拌涼菜用什麼油，拌涼菜是一種清爽、開胃的涼菜，常見於夏季。在製作拌涼菜時，選用合適的油可以提升口感和營養價值。以下分享拌涼菜用什麼油？一起來詳細瞭解一二吧！
馬上就要進入夏季最炎熱的時期了，這個時期是厭食症頻發的時期，炎熱的天氣讓很多人吃不下飯，但如果有一份酸甜可口的涼菜，想必也能夠起到刺激食慾的作用。
在網絡上有很多介紹涼菜做法的教程視頻，步驟都很全面。但這些視頻都有一個特點，就是介紹油的時候只説一句植物油，而不具體介紹是什麼油，也説不出用什麼油拌涼菜更好，那到底什麼油更適合涼拌菜呢？
拌涼菜的油和炒菜做飯的油是有區別的，炒菜做飯的油需要高温加熱，如果油不耐高温煙點低，就會產生大量的油煙，而且油煙中還會含有很多顆粒物，這都是不利於健康的，比如橄欖油就是這樣，所以橄欖油是不適合炒菜做飯的。
或許大家都對這個不太懂，也不是很重視，但大家可千萬不要小看這每次炒菜只放一點兒的食用油，因為它就像食鹽一樣是我們每頓的必需品。
一次兩次不影響健康，時間長了就會出問題，所以一定要重視起來。一桶好油可讓一家人更健康，而一桶選錯了的.油則會影響到家人的健康。
炒菜和涼拌菜是完全相反的兩個概念，與油相關的就是温度問題。
日常用的炒菜油，屬於高温油，像市場上常見的植物油當中，大豆油、菜籽油都屬於煙點高，耐高温且比較厚重的油，適合做熱菜，也就是炒菜。
花生油也是一樣，不過花生油也是可以做涼拌菜，但並不是一個好選擇。像橄欖油、亞麻籽油以及茶油是非常適合做涼拌菜的，特別是橄欖油。
橄欖油是營養價值最高的一種油，相對來説也是最健康的一種油，而且橄欖油的煙點低，不適合做熱菜，幾乎天生就是用來做涼菜的，所以做涼菜，橄欖油是最好的選擇。
茶油比較稀少，比橄欖油還少，所以市面上幾乎看不到多少，不過茶油的營養價值甚至高於橄欖油，特別是做涼菜的時候，可以更好地保留茶油的營養成分，是比橄欖油更適合做涼菜的植物油。不過茶油稀少，正常家裏拌涼菜有橄欖油就用橄欖油，沒有橄欖油就可以用亞麻籽油。
夏天做涼拌菜時，我們推薦新油道的“涼拌調和油”，有3大優勢：
1、這款油的油料品質，可以説相當高。
由由5種高品質的植物油組成，配比如下：
2、油脂比例更科學。
新油道調和油中，亞麻酸與亞油酸的比例為1 : 1.2，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例為10 : 60 : 30
我們注意到，“不飽和脂肪酸”佔比達到了90%，亞麻酸與亞油酸的攝入比例，也非常合理，完全符合中國人的健康需求。
3、包裝更安全。
市面上的食用油包裝，大多數是塑料桶、玻璃瓶裝，這類包裝的缺點很明顯，就是在使用油的過程中，導致原油接觸空氣，很容易被氧化。而原油一旦被氧化，就會變質產生有害物質。
而新油道的包裝，則採用了食用級真空囊袋 + 噴霧瓶的設計。
真空囊袋：能有效防止“不飽和脂肪酸”被氧化，做到三防（防空氣氧化、防光照氧化、防温度氧化）。
噴霧設計：能精確控油（噴3~5秒約等於3~5克），有效控制油攝入量。使用時噴一噴即可，方便衞生。
一、花生油
花生油是一種常見的食用油，在製作拌涼菜時也是常用的一種油。花生油的特點是清香、味道濃郁，而且不易氧化，非常適合用於製作拌涼菜。在使用花生油製作拌涼菜時，需要注意不要加入過多的油，以免影響口感和營養價值。
二、麻油
麻油是一種具有濃郁香味的油，常用於製作拌涼菜。麻油富含不飽和脂肪酸、維生素E等營養成分，可以提升拌涼菜的口感和營養價值。在製作拌涼菜時，可以使用適量的'麻油來調味，以增加菜品的香氣和口感。
三、米醋
米醋是一種常用的調料，在製作拌涼菜時也可以用來代替油。米醋的酸度適中，味道清爽，可以提升拌涼菜的口感和營養價值。在使用米醋製作拌涼菜時，需要注意不要加入過多的醋，以免影響口感和營養價值。
四、橄欖油
橄欖油是一種非常健康的食用油，富含不飽和脂肪酸、維生素E等營養成分，可以提升拌涼菜的口感和營養價值。在使用橄欖油製作拌涼菜時，需要注意不要加入過多的油，以免影響口感和營養價值。
五、芝麻油
芝麻油是一種具有濃郁香味的油，常用於製作拌涼菜。芝麻油富含不飽和脂肪酸、維生素E等營養成分，可以提升拌涼菜的口感和營養價值。在使用芝麻油製作拌涼菜時，需要注意不要加入過多的油，以免影響口感和營養價值。
總之，在製作拌涼菜時，選擇適合的油可以提升菜品的口感和營養價值。需要根據不同的菜品和個人口味選擇合適的油，同時要注意不要加入過多的油，以免影響口感和營養價值。
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