1.苦瓜菠蘿汁
材料:菠蘿1個,苦瓜1條,蜂蜜少許。
做法:鳳梨削皮切塊狀,先放入果汁機中。將苦瓜表皮徹底洗淨,小心去掉當中的籽,切塊後放入果汁機,與鳳梨同打成果汁。加入蜂蜜即可。
2.苦瓜芹菜汁
材料:苦瓜1條,芹菜2根,蜂蜜少許。
做法:將苦瓜洗淨去籽,切成小塊放入榨汁機中。芹菜去葉洗淨,切成小段放入到榨汁機中,與苦瓜一起榨汁,然後加入蜂蜜即可。
3.紅椒苦瓜
材料:苦瓜500克,紅辣椒30克,香油2茶匙,醬油半茶匙,豆瓣醬少許,蒜泥少許,鹽、味精各少許。
做法:
①將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成條,放入開水鍋中燙一下,撈出特色涼拌苦瓜用涼白開水過涼,瀝乾水分,放入盤中待用。
②將紅辣椒去蒂、去籽洗淨,切成細絲,用鹽醃5分鐘,擠幹水分;將蒜泥與紅辣椒絲拌勻,加醬油、豆瓣醬、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌勻即可。
4.苦瓜炒豬肝
材料:苦瓜200克、豬肝75克、大蒜10克、料酒5克、醬油5克、鹽3克、味精2克、花生油20克。
做法:
①苦瓜洗淨,去瓤,放入精鹽醃漬5分鐘,以去苦味,衝淨切塊。
②將豬肝洗淨,切成薄片,加料酒、精鹽醃漬10分鐘,再用開水焯一下,撈出瀝乾。
③將炒鍋置於火上,加入花生油,待油燒熱後,投入大蒜粒、苦瓜,翻炒幾下,放入醬油、料酒略烹,倒入豬肝翻炒,加入味精調味即成。
5.五香苦瓜
材料:苦瓜500克、番茄醬3湯匙,蒜末、香菜、香油、醬油、醋、味精各適量。
做法:
①將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤後切成薄片,放入冰箱中冷藏。
②將香菜末、蒜末加番茄醬、醬油、香油、醋、味精拌勻成調味汁。
③從冰箱中取出苦瓜,拌上調味汁即可。
6.梅菜苦瓜
材料:苦瓜200克、乾梅菜200克、鹽10克、糖10克、清水50克。
做法:
①苦瓜洗淨、剖開,將子去掉、切小塊,先用七分熱的油氽一下。
②乾梅菜泡軟、洗淨、切碎,先用3大匙油炒過,再放入苦瓜,加鹽、糖調味後,加水燒開,改小火燒入味。
③湯汁快收干時,勾芡,炒勻即盛出。