醬肘子的獨門祕籍，醬肘子是武漢地區的一道傳統美食，以選用精選豬蹄子，烹製後入口香脆爽口，醬味濃郁，是廣受歡迎的美食，下面分享醬肘子的獨門祕籍。
材料：
1、豬手三隻
2、老抽適量
3、生抽適量
4、料酒適量
5、薑片適量
6、八角適量
7、桂皮適量
8、花椒適量
9、糖適量
10、葱段適量
11、蒜頭適量
12、醋適量
製作方法：
1、先將豬手清洗乾淨，加水煮沸，撇去浮沫，撈出洗淨
2、燒熱鍋，加入油，將豬手放入鍋中煎制至兩面金黃，將煎好的豬手撈出
3、將薑片、八角、桂皮、花椒、葱段、蒜頭一同煸炒至香氣四溢
4、烹入適量生抽、老抽、料酒、糖和醋，大火燒開，加入切好的豬手，小火煮上10分鐘左右
5、出鍋前將豬手放到烤箱裏1-2分鐘，讓豬手錶面變得脆香爽口，食用時配以芝麻、辣醬等佐料食用。
注意事項：
1、製作前豬手最好提前12小時醃製，以便更好地入味
2、豬手入鍋前要煎制至兩面金黃，以保證豬手的口感
3、在烹製過程中，豬手的'肉質儘量不要移動到過多，以免影響口感
4、在出鍋前放入烤箱中，可以讓豬手錶面變得更加香脆，口感更好。
總之，製作武漢醬豬手需要一些技巧，但是隻要掌握好方法，就可以輕鬆地製作出美食。如果你想要嘗試這道美食，可以根據上述步驟，烹製出味道濃郁，口感爽口的武漢醬豬手。
東坡肘子，又稱東坡肉，是中國傳統的一道美食。它以豬肘肉為主料，深受喜愛。肉質鮮嫩多汁，肥而不膩，口感十足。
材料：
1、 五花肉
2、 糯米酒
3、 生薑
4、 料酒
5、 黃冰糖
6、 大葱
7、 豆瓣醬
8、 醬油
製作步驟：
1、準備材料，將五花肉洗淨。
2、將花椒和薑片放入鍋中煸炒至香味四溢，加入五花肉，倒入料酒焯水去腥，撈出備用。
3、在另一個鍋裏，先用油炒香葱薑蒜，再加入豆瓣醬和黃冰糖，翻炒至糖色變化。
4、將焯水後的五花肉肘子放入調料鍋中，倒入醬油和熱水，水不要過肘子。
5、加入糯米酒，用小火慢慢煨燙，觀察時間，燉煮2小時。
6、吃的時候，可以切成薄片，擺在盤子裏，淋上煮熟的汁液。
做出的肘子，皮上亮黃，肉質鮮嫩，濃郁的汁液撲鼻而來，讓人流口水。肘子的製作方法並不複雜，但是要求技巧比較高，煮出的口感很好，需要先焯水，再用小火慢慢燒，並且要一遍一遍反覆地煮，以便讓肉質更加鮮嫩可口，香味更加濃郁。
在製作時，煮的時間也要掌握得恰到好處，過長或過短都可能會影響口感。煮的時間太長，肉質會變得過度軟爛，而時間太短，肘子便不夠入味、口感也會有所影響。
此外，在肘子燉水的過程中，加入適量的'糯米酒，可以起到煲制鮮美的作用，肘子會呈現出更加濃郁的口感，色澤也更加誘人。
總之，東坡肘子是一道美食，味道美麗而獨特，可口的食材和良好的烹飪技巧都對食物的質量有很大的影響。通過精心的烹飪，可以讓口感更加香醇、美味誘人。
醬肘子怎麼做才爛乎？
醬肘子營養豐富，但是很多人做醬肘子時，不容易做的軟爛，醬肘子想要做的軟爛好吃，用刀在肘子上劃幾刀，燉煮的時候加點醋或者山楂，火候要掌握好等，這樣做出來的肘子不僅軟爛，還入味好吃。
醬肘子是滷菜中最常見的特色傳統名菜，營養豐富，色香味俱全，酥香軟爛，非常好吃，很多人都喜歡吃，像我們這裏酒席上，醬肘子是必不可少的一道菜，醬肘子軟爛香醇，老人小孩都能吃，在外面買不實惠吃着也不太放心，自己在家做，吃着更放心，會多人會説，做的醬肘子不軟爛，下面就來分享下醬肘子怎麼做軟爛好吃。
一、做醬肘子軟爛小技巧
1、做醬肘子想要吃起來軟爛，我們可以把買回來的肘子，處理乾淨之後，用刀在肘子上劃上幾刀，這樣在做肘子就比較容易做的軟爛，還會更入味。
2、燉肘子的時候可以加一點醋或者山楂，這樣燉出來的`肘子不僅容易軟爛，還好吃不膩。
3、想要醬肘子做出來軟爛，火候要掌握好，大火燒開後轉小火慢燉，時間一定要足，燉2個小時左右，肘子就會脱骨軟爛。
4、用高壓鍋來燉，高壓鍋是我們生活中經常使用的工具，用高壓鍋做醬肘子，不僅可以節約燉煮的時間，而且燉好的肘子軟爛入味，想要燉的快又軟爛就用高壓鍋做醬肘子。
二、製作步驟
1、食材：肘子、葱、姜
調料：黃豆醬、冰糖、生抽、蠔油、老抽、八角、桂皮、香葉、料酒、山楂
2、把肘子清洗乾淨，肘子上的毛一定要處理乾淨，處理乾淨後用水浸泡一個小時，泡除血水，中間要換水，姜葱洗乾淨，薑切片，葱切段備用。
3、把泡好的肘子涼水下鍋焯水，放入料酒、薑片、葱段，大火燒開，撇去浮沫，焯好水後撈出來用水沖洗乾淨表面的浮末，晾乾表面的水分。
4、起鍋燒油，放入冰糖炒糖色，糖色炒好後，把肘子放進去，使肘子均勻的裹上糖色，炒糖色要用小火，不要炒糊了，會發苦。
5、準備一個高壓鍋，把肘子放進去，放入薑片，葱段，生抽、老抽、八角、桂皮、香葉、蠔油、山楂，再加入一點黃豆醬，加入適量的清水，蓋上蓋子大火燒開，上汽後轉小火，壓40分鐘左右。
6、時間到後，把肘子和湯汁倒回鍋裏，大火收汁即可，色香味俱全，入味軟爛的醬肘子就做好了，可以盛盤食用了。
小技巧
1、一定要把肘子上的毛清理乾淨了，肘子用水浸泡去除血水，這樣做出來的肘子更好吃。
2、用高壓鍋做醬肘子，又快又入味，軟爛好吃。
總結：通過以上的分析，我們知道了醬肘子怎麼做更軟爛，其實最快最好的辦法就是用高壓鍋，不僅能減短燉煮時間，還能使做出來的醬肘子軟爛，還能更入味更好吃，肘子要處理乾淨，用水浸泡一下，涼水下鍋焯水，經過這樣處理後，做出來的肘子肥而不膩，軟爛好吃。
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醬肘子怎麼做才爛乎？答曰：小火煮50分鐘，關火後燜到自然涼，不柴不膩，口感香糯！
具體做法如下：
新鮮肘子1個(前後肘均可)，去骨。
水燒沸，肘子焯水，兩面各焯2～3分鐘。
焯水的目的一是去血水，二是肉皮上未刮淨的毛會凸顯出來，方便拔出和烤斷毛根。
烤過後，再清洗一下，去除異味。準備大料、花椒、茴香、桂皮，家庭製作，調料不必過多，重在手法。
幹鍋小火，炒香調料，加入葱段、薑片煸香。大勺加熱，加少量油，放入一把冰糖(約20多克)，炒好糖色，加入半壺熱水；取3勺幹黃醬用水瀉開，加入鍋中，肘子肉皮朝上放入鍋裏(為避免扒鍋，可以在肘子下邊墊兩根葱)，加入炒過的調料，中火燒開，小火煮50分鐘，關火，放置自然涼。醬制40分鐘時，二次調味，加1勺白糖，3勺食鹽，半勺胡椒粉，1勺雞粉(選擇性添加)，勺子用鹽勺即可。
醬制50分鐘時，大火燒沸1分鐘，然後關火，仍然蓋着鍋蓋，自然放涼(約2小時)。
用保鮮膜包緊，放不鏽鋼小盆裏，墊一塊兒盤子，上面加重物壓1～2小時。
切片，裝盤。肘子肉香糯不膩，回味無窮！
蘸料汁吃，更美味哦！
囉嗦：
另外，肘子裹緊後放入冰箱冷藏，亦別有一番風味。
時髦風
