帶葉蔬菜有哪些，蔬菜是生活中我們經常吃的，蔬菜的營養價值非常豐富，蔬菜能為人體提高所需要的微量元素。蔬菜的種類是非常多的，下面小編給大家介紹帶葉蔬菜有哪些！
1、萵苣
萵苣是一種或兩年生草本植物，可食用於莖和葉。萵苣含有蛋白質、脂肪和維生素，具有清熱解毒、降壓降脂、補血通乳等功效。但脾胃虛弱者不宜多吃。
2、大白菜
大白菜是北方越冬的常見蔬菜，價格低廉，汁液充足，營養豐富。它含有大量的維生素C和維生素E，能保護皮膚。
3、油麥菜
油麥菜，又稱香水生菜，原產於地中海沿岸，富含維生素，口感鮮嫩，可炒或涮火鍋，具有降膽固醇、減肥的功效。
4、香菜
香菜，又被稱為香菜，有一種奇怪的香味，常用於烹飪燉調味料，具有開胃、疼痛解毒等效果，但齲齒、胃潰瘍等患者儘量不吃。
5、莧菜
莧菜，又稱莧菜、長壽菜，是一年生草本植物，廣泛種植在中國長江流域，富含鐵、鈣、胡蘿蔔素，營養價值高，能益氣補血，清熱明目。
蔬菜的功效與作用
蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的'食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。具有提供多種維生素、提供礦物質元素、改善腸道功能等功效。
1、提供多種維生素
人體所需要的水溶性維生素如維生素C主要由新鮮蔬菜提供，如果新鮮蔬菜長期攝入不足，就很容易患維生素C缺乏症，即壞血病。
蔬菜中的β-胡蘿蔔素在體內可轉化維生素A，如果發生維生素A缺乏，許多器官功能就會受到影響，如眼的夜視功能下降（夜盲症）、皮膚角化增生、粗糙以及免疫功能下降等。
此外，蔬菜還能提供葉酸、維生素K等營養元素。
2、提供礦物質元素
蔬菜是鉀、鈣、鎂等礦物質元素的重要食物來源。鉀是維持機體內環境穩態非常重要的礦物質元素，膳食中足量的鉀可提高機體的應激能力，故多吃蔬菜對改善細胞代謝、提高體質有幫助。
3、改善腸道功能
蔬菜中的纖維素能有效促進腸與胃的蠕動，同時有利於腸道益生菌的增殖，如促進排便，減少有害物質在腸內停留時間等以改善腸道功能。
4、促進健康
蔬菜特別是深色蔬菜含有大量植物化學物多元酚、植物雌激素、硫化物、活性多糖、番茄紅素、葉綠素、生物鹼等。對促進人體健康，對預防某些慢性病如心腦血管疾病、糖尿病、骨質疏鬆症等有很大幫助。
1、小白菜（青菜）
説到青菜，青菜為中國最普遍蔬菜之一，第一個應該提及的是小白菜，因為小白菜的別名就叫小青菜，其礦物質含量和維生素均是蔬菜中最豐富的。常見的小白菜大米粥，十分適合腸胃不好的夥伴食用
2、空心菜
也是大家熟悉的青菜之一，尤其是蒜蓉空心菜，這道菜式可謂是家喻户曉。其豐富的粗纖維素含量，長期食用對我們排毒通便，保持形體有着重要的作用。
3、包菜
也叫捲心菜，將它的菜心包裹在內部，與空心菜的起名有着一定的淵源。包菜有着豐富的維生素C，其防衰老與抗氧化效果處於蔬菜中較高位置。
4、菜心
與蒜蓉空心菜同樣著名的蒜蓉菜心，也是我們去大排檔常見的座上賓客。而廣東更常見的做法則是蠔油菜心，將菜心焯熟後，淋上適當的蠔油即可。
5、油麥菜
也叫莜麥菜，另一道大排檔常見的小夥伴，口感有些類似於生菜，營養價值十分豐富。不知大家是否知道，油麥菜同樣也是可以生吃的一類蔬菜，有着“鳳尾”之稱。
6、菠菜
又名波斯菜，菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。多吃可以保障營養，增進健康，促進人體新陳代謝，延緩衰老
7、花菜
又名花菜、菜花、椰菜花、開花菜，花椰菜營養豐富，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質；性涼，味甘，助消化，增食慾，生津止渴，是一種保健食品。
8、白菜
營養豐富，菜葉可供炒食、生食、鹽醃、醬漬，外層脱落的菜葉尚可作飼料，具有一定的藥用價值，從營養學的`角度分析，大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化。
而且，大白菜的維C含量高於蘋果和梨，與柑橘類居於同一水平，而且熱量還要低得多！
9、芹菜
是中國人常吃的蔬菜之一，是一種高營養價值的蔬菜，富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營養元素。蛋白質和磷的含量比瓜類高1倍，鐵的含量比番茄多20倍。
10、茼蒿
又稱茼蒿，具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便祕均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。
將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用
11、芥菜
含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質；
參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用，可鹽醃製做酸菜食用。
12、娃娃菜
是一種袖珍型小株白菜，其幫薄甜嫩，營養豐富、味道甘甜，價格比普通白菜略高；富含維生素和硒，且葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值，還含有豐富的纖維素及微量元素。蒜蓉粉絲蒸娃娃菜是不錯的一道菜式
13、西蘭花
其形態與花椰菜相似，但花蕾較花椰菜粗，呈青綠色，富含維生素A、維生素C和相當數量的維生素B1、B2以及磷、鐵、鈣等無機質，其色澤鮮綠，風味清香，花莖脆嫩，品質優於芥蘭，風味比花椰菜鮮美
14、紫甘藍
又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，紫甘藍的營養成分包括碳水化合物，蛋白質，葉酸、抗壞血酸、維生素A、生育酚等維生素，銅、鐵、硒、鈣、錳、鋅等礦物質；
紫甘藍最常見的食用方式，一般是鮮食或者醃製後食用，可以做什錦大拌菜（沙拉）等。
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