巧切黏食物、巧切肥肉等等。
巧切黏食物
切黏性食品，往往粘在刀上不太好切，而且切出的食品很難看。可以用刀先切幾片蘿蔔，後再切黏性食品，就能很順利地切好。
巧切肥肉
可先將肥肉蘸涼水，然後放在案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切肥肉省力，也不會滑動，不易粘案板。
巧切魚肉
魚肉要快切。魚肉質細，纖維短，極易破碎。切時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順着魚刺，切起來要乾淨利落，這樣炒熟後形狀完整。
巧切豬肝
豬肝要現切現炒。新鮮的豬肝切後放置久了肝汁會流出，不僅有失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝在肝片上，影響外觀和質量。所以鮮肝切片後應迅速用調料及水澱粉拌勻，並儘早下鍋。一般等下鍋炒之前切為宜。
巧切羊肉
羊肉中有很多膜，切絲前先將其剔除，否則炒熟後肉爛膜硬，吃起來難以下嚥。
巧切牛肉
牛肉要橫切，因為牛肉筋較多，並且順着肉纖維紋路夾雜其間，如不仔細觀察，隨手順着切，許多筋腱便會整條地保留在肉絲內，這樣炒出來的.牛肉絲就很難嚼得動。
巧切大面包
要想切好大面包，可以先將刀燒熱再切。這樣既不會使麪包被壓而粘在一起，也不會因切得鬆散而掉渣，不論薄厚都切得很好。
巧切蛋糕
切生日蛋糕或奶油蛋糕要用鈍刀，而且在切之前要把刀放在温水中蘸一下，也可以用黃油擦一下刀口，這樣切蛋糕就不會粘在刀上。
處理“過味”菜的方法
(1)如果您做的菜太鹹了，可以在菜中放適量的白糖，這樣就不鹹了，不過如果家裏有糖尿病人的話，就別放白糖，您可以在菜中放一些醋，鹹味也會大大減少。
(2)如果湯太鹹了，用一個土豆就可以了，把土豆削了皮，然後放到湯裏，這樣土豆就可以吸收一些鹽味，從而使過鹹的湯汁變淡。
(3) 如果您不小心把醋放多了，可以將一個松花蛋搗爛了，放在菜裏，酸味就會減輕。
近日氣温驟降，許多人添上了厚厚的衣物，但仍難抵寒冷。其實，巧吃食物也可以幫你保暖。
產熱食物
低温會對人體內分泌及消化系統產生一定影響，使蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養物質代謝、分解加快，能量消耗相對增加。因此，冬季應適當增加以上產熱營養素的攝入，如主食和含少量糖分的甜食，或者魚類、奶類等優質蛋白質及脂肪，另外，B族維生素有利於正常代謝，不妨多吃些新鮮的'米麪、蔬果等，儘量多吃粗雜糧。
温性食物
中醫認為，羊肉、狗肉、桂圓、韭菜、核桃、小米等食物具有温陽益氣的作用，多吃可以提高禦寒能力。相反，鴨肉、螃蟹、香蕉、黃瓜、西瓜、梨、綠豆、冰糖等涼性或寒性的食物最好少吃。
礦物質、鐵
補充富含鈣和鐵的食物也可提高機體的禦寒能力。怕冷與飲食中礦物質缺乏有關，尤其是缺鈣，會影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性。因此，冬季不妨多吃奶製品、豆製品、蝦皮等富含鈣質的食物。許多女性特別怕冷，一到冬天，即使在有暖氣的房間裏，也常常手腳冰涼，鐵的攝入量不足是重要原因之一。
怕冷的女性可適當多攝入一些含鐵豐富的食物，如肝臟等。另外，人體甲狀腺可分泌一種叫甲狀腺素的激素，具有產熱效應。而甲狀腺素由碘和酪氨酸組成，酪氨酸可由體內合成，碘卻必須依靠“外援”，因此，冬季應適當多吃點海帶、紫菜、貝殼類等含碘豐富的食物。胡蘿蔔、山芋、藕、大葱、土豆等根莖類蔬菜中含有大量礦物質，經常食用也可增強人體抗寒能力。
維生素片並不能代替食物
天然食品的各種營養素配比最合理，不管是化學合成還是號稱天然提取的營養補充劑都不能完全代替人們從平衡膳食中獲得的營養。要獲得全面的營養首先還是要靠合理膳食，人體營養素的均衡不能完全依賴維生素片。
不能誇大維生素的作用
維生素種類較多，功能各異，不僅對治療維生素缺乏症有特效，而且對其他一些疾病也有輔助治療作用。很多研究發現，一些維生素具有預防慢性疾病的.作用，但是不能把維生素當作萬能藥。如果機體不缺乏維生素，無論患何種病，服用維生素都是一種浪費，甚至會加重病情。例如，胃潰瘍患者大量服用維生素C，不僅無效，而且還會加重對胃的刺激。
飲食不合理的人應補充維生素
經常加班熬夜，經常出差，經常吃快餐和方便麪之類食物的上班族，往往很難保證均衡合理的飲食，常常是蛋白質、脂肪攝入有餘，而維生素和微量元素不足，所以這種情況下適當補充維生素是適宜的。
不必購買昂貴的保養品，依靠天然食物就能實現
維生素類型
維生素A：能保持皮膚的毛髮健康。缺少維生素A，皮膚就會幹燥，沒有血色;嚴重時甚至出現皮膚損傷、脱髮等症狀。食物中，胡蘿蔔、西紅柿、桃、南瓜、紅薯和西蘭花的維生素A很豐富。蔬菜中尤以紅薯、南瓜含量豐富。但這些食物一次不要吃太多，應循序漸進，否則也會對健康不利。
B族維生素：其中維生素B2、B3和B6都是護膚能手。B2讓皮膚緊緻;B3保持彈性，降低陽光損傷;B6泛酸能養髮，並防止頭髮過早變白。蛋黃、全麥食品、動物肝臟和啤酒都是富含B族維生素的食物。
維生素C：是強抗氧化劑，還是產生骨膠原纖維的重要物質。吃獼猴桃、木瓜、西蘭花、柑橘不僅能讓肌膚水嫩，還能降低患癌症、心臟病的機率。
維生素E：不僅能使皮膚保持彈性，還能預防老年斑。植物油和全穀物食品富含維生素E。用橄欖油做涼拌菜，或者每天吃把葵花子，都能給肌膚注入活力。
想預防某些慢性疾病，應在推薦攝入量的基礎上適當補充維生素
例如維生素C，中國營養學會公佈的推薦攝入量是100毫克/天，這一攝入量可以保證免於壞血病的侵襲，但要想預防某些慢性疾病，特別是達到抗氧化、增強免疫力的效果還是不夠的。營養專家普遍認為，一個健康人每天的維生素C攝入量應在300～400毫克左右，才能達到預防疾病的效果。
服用維生素應掌握時間
水溶性維生素B1、B2、C等宜飯後服用。因此類維生素會較快地通過胃腸道，如果空腹服用，則很可能在人體組織未充分吸收利用之前就被排出。此外，脂溶性維生素A、D、E等也應在飯後服用。因飯後胃腸道有較充足的油脂，有利於它們的溶解，促使這類維生素更容易吸收。
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