一般煮的話大概在15分鐘左右就能煮熟。
將雞肉清洗乾淨切成小塊，加入生薑、大蒜、花椒醃製。鍋中倒油，加入洋葱、生薑、大蒜和花椒炒香，加入雞肉翻炒均勻，加入香鍋料繼續翻炒10分鐘，加入少許開水燉煮40分鐘後放入洋葱等菜品，煮熟後便可出鍋。
麻辣香鍋家常做法及步驟
準備食材：雞肉、山藥、土豆、金針菇、青椒、小米辣、花椒、洋葱、大蒜、香菜、味精、食鹽、白糖開水、食用油、麻辣香鍋料包。
1、將雞肉清洗乾淨，切成小塊，加入生薑、大蒜、花椒醃製30分鐘。
2、鍋中倒油，加入切好的洋葱、生薑、大蒜和花椒炒香，加入雞肉，翻炒5分鐘。
3、加入麻辣香鍋料，繼續翻炒10分鐘左右。
4、加入適量的開水煮沸，燉煮40分鐘，加入山藥、土豆、金針菇繼續悶煮10分鐘。
5、十分鐘後加入小米辣、青椒、小葱、味精翻炒均勻，最後撒上香菜末，美味的麻辣香鍋便可以出鍋。
製作過程如下：
1、準備製作麻辣香鍋的各種葷菜。下圖中的材料都是我剛從冰箱裏拿出來的，肥牛卷需要解凍一會兒，撒尿牛肉丸切成兩半，蟹肉棒和臘腸切成小段，其他各種長得可愛又好吃的肉丸、海鮮丸子、蔬菜丸等都可以放進去，我還加了我非常喜歡吃的寶寶腸和豆泡。肥牛卷我個人覺得做麻辣香鍋非常好吃，朋友們可以根據個人的口味和喜好選擇其他的`肉類
比如可以加入雞肉、培根、各種香腸，還可以加入大蝦、魷魚、毛肚等。如果要加入大蝦，記得要把蝦提前去掉蝦線，並開背，這樣更有助於蝦受熱均勻和在烹製的過程中入味。
2、下面我們開始準備麻辣香鍋需要的各種素菜。因為我個人非常喜歡吃各種蘑菇，而且蘑菇非常有營養，所以我選取了香菇、杏鮑菇、金針菇，再加上一張幹豆腐，適量的西蘭花和幾根油麥菜。把各種食材都清洗乾淨，把香菇切成小塊兒，杏鮑菇切片，金針菇去根，幹豆腐切成大小合適的長條狀，油麥菜切成小段。
朋友們也可以加入其他自己喜歡的素菜，比如胡蘿蔔片、芹菜、藕片、筍片等，不僅營養豐富，顏色搭配也好看，而且這類製作出來口感硬脆的食材，用來做麻辣香鍋非常合適，當然，土豆片和地瓜片加到香鍋裏，也是非常好吃的哦。
3、取出一小塊火鍋底料，切碎備用。我這裏用的是火鍋底料，之前用過幾種其他的麻辣香鍋底料或者火鍋底料，其中包括某知名連鎖火鍋品牌的底料，但是做出來的味道不是很喜歡，所以這次又換了另外一種底料，個人覺得味道比之前用過的更好些。
4、準備一些蒜，切成粒，薑切片，和蒜粒放在一個碗中備用。再取一小把花椒，再把一些幹辣椒剪成小段，和花椒放在一個小碗中。因為家裏沒有青花椒了，我這裏用的是紅花椒，香辣味更重些，喜歡麻味更重的可以選用青花椒。不能接受太辣的味道的朋友們，可以少放一些幹辣椒，因為很多火鍋底料裏已經有辣味了。如下圖，就是我選用的火鍋底料和郫縣豆瓣醬。
5、接下來，在鍋中倒入水，加入一小勺鹽融開，把所有的素菜放進去焯水3分鐘左右煮熟，撈出鍋，瀝乾水分備用。如果您選用了藕片和土豆片，可以在焯水的時候加入幾滴白醋，防止藕片和土豆片變黑。再把所有的肉類倒入水中焯水，直至肥牛卷變色，丸子飄起，然後撈出鍋，瀝乾水分。
由於每種食材煮熟的時間不一樣，如果您選用了煮熟時間明顯不一樣的食材，需要格外單獨處理。如果您選用了毛肚，把毛肚單獨燙10秒鐘即可，毛肚久煮口感不好。如果您選用了鮮蝦，可以單獨把鮮蝦焯水，然後在油鍋裏炒熟備用。
6、起鍋，熱油，油温6成熱，把薑片、蒜粒和花椒、幹辣椒段下鍋，炒香後，加入切碎的火鍋底料，轉小火，直至把火鍋底料炒化，然後加入一小勺郫縣豆瓣醬，注意不要加多，醬料裏面都有鹹味，加多了會鹹，然後翻炒均勻。
7、下入煮熟的各種葷菜，鍋邊淋入少許料酒，可以讓葷菜提前入味去腥，繼續翻炒均勻。
8、然後，下入煮熟的各種素菜，這時候可以嘗一下味道，如果覺得淡，可以再加入少許鹽，加入雞精，再淋入適量葱油和藤椒油，撒入少許白芝麻，翻炒均勻即可出鍋裝盤。當然，也可以出鍋裝盤後，再撒白芝麻。喜愛香菜的朋友，也可以撒上少許香菜葉。
自制麻辣香鍋所需材料
原料：丸子、火腿、小白菜、金針菇、幹豆腐 、鮮蝦
配料：漢源麻椒、幹辣椒、葱薑蒜、醬油、白糖、孜然香油、味素、火鍋底料
自制麻辣香鍋做法一：
1、把小白菜、金針菇都分別洗乾淨，丸子讓入水中解凍，稍軟時瀝乾撈出，幹豆腐洗乾淨切成粗絲狀，葱薑蒜洗乾淨去皮切大塊大片，鮮蝦要過一次油。
2、熱鍋後，倒入油，放入麻椒、幹辣椒煸炒出麻辣味，再放入 火鍋底料將其熬熟。
3、先放入葱薑蒜爆香後，再依次放入鮮蝦、丸子、火腿和金針菇煸炒片刻後，緊接着加入幹豆腐絲煸炒，最後加入小白菜，用小火繼續煸炒，待至小白菜變軟即可。
4、最後加入醬油、白糖、撒入孜然粒、香油，用大火翻炒2-3分鐘，即可裝盤享用。
自制麻辣香鍋所需材料
原料：蔬菜、肥牛、豆腐、蝦
配料：麻椒、幹辣椒、老乾媽豆豉醬、火鍋底料、葱、蒜
自制麻辣香鍋做法二：
1、把蔬菜洗乾淨切好，用熱水焯一下，撈起，備用。
2、把肥牛和凍豆腐放入水中解凍，蝦去殼，備用。
3、鍋中倒入適量的油，放幾粒麻椒和幹辣椒，再放一勺老乾媽豆豉醬，最後放火鍋底料。
4、把辣醬煸炒融化後，放入葱段、大蒜，再放入肥牛片，蝦、凍豆腐煸炒片刻，最後放焯過水的.蔬菜，繼續煸炒，出鍋前撒上芝麻即可享用。
自制麻辣香鍋所需材料
原料：油麥菜、白菜、蘑菇、黃花菜、木耳、海鮮丸子、培根、五花肉
配料：香菜末、白芝麻
自制麻辣香鍋做法三：
1、把蘑菇、木耳、黃花菜、海鮮丸子分別洗乾淨，在鍋里加入適量的清水，用大火煮開後，放蘑菇、木耳、黃花菜、海鮮丸子放進去，用水焯一下，撈起。
2、熱鍋倒入適量的油，煸炒葱、姜、蒜、花椒、辣椒，冰糖。
3、待炒出有香味後，加入五花肉、培根，將其炒至變色，再加入豆瓣醬、生抽，繼續煸炒入味。
4、最後在鍋裏，依次加入蘑菇、木耳、黃花菜、海鮮丸子，煸炒片刻，即可裝盤享用。
自制麻辣香鍋所需材料
原料：魚豆腐、豆乾、火腿、藕、芹菜、蝦仁、香菜
配料：洋葱、麻辣火鍋底料、麻辣花生、孜然、蒜片、生抽、香油、 鹽
自制麻辣香鍋做法四：
1、把魚豆腐、豆乾、火腿洗乾淨分別切片，藕去皮洗甘淨切片，芹菜洗乾淨切段，洋葱洗乾淨切條，蝦仁放入水中解凍，備用。鍋中放油，燒熱後放麻辣火鍋底料小火炒香。
2、鍋中倒入適量的香油，燒熱後，放麻辣火鍋底料用小火煸炒出香味。
3、放蒜片用大火爆香後，依次放入藕片、魚豆腐、豆乾、火腿、洋葱、蝦仁、芹菜，均勻煸炒片刻。
4、依次放入生抽、孜然、鹽炒半分鐘，最後放入麻辣花生和香菜均勻煸炒片刻，即可裝盤享用。
自制麻辣香鍋所需材料
原料：豆皮、丸子、海帶、魷魚須、麪筋、腐竹、金針菇
配料：食鹽、植物油、花生、青菜、麻辣香鍋底料
自制麻辣香鍋做法五：
1、把海帶、豆皮洗乾淨切絲狀，麪筋洗乾淨切塊，腐竹提前浸泡好，青菜洗乾淨後，浸泡約十分鐘左右，丸子洗乾淨備用。
2、所有食材都準備好以後，按照先素後葷的順序焯水，焯完水瀝乾水分備用。
3、炒鍋燒熱後，倒入植物油，再倒入麻辣香鍋底料，用小火熬出紅油後，改為大火，倒入丸子、魷魚須翻炒片刻，再依次倒入腐竹、麪筋、豆皮、海帶，將其翻炒變色。
4、最後倒入青菜，放一點鹽，花生米油炸一下，撒在麻辣香鍋裏，即可裝盤享用。
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