種植的芹菜會非常香甜可口。
1、捲心菜
捲心菜是秋天經常食用的蔬菜之一，捲心菜一般在秋季的10月份成熟採集，最常見的是爆炒方法，能有效的鎖住捲心菜中大部分的營養物質，不會輕易的流失掉，經常食用捲心菜具有通便潤腸的功能。
2、絲瓜
蔬菜是人們一年四季都不能缺少的食物，那麼秋季的蔬菜有哪些，在秋季常見的蔬菜有絲瓜，絲瓜在全國擁有數千畝養殖中心，在秋季的餐桌上經常能看見絲瓜;並且絲瓜的'口感順滑微甜，還具有很高的營養價值。
3、毛豆
毛豆屬於豆類，一般在秋季進行採摘;毛豆需要把外殼剝掉後再食用，主要吃的是裏面的種子;毛豆吃起來具有一定的嚼勁，水煮毛豆是最常見的做法，能保留毛豆自帶的香味。
4、苦瓜
苦瓜一般在11月初才成熟，苦瓜的味道很苦，但如果長時間咀嚼苦瓜，會釋放出一絲清涼感;很多人不喜歡吃苦瓜，但是苦瓜有很高的營養價值，經常食用苦瓜，具有清火解毒、預防近視的功能。
5、秋葵
秋葵成熟的時間在9月初，屬於小型灌木類植物;秋葵的外形像辣椒，又長又尖並且顏色是青綠色的;秋葵的口感比較爽脆，並帶有一點辣味，經常吃秋葵具有提神醒腦的作用。
秋天養生飲食原則
1、因為秋分節氣已經真正進入到秋季,作為晝夜時間相等的節氣,人們在養生中也應本着陰陽平衡的規律,使機體保持“陰平陽祕”的原則。
2、要儘量少食葱、姜等辛味之品,適當多食酸味甘潤的果蔬。同時宜多選用百合、銀耳、淮山.秋梨、藕、柿子、芝麻、鴨肉等,以潤肺生津、養陰清燥。
3、注重精神調養。精神調養最主要的是培養樂觀情緒,保持神志安寧,避肅殺之氣,收斂神氣,適應秋天平容之氣。體質調養可選擇我國古代民間九九重陽(陰曆重陽節)登高觀景之習俗,登高遠眺,可使人心曠神怡,所有的憂鬱、惆悵等不良情緒頓然消散。這是養生中的養收法之一,也是調節精神的一劑良方。
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