秋天吃什麼葉子菜好，秋天時秋燥之氣易侵襲機體，引發咽乾、便祕、皮膚乾燥等不適症狀，所以在飲食上，應注意多補水、攝入充足的維生素，少食辛辣、油膩的食品。下面分享秋天吃什麼葉子菜好。
1、馬齒莧
馬齒莧是我從小吃到大的野菜，春天夏初就有，一直持續到秋天，嫩嫩的馬齒莧，洗乾淨焯熟，拍點蒜加點鹽、醋和香油，拌一拌就很誘人了，清脆爽口回味無窮。馬齒莧厚厚的葉片，又小又圓，它們的辨識度非常高，而且它的維生素A和胡蘿蔔素非常豐富，可以解熱去火，緩解便祕。
2、木耳菜
相信很多人都有吃過木耳菜，它長得也很特別，表面很有光澤感，葉片都是圓形的，質感也有點厚度，所以想要辨認的木耳菜也是不難的，一般在農村的路旁、曠野都能看到。木耳菜吃的就是它的葉子，尤其是嫩葉含有大量的維生素以及鈣鐵等微量元素，可以清熱解毒，還具有潤腸散熱等功效，吃起來味道也是特別的好，質地柔嫩軟滑，咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口，用來炒菜或者是涼拌味道都是不錯的。
3、薺菜
説起薺菜，相信大家都會知道，薺菜的'葉子是灰綠色，長有絨毛，一般像傘狀一樣緊貼在泥土上的，它的的營養價值也很高，不僅能降火敗火，還能利咽排尿。薺菜吃法有很多種，如清炒、煮湯、涼拌，最好吃的就是做成薺菜餃子、薺菜餛飩等。
4、魚腥草
魚腥草又名折耳根，在鄉間田野處處可見，小時候胃口不好時，父母都會去田裏幹活，會順道摘些魚腥草回家煮湯當作涼茶喝。魚腥草的植株高度並不算很突出，莖幹細小，葉片外形呈現橢圓形，葉片表面十分光滑，摸起來有種冰涼的手感。魚腥草能清熱解毒，葉子、根莖都可以吃，一般是涼拌着吃，不過它的味道很特別，喜歡的人特別喜歡，不喜歡的人聞到味兒就受不了，你屬於哪一種呢？
5、苦蕒菜
苦蕒菜吃起來就像它的名字一樣，有一股淡淡的苦味。苦蕒菜的葉是鋸齒狀，根部垂直狀延伸，而且還會開出一些小黃花，看上去長得和蒲公英很像。苦蕒菜有清熱解毒，殺菌消炎，防暑保健作用，食用方法比較簡單，焯一遍水去掉苦味，然後清炒、煮湯、下火鍋均可。
第一個，芥藍
芥藍是國內種植歷史非常悠久的一種蔬菜，而且一直深受人們的喜愛，吃過芥藍的人應該知道，它不僅口感非常脆嫩，而且味道清爽可口，用來清炒是最鮮美的一種吃法！
第二個，奶油生菜
説起生菜相信大家都吃過，但吃過奶油生菜的人應該少之又少了，這種奶油生菜其實也是生菜的一種，但它最特別的地方在於，奶油生菜葉子的汁水非常豐富，特別適合用來生吃，而且常吃奶油生菜還有消除脂肪的作用，所以又被稱之為“減肥生菜”。
第三個，茼蒿
茼蒿更是人們生活中最常見的一種蔬菜，在古代的時候，茼蒿只被提供給宮廷食用，所以茼蒿又叫“皇帝菜”，但不得不説茼蒿本身的味道非常濃厚，但吃起來非常清爽可口。
第四個，菠菜
在生活中幾乎一年四季都能吃到菠菜，可見人們是多麼的愛吃的`，而且菠菜本身的味道就非常清甜可口，最重要的是常吃的菠菜對人們的身體健康非常有好處。
1、菜心
每年秋季，菜心是最受人們青睞的綠葉菜之一；菜心也叫菜薹，是我們生活中常見的一種蔬菜，因其口感脆嫩、風味獨特，可以炒食、白灼，也可以做湯，深受大家的歡迎。
事實上，菜心不僅好吃，其營養價值也非常的豐富，含有大量的蛋白質、碳水化合物等。
另外它還含有豐富的鈣、鐵、磷等微量礦物質元素，特別是胡蘿蔔素、核黃素及尼克酸的含量也比較多，熱量相較於其他食材也是偏低，不僅能很好的補充人體所需的營養，還能有效的控制身體熱量的攝入。
但菜心在日常食用時，不宜長時間烹炒，否則會造成口感不佳，營養也會相對流失。
2、菠菜
菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。有助於潤腸通便、促進新陳代謝、延緩衰老等。
菠菜的食用方法也很多，可以用來燒湯、涼拌、單炒，都非常的好吃。另外，豆腐可以和菠菜一起食用，並不會引起結石，大家可以放心吃。
小編提醒：炒菠菜前，焯一遍水，能去掉菠菜中的多半草酸，提高菜裏面的鈣、鐵等元素的吸收利用率。
3、油菜
油菜又叫上海青，説其它，大部分人應該都不陌生，這種蔬菜，可以説是遍佈大江南北麼更是百姓餐桌上最普通、最常見的'食材。
油菜裏面含有豐富的胡蘿蔔素、鉀、鈣、磷、維生素c、蛋白質和纖維素，相對而言，熱量也比較低，是一種性價比非常高的健康食物。
油菜的做法也多種多樣，又極易上手，可以做清炒油菜、蒜蓉油菜，油菜豆腐，還可以用來做包子的餡心，不管是誰，總能找到自己最愛的一款。
4、芹菜
芹菜在我國有着悠久的種植和食用歷史，也是中國人餐桌上常見的蔬菜之一。
芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、鐵、磷等20多種營養元素。蛋白質和磷的含量比瓜類高1倍，鐵含量比番茄多20倍。
除此之外，芹菜中還含有諸多活性成分，如葉綠素、芹菜素等，有助於抗氧化、降血壓、擴血管、強健骨骼等。
但值得一提的是，在食用芹菜時，最好保留芹菜葉的部分，芹菜葉中有超過9種營養高於芹菜莖，所以做菜的時候，一起吃才是最好的選擇。
5、茼蒿
茼蒿是一種風味獨特的蔬菜，氣味清香、口感脆嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素C、維生素E和胡蘿蔔素等等，可以幫助保護視力、養心安神、降壓護腦等。
但茼蒿中的鈉含量也較高，所以，我們平時在食用時，應當注意要少放鹽。
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