秋天葉子菜有哪些，蔬菜是我們最重要的營養來源，我們平時吃的蔬菜大多數都是葉菜類蔬菜，菜葉子是最常見的蔬菜部位了，現在分享秋天葉子菜有哪些？
葉子菜有：大白菜、甘藍、菠菜、芹菜、油菜。
1、大白菜：白菜是十字花科，蕓薹屬二年生草本，高可達60釐米，全株無毛，基生葉多數，大形，倒卵狀長圓形至寬倒卵形，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，葉柄白色，扁平，花鮮黃色。
2、甘藍：甘藍為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，乳白色或淡綠色；二年生莖有分枝，具莖生葉。
3、菠菜：菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。
4、芹菜：芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，在我國有着悠久的種植歷史和大範圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。
秋季蔬菜品種有莧菜、南瓜尖、萵苣、空心菜、西蘭花、胡蘿蔔、菠菜、芹菜、蓮藕、豆角、白蘿蔔、黃瓜、捲心菜等，秋天熟的`蔬菜有一個特點就是在春天播種的，然後濕氣是相對而言比較重的，含水量較高，吃起來是相當的美味，讓人覺得很幸福。
秋天是一種豐收的季節，各種色彩鮮豔、味道鮮美的瓜果蔬菜紛紛上市，有些秋季的蔬菜含有較多的影響，而且能起到潤秋燥的作用。
1、莧菜
莧菜在秋季的時候就可以採摘，它含有的營養物質較多，尤其是鈣、鐵和維生素C含量比較高，常吃的話對身體健康有好處，可以提高身體的抵抗力。
2、南瓜尖
南瓜一般在秋季豐收，價格便宜又好吃，除開南瓜、南瓜子、南瓜花能吃之外，其實南瓜藤也是能吃的，我們這裏稱它南瓜尖，摘取最嫩的部分即可，加點辣椒炒一炒，開胃又下飯。
3、萵苣
萵苣為高鉀低鈉蔬菜，食用萵苣可以增進食慾，促進消化，食用方法多樣，可生食、涼拌、清炒，清香爽口，特別好吃，萵苣不僅熱量低，碳水化合物和脂肪含量也很低，適合減肥的人食用。
4、空心菜
空心菜是秋季的蔬菜，一定要適時採收，入秋後，空心菜漸漸老了，趁着初秋，可以多吃一點，味道脆爽多汁，開胃且解油膩。
5、西蘭花
西蘭花含有豐富的蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素和豐富的微量元素，經常食用對身體好，西蘭花最好吃的做法就是涼拌了，焯個水，拌一拌，脆甜多汁，爽口開胃。
1、菜心
每年秋季，菜心是最受人們青睞的綠葉菜之一；菜心也叫菜薹，是我們生活中常見的一種蔬菜，因其口感脆嫩、風味獨特，可以炒食、白灼，也可以做湯，深受大家的歡迎。
事實上，菜心不僅好吃，其營養價值也非常的豐富，含有大量的蛋白質、碳水化合物等。
另外它還含有豐富的鈣、鐵、磷等微量礦物質元素，特別是胡蘿蔔素、核黃素及尼克酸的含量也比較多，熱量相較於其他食材也是偏低，不僅能很好的補充人體所需的營養，還能有效的控制身體熱量的攝入。
但菜心在日常食用時，不宜長時間烹炒，否則會造成口感不佳，營養也會相對流失。
2、菠菜
菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。有助於潤腸通便、促進新陳代謝、延緩衰老等。
菠菜的食用方法也很多，可以用來燒湯、涼拌、單炒，都非常的好吃。另外，豆腐可以和菠菜一起食用，並不會引起結石，大家可以放心吃。
小編提醒：炒菠菜前，焯一遍水，能去掉菠菜中的多半草酸，提高菜裏面的鈣、鐵等元素的吸收利用率。
3、油菜
油菜又叫上海青，説其它，大部分人應該都不陌生，這種蔬菜，可以説是遍佈大江南北麼更是百姓餐桌上最普通、最常見的食材。
油菜裏面含有豐富的胡蘿蔔素、鉀、鈣、磷、維生素c、蛋白質和纖維素，相對而言，熱量也比較低，是一種性價比非常高的健康食物。
油菜的做法也多種多樣，又極易上手，可以做清炒油菜、蒜蓉油菜，油菜豆腐，還可以用來做包子的餡心，不管是誰，總能找到自己最愛的一款。
4、芹菜
芹菜在我國有着悠久的種植和食用歷史，也是中國人餐桌上常見的蔬菜之一。
芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、鐵、磷等20多種營養元素。蛋白質和磷的含量比瓜類高1倍，鐵含量比番茄多20倍。
除此之外，芹菜中還含有諸多活性成分，如葉綠素、芹菜素等，有助於抗氧化、降血壓、擴血管、強健骨骼等。
但值得一提的是，在食用芹菜時，最好保留芹菜葉的部分，芹菜葉中有超過9種營養高於芹菜莖，所以做菜的時候，一起吃才是最好的選擇。
5、茼蒿
茼蒿是一種風味獨特的蔬菜，氣味清香、口感脆嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素C、維生素E和胡蘿蔔素等等，可以幫助保護視力、養心安神、降壓護腦等。
但茼蒿中的鈉含量也較高，所以，我們平時在食用時，應當注意要少放鹽。
立秋養生“四字訣”
1、解暑養胃
夏日炎熱雖逐漸離去，但天氣卻依舊未出三伏，因此，這個時候飯桌上一定不能缺少消暑的`食物。
綠豆粥和薄荷粥都是極其美味的食物，綠豆粥可以幫助我們降血脂，降血壓，同時又有清熱解暑的功效，而薄荷粥除了清熱解暑，還有着清利咽喉的作用。
兩者是立秋養生的一大美食，飯桌必備佳品。
2、防燥潤肺
秋季天氣乾燥，非常容易消耗人體的津液和肺液，讓人感到口乾舌燥。
不注意的話，還會被秋燥所侵襲，最終導致傷肺傷陰，還有可能引發多種疾病，因此，秋季養生，防燥潤肺是關鍵。
多食蔬菜水果可以幫助我們消除秋燥症，注意要少食或不食辣椒，葱，蒜等燥熱食物，以免加重秋燥症。
3、祛濕滋陰
立秋之後早晚晝夜温差較大，民間有這樣一句諺語：“早立秋涼颼颼，晚立秋熱死牛。”
雖時至立秋，但空氣依舊悶熱潮濕，在這濕熱交蒸的季節，防暑和除濕依舊是養生關鍵。
薏米粥可以幫助我們祛濕，還能暖脾胃，有清熱排毒的功效，對於女性來説也是絕佳的美容食物。
4、防“秋老虎”
秋老虎一般發生在立秋之後，屬於短期的回熱天氣，這種天氣就像是一隻蠻橫霸道的老虎，所以在民間被稱為“秋老虎”。
為了防止秋老虎，預防中暑，要保證充足的睡眠和水分，多吃新鮮蔬菜和水果，另外出門時，一定要做好防曬工作。
除此之外，在涼爽的早晚，可以選擇適合自身的鍛鍊項目，為自己強身健體。
在家也儘量使用自然風降温，不宜多吹空調。
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