什麼拌涼菜好吃？涼拌菜是人們都很喜歡的一道菜，爽口又開胃，簡單拌一拌，上桌也很快，深得男女老少的喜歡，網上也有很多簡單易學的菜式，卻不知道哪些好吃，下面講講什麼拌涼菜好吃？
一、拍黃瓜
食材：黃瓜、小香葱、香菜、小米辣、辣椒油、鹽、生抽、醋、大蒜。
製作步驟：
1、黃瓜洗乾淨後用刀背用力拍碎，切成小塊，小香葱洗淨後切成稍微長點的段，
2、香菜洗淨切成段，小米辣切成小圈，大蒜適量剁成末，
3、黃瓜拍碎後裝入碗中，放上大蒜末，用冒煙的熱油熗一下，
4、接着往裏加點辣椒油、鹽、生抽和醋，放入香菜、小香葱和小米辣，
5、攪拌均勻就可以享用了，要想更入味，可以靜置一會兒。
二、黃瓜拌腐竹
食材：黃瓜、腐竹、熟花生、芝麻、香菜、蒜、辣椒粉、辣醬、生抽、醋、香油。
製作步驟：
1、腐竹用冷水泡軟，然後起鍋燒水，將泡軟的腐竹焯一下水，撈出過涼水後瀝乾水分待用，
2、黃瓜去皮後拍碎切成小段，香菜切成段，
3、準備一個碗，將大蒜拍碎放入，再放入辣椒粉和芝麻，用燒熱的熱油熗一下，
4、再依據自己的口味加入適量的鹽、生抽、醋、辣醬和香油攪拌均勻，
5、腐竹和黃瓜裝入碗中，倒入調好的料汁，放入熟花生和香菜攪拌均勻就可以吃了。
三、黃瓜拌折耳根
食材：黃瓜、折耳根、大蒜、花椒油、辣椒粉、生抽、醋、鹽、剁椒。
製作步驟：
1、黃瓜洗淨後拍成段，折耳根處理乾淨後切成段，大蒜拍碎，
2、準備一個小碗，放入大蒜、辣椒粉和剁椒，用冒煙的熱油熗出香味，
3、再往碗中加入適量的鹽、生抽、花椒油攪拌均勻，
4、將調好的料汁直接倒在食材上面，攪拌均勻，稍微醃製一會，口感會更好。
四、麻辣雞絲
食材：雞胸肉、胡蘿蔔、青椒、芝麻、葱蒜、辣椒粉、辣醬、鹽、生抽、香油、醋。
製作步驟：
1、雞胸肉洗淨，涼水下加入鍋，調入適量的料酒，煮15分鐘左右，煮熟出鍋，
2、待雞胸肉晾涼之後用手撕成絲，胡蘿蔔和青椒洗淨切成絲，然後一起裝入碗中，
3、將葱蒜切成末後裝入碗中，再放入適量的芝麻、辣椒粉和辣醬，用熱油熗出香味，
4、調入適量的鹽、生抽、醋、香油攪拌均勻淋在食材上面，
5、食用的時候攪拌均勻後就可以出鍋了，很鮮美。
五、麻醬豇豆
食材：豇豆、芝麻醬、蒜、鹽、生抽。
製作步驟：
1、豇豆摘去頭尾的豆筋清洗乾淨，然後切成段，蒜拍碎，
2、鍋中燒水，水開後滴幾滴油，撒少許食鹽，將豇豆倒入焯熟，
3、撈出裏面過涼水，瀝乾水分擺在盤中，
4、小碗中放入蒜末用熱油熗出香味，再放入適量的芝麻醬，加少許水調成汁，
5、接着往裏放入適量的鹽和生抽攪拌均勻，將其淋在食材上面，吃的時候攪拌均勻就可以了。
六、涼拌金針菇
食材：金針菇、小米椒、花椒、幹辣椒、葱蒜、生抽、醋、鹽、辣椒油。
製作步驟：
1、金針菇去根後洗乾淨，小米椒切成圈，幹辣椒泡水後切成段，葱蒜切末，
2、鍋中燒水，水開後放入金針菇焯一下水，過冷水後瀝乾水分待用，
3、鍋中燒油，油熱後放入葱蒜末、幹辣椒、小米椒和花椒炒出香味，
4、倒出來裝入碗中，加入適量的.鹽、生抽、醋和辣椒油攪拌均勻，
5、放入準備好的金針菇，攪拌均勻就可以吃了。
七、口水雞腿
食材：雞腿、黃瓜、葱薑蒜、香辣紅油、芝麻、料酒、鹽、醋。
製作步驟：
1、雞腿洗淨後冷水入鍋，加入葱段、薑片和料酒將其煮熟，
2、煮熟後撈出來稍微晾涼後剁成小塊，黃瓜洗淨後切成絲，
3、碗底放入黃瓜絲，上面鋪上雞腿肉待用，
4、葱蒜切末後裝入碗中，用熱油熗出香味，放入適量的鹽、醋和香辣紅油拌勻，
5、接着放入料汁倒在雞腿上面，最後撒些芝麻和香葱就可以了。
八、涼拌菜
食材：豆芽、胡蘿蔔、菠菜、粉絲、五香豆腐乾、海鮮醬油、醋、蠔油、葱油、辣椒油、鹽。
製作步驟：
1、豆芽洗淨，胡蘿蔔洗淨切絲，菠菜摘洗乾淨，粉絲用開水泡軟，五香豆腐乾切成片，
2、鍋中燒水，水開後將豆芽、胡蘿蔔、菠菜和豆乾依次放入焯一下水，
3、過涼水後瀝乾水分裝入碗中，粉絲泡軟後切一下不然太長了，也裝入碗中，
4、碗中放入鮮醬油、醋、蠔油、葱油、辣椒油、鹽，喜歡吃蒜，可以將大蒜怕碎後用熱油熗一下，
5、攪拌均勻的汁，倒在食材上，攪拌均勻就可以上桌了。
九、涼拌鳳爪
食材：雞爪、幹辣椒、泡椒、葱蒜、香菜、花椒、八角、香葉、姜、鹽、生抽、醋、辣椒油。
製作步驟：
1、雞爪處理乾淨後冷水入鍋，放入香菜、花椒、八角、香葉、薑片和葱段煮熟，
2、煮熟的雞爪直接放入冷水中，過一次冷水後盛出，為了好攪拌裝入大碗中，
3、碗中放入葱蒜末、幹辣椒段、泡椒碎用熱油熗香，放入鹽、生抽、醋、辣椒油攪拌均勻，
4、料汁調好後倒在雞爪上面，放入香菜段攪拌均勻，醃製一會吃起來口感更佳。
十、蒜泥菠菜雞蛋
食材：菠菜、雞蛋、蒜、鹽
製作步驟：
1、菠菜洗淨，鍋中燒水，水開後將菠菜燙熟，撈出過冷水，攥幹水分，
2、鍋中燒油，油熱後放入打散的雞蛋液，攤成雞蛋餅後盛出，
3、待雞蛋餅稍微晾涼後切成絲，與菠菜一同裝盤，
4、將蒜拍碎後放入上面，然後用熱油熗出香味，
5、撒些鹽，攪拌均勻就可以吃了。
一、洋葱拌木耳
用料：黑木耳150克，洋葱半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，幹辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺。
1、洋葱，青紅椒洗淨切絲；木耳過滾水焯一下
2、把幹辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味。
3、把木耳，洋葱，青紅椒和料汁（鹽，生抽，醋）攪勻，倒入煸香的'油，翻均勻即可。
二、蝦皮老虎菜
用料：尖椒2個，葱1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺。
1、蝦皮用水清洗一下，控幹水分，葱、尖椒、切細絲，香菜切段。
2、將所有食材放入一個容器中。
3、加入調料拌勻後裝盤。
三、熗拌苦瓜
用料：苦瓜1個，幹辣椒2個，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適量，色拉油15毫升。
1、將苦瓜洗淨，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。幹辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用。
2、鍋中倒入清水，大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻後撈出，立即用涼水過涼，瀝水後放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻。
3、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可。
時髦風
