不做糊塗的素食者，如果你打算開始嘗試素食，無論是抱着堅定的決心，還是懷着試一試的想法，首先要做的便是掌握一定的素食知識和了解自身的身體狀況，下面分享不做糊塗的素食者。
素食，不是為了標新立異追趕時尚潮流，也不是心血來潮換換口味，它是需要初加入者對新素食生活充滿期待、信心和熱情，並要付出極大的耐心和毅力的一種全新的生活方式。
人們對於一項事物的堅持總是決定了對它的認識、理解和堅定的信任。如果你對素食的瞭解始終是霧裏看花、水中望月般朦朧不真，對自己的.身心現狀缺乏正確的認知，那麼要改變多年已習以為常的生活習慣，接納另一種截然相反的生活方式，會經歷許多猶豫、軟弱和動搖，稍一閃念，時刻都會放棄。
以前我提到過，最開始帶我進入素食生活的，是我的一位信佛的好友。在她的啟發下，我意識到素食可能是一種能為生活注入滋潤甘泉的好方式。但我並未盲目地開始食素，也沒那個決心，不過開始關注和了解素食了，畢竟素食對於我這個特愛吃肉的人來説，是從未嘗試過的，我感覺需要通過充分的心理判斷和準備，這樣一旦選擇，也許才不會輕易地半途而廢。
當時聽説我要食素，很多朋友，甚至很多專家、醫生都勸告我，他們一致認為食素不行，營養跟不上，植物蛋白質取代不了動物蛋白等等。尤其是女人，更加不能輕易食素。我沒有盲目拒絕他們的好意，而是認真地考量他們的觀點，剖析素食可能的利弊，想理智地選擇一條最適合自己的道路。
同時，為了更瞭解素食、更貼近素食、更直觀地接觸素食，我結識了一些素食朋友，參加了很多次素食者的聚會，在那裏我深切地體會到他們由內到外散發出的魅力磁場，祥和愉快的氛圍與樂觀向上、熱愛生活的態度，每一次與他們相聚交流後，我的內心都像拉開窗簾、灑滿陽光的房間，變得明亮和温暖，而在這些聚會中，我也獲得了很多關於如何健康素食、合理素食的寶貴經驗。
吃素大致分為全素、奶素、蛋素、蛋奶素等，原則上吃素泛指不吃動物性蛋白質。由於不吃肉，因此可降低並調節體內膽固醇，且不至因吃肉類而攝進過高的尿酸，不至提高腎衰竭及腎結石的發生率。此外，人類體質偏鹼性，肉吃太多易使體質變酸性，而增加患病的機會，吃素有助於體質的酸鹼中和。
吃素的好處眾所周知，不過吃得不對同樣有害無益。例如吃了加工程序過多的加工品，不但營養素少了，其內含的化學物質及色素也會對人體造成影響;烹調時使用過量油脂，反而造成人體負擔。因此，烹煮素食時，就不要使用太複雜的烹調程序，多食用新鮮蔬菜;油一定要適量，選擇原始粗糙的.素材(傳統豆腐就比盒裝豆腐好，芝麻也比芝麻糊含糖低營養高);經常更換米飯種類，偶爾吃點糙米，或在米飯內加五穀、燕麥等，都是達到均衡營養的好方法。
知道吃素的好處，或許你惟一擔心的問題是得不到肉類才有的營養素。其實只要吃素時能選擇多樣化的菜式，不偏好幾種菜，一樣能攝取到足夠的營養。另外，由於肉類本身的細胞組織與人體較接近，因此人體對其吸收力也較好，吃素者因減少肉類的攝取，在飲食上就需掌握幾項原則：
1.應以全麥麪包、胚芽麪包、糙米等代替白米飯、白麪。
2.肉類蛋白質含量高，但豆類如黃豆、毛豆、綠豆，或豆腐、豆乾等豆類加工品亦含豐富蛋白質，可補充因未攝食肉類而缺乏的部分，且多吃豆類無膽固醇過高之憂。
3.多攝取腰果、杏仁等核果類，其豐富油脂可補充人體所需熱量。
4.青菜最好能有四五種變化;肉類所含鐵質可經由多攝取高鐵質的水果如番茄、獼猴桃、葡萄來補充。
5.別為了讓素食更有味而多用油脂來烹調，應掌握素菜清淡、少鹽、少糖的原則才符合素食之健康取向。
6.吃素者易缺乏維生素b12，多吃綜合維生素可改善。愛美的女人想靠吃素來維持苗條身材可不是這麼容易，如果你烹調方式不正確，用油過量，或是盡挑些油炸類如炸豆腐皮，或是甜食類如綠豆糕來食用，儘管這些食物都是素食，然而，高油高糖讓你想不發胖都難。
時髦風
