飯後為啥不能立即喝酸奶

一些市民習慣飯後立即喝酸奶，認為這樣更易於消化。不過事實並不是這樣，天津胸科醫院營養科主任趙萍表示，雖然酸奶本身容易被消化吸收，但酸奶並不能幫助消化其他食物，建議大家空腹及飯後不要立即喝酸奶。

趙萍主任介紹，經發酵後，酸奶中的糖和蛋白質有20%左右被水解成為小的分子，這使酸奶變得更易消化和吸收，很多營養素的利用率都得到了提高。因其乳糖被分解，有些因乳糖不耐受而不能喝牛奶的人可以喝酸奶。“酸奶雖好，但不適宜空腹和飯後立即喝。”趙萍主任説，有數據顯示，適宜乳酸菌生長的pH值為5.4以下。空腹時人的胃酸較高，pH值在2以下，飯後胃液被稀釋，pH值上升至3.5左右。因此，空腹或飯後立即喝酸奶都不適合，而且肉、菜中的蛋白質可以滿足人體需要，飯後立即喝酸奶的意義並不大。

趙萍主任建議，喝酸奶最好選擇在兩餐之間，即飯後兩小時喝會獲得不錯的效果，因為此時胃酸的pH值有益於酸奶的消化和吸收。需要注意的是，如果脾胃功能不是特別好，不要把酸奶從冰箱裏拿出來後立即食用，要先在常温下放一放再喝，以免因長期吃冷藏酸奶而影響脾胃的消化能力，進而導致胃炎等胃腸疾病。