最近，波爾多（Bordeaux）聖埃美隆（Saint-Emillon）一家名莊的舉措可能會顛覆你對波爾多的認識，讓人不禁疑惑：“波爾多還是以前的波爾多嗎？”因為波爾多竟然開始出產霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒，這絕對不是小編筆誤！霞多麗並不是波爾多的法定葡萄品種，所以究竟是咋回事兒呢？
事情是這樣的：聖埃美隆一級A等酒莊金鐘酒莊（Chateau Angelus）的莊主赫伯特德寶德（Hubert de Bouard）發佈了首批200箱霞多麗葡萄酒，其釀酒葡萄種植於拉朗德波美侯（Lalande-de-Pomerol）附近。該酒款單瓶零售價大約為25美元（約合人民幣170元）。
圖片來源：bordeauxwineblog
除了霞多麗，金鐘酒莊還種植了西拉（Syrah），預計未來兩年內可以發售，使用的品牌為“赫伯特德寶德”。這些葡萄酒都不能標註“超級波爾多（Bordeaux Superieur）”字樣，而是標為“大西洋地區餐酒（Vin de Pays de l'Atlantique）”。
對於金鐘酒莊而言，賣掉200箱零售價170元的霞多麗葡萄酒並不難，因為人們總會出於好奇去購買。不過問題在於，為什麼要在波爾多生產霞多麗葡萄酒？對於該問題，赫伯特德寶德是這麼解答的：“當我從波爾多大學（University of Bordeaux）畢業以後，我去過勃艮第（Burgundy）很多次。我非常喜歡勃艮第的霞多麗，對這個優秀的白葡萄品種十分好奇。我在南非的克萊坦亞酒莊 （Klein Constantia）和黎巴嫩都釀製過一些白葡萄酒，我一直相信在波爾多同樣也可以用霞多麗釀製出很好的白葡萄酒。但波爾多的葡萄酒法規太嚴格了，根本不可能釀製AOC等級的霞多麗葡萄酒。”
看到赫伯特德寶德抱怨AOC等級制度，也許你會覺得可笑，因為在2012年時，法國女記者伊莎貝拉·薩波塔（Isabelle Saporta）在其《葡萄酒生意》（Vino Business）一書中指責赫伯特德寶德“操縱”聖埃美隆分級制度。雖然赫伯特德寶德起訴她誹謗，但最終敗訴了。不過説句公道話，赫伯特德寶德並沒有嘗試在他的霞多麗葡萄酒上標註“波爾多”，所以也算不上是抱怨啦！
赫伯特德寶德説：“我之所以釀造霞多麗葡萄酒是因為我真的太愛霞多麗了，尤其是清新的霞多麗。我竭盡所能挑選適合種植具有架構、清新感和酸度的霞多麗的地方。”金鐘酒莊的霞多麗種植在兩個涼爽的地方，其中一個地方以前種植的是賽美蓉（Semillon），另一個地方沒有種植過任何東西，因此可塑性很強。赫伯特德寶德表示：“那裏的天氣不是特別晴朗，所以不會生產出温暖氣候風格的霞多麗，同時那裏的粘土也可以保持葡萄的清新感。”而西拉則種植在一個以前種植梅洛（Merlot）的地方，第一批西拉預計在兩年後產出。但是赫伯特德寶德並不打算大量釀造這兩款酒，每款大概不會超過2,000箱。
赫伯特德寶德還説：“我每天都和家人喝酒，我喝克羅茲-埃米塔日（Crozes-Hermitage）的葡萄酒還有吉佳樂世家酒莊（al）的部分葡萄酒，我喜歡這些來自羅訥河谷（Rhone Valley）的葡萄酒，因為它們非常清新。”
當被問及其它鄰近的酒莊是如何看待他的霞多麗和西拉葡萄酒時，赫伯特德寶德回答：“我做的都是我認為對葡萄種植和葡萄酒釀造業以及消費者有利的事情。不過最大的問題是，我真的可以在波爾多釀製出優質的西拉葡萄酒嗎？如果做得到，我就會去做。這些酒不會標註為AOC等級，因為我非常尊重波爾多的葡萄酒法規。但我必須跟上世界上其他國家消費者的選擇趨向，如果我可以用不同的葡萄品種釀製出優質的葡萄酒，那我就應該去釀造這樣的酒。”
霞多麗被認為是法國的冷涼氣候葡萄品種，而西拉則在温暖地區更受歡迎，儘管它在北羅訥河谷（Northern Rhone Valley）也可以存活。當赫伯特德寶德被問及是否認為西拉是一個用來對付全球氣候變暖的品種時，他説道：“我的觀點恰好相反，就全球氣候變暖而言，我認為波爾多目前還不會受到特別大的影響。我不知道未來20年會怎樣，但我也有一些較為涼爽的地方，在那裏我種植了一些西拉。如果迫不得已要作出改變，也許我會增加一些品麗珠（Cabernet Franc）或赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的種植。”（文/Christina）
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