傳説時代的神農氏時期
中國茶始於神農，興於唐宋。
據研究，在商朝周武王聯合部落尊長伐紂，尊長就曾進貢茶葉。西晉（公元265-316年）已有貢茶的記載，東晉常璩的《華陽國志》也記有貢茶。到了唐朝，開始有名茶的記載。
各朝代有關名茶的著作如下：
（一）唐朝（公元618-907年）：共290年，李肇著《唐國史補》、陸羽著《茶經》（公元775-780年）以及詩人李白、盧仝、白居易、杜牧等的'詩歌中，均有名茶記載。
（二）宋朝（公元960-1279年）；共320年，《牀史·食貨志》、歐陽修著《歸田錄》、葉夢得著《闢暑錄語》、宋徽宗著《大觀茶記》、蔡襄著《茶錄》、宋子安《東溪試茶錄》、黃儒《品茶要錄》、唐庚《鬥茶記》、熊藩《宣和北苑貢茶錄》、趙汝礪《北苑別錄》，均有名茶記載。
（三）元朝（公元1271-1368年）：共98年。馬臨《文獻通考》對名茶和茶的產地作了記載。西湖龍井始於元代，虞集的《游龍井》詩中有記載。
（四）明朝（公元1368-1644年）：共277年。有關茶葉的專著很多，達五、六十種，記載的名茶也多。其中以顧元慶於嘉靖二十年（公元1541年）著的《茶譜》和屠隆於萬曆十六年（公元1590年）撰的《茶箋》，以及許次紓於萬曆二十五年撰寫的《茶疏》這三部書中記載較多。
（五）清朝（公元1644-1911年）：共268元。有《廣羣芳譜茶譜》、陸廷燦所撰《續茶經》，彭昌運的君山茶詩。
據查證，清朝以後，傳統名茶沒有間斷，一直延續到現在。其中有綠茶類：西湖龍井、廬山雲霧、洞庭碧螺春、黃山毛峯、太平猴魁、信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方、恩施玉露、長溪珍眉等；
黃茶類：君山銀針；黑茶類：雲南普洱茶、蒼梧六堡茶、湖南天尖；白茶類：白毫銀針、白牡丹；青茶類：武夷巖茶、安溪鐵觀音、閩北水仙、鳳凰水仙；
紅茶類：祁門紅茶。茶葉隨着時代的興衰而時興時敗，特別是戰爭年代，民不聊生，茶園荒芫，名茶得不到發展，反而有的停產失傳。新中國成立後，百業俱興，特別是近年來，傳統的歷史名茶得以恢復，新創制的名茶如雨後春筍，這些品質優異、風味獨特的名茶，不斷滿足了消費者生活水平日益提高的要求。同時也推動了名茶加工技術的提高和發展。
中國茶文化，有4700多年的歷史茶文化意為飲茶活動過程中形成的文化特徵，包括茶道.茶查得才兼備茶經神，茶聯茶書茶據茶主張話，查詢查故事故事茶藝等等，我茶文化起源於地為中國，中國是茶的故鄉，中國茶飲具。據説始於神農時代，少説也有4700多年了.
宋朝點茶文化的由來
一個文化的興起，一定不是憑空出現的，很大程度上是社會的不斷繁榮和發展而誕生的產物，就好比茶葉，一種供人們消遣的飯後“閒趣”，首先人們能有這種休閒的情趣，就説明當時的社會環境相對安定，大規模的種植，説明茶葉在大宋年間得到了推廣。
茶葉所帶動的經濟效益使得茶葉在民間有了各式各樣的做法和品法，因此“點茶”文化便誕生了，這是社會發展和人們智慧的結晶，雖然説百姓生活離不開“柴米油鹽”，但是茶在大宋人民的心中同糧食一樣重要，一些文人騷客，作詩會友，皆用茶來待客。
“點茶”就是茶文化發展的其中一種，伴隨興起的還有“品茶”和“鬥茶”的文化，之所以茶文化可以興起並且繁榮，還能帶動經濟，是因為當時的國內環境比較安定，這就和大宋奉行的治國政策有很大的關係，重視“文治”，輕視“武治”，一定程度上推動了國內經濟發展。
對於“點茶”，一般需要技巧極高的人才可以玩轉，在大宋年間，能做得一手好茶藝的人，是很受民眾待見的，某種程度上説“點茶”的技巧可以用來評判一個人的成敗，這種繁瑣的沏茶技巧會耗費大量的時間和精力，由此可見當時的社會環境極其安定才可以發揚。
這就是“點茶”文化的興起，在茶文化空前繁榮並且影響國民經濟的同時，相關律法是肯定會誕生的，一件事物如果任其發展，而不規範其行動軌跡，勢必有一天會帶來負面影響，消耗品的劣勢就在於，可以豐富人文精神，但是會造成大量的財力物力浪費。
茶文化的發展和影響
我國茶文化的發展可以追溯到戰國以前甚至神農時期，主要種植地區在我國的四川雲南等地，當時從西南地區漸漸開始蔓延至全國，隨之被傳播的還要跟茶葉有關的文化和禮儀，茶葉漸漸成了人們生活中不可或缺的一部分，人們做很多事都要用到茶葉。
比如婚慶時，新人要對親朋好友敬茶，接待賓客時，要用上好的茶葉泡茶，以表重視，在一些喪禮和祭祀的活動中，會用到茶葉沏茶，敬天地這樣，説明茶葉文化已經融入了平民百姓的生活之中了，茶葉文化和當時社會的經濟相互影響和發展，一定程度上帶動了社會文明的發展。
當一種文化被推崇和發揚的時候，就會產生一些新型的事物，就好比茶俗文化，當茶文化變成了人文精神的一部分的時候，這個文化就要被其他文化吸取和並用，茶文化從漢代開始歷經唐代，然後到魏晉南北朝，佛文化盛行的時代，茶文化就被佛文化吸取和並用了，發展成“禪茶文化”，這便是茶文化發展的產物。
隨着時間的不斷推移，茶文化漸漸豐富了起來，不僅帶動了社會經濟的發展，還促進了不同階層之間的經濟和文化交流，某種程度上説，大宋的“點茶”文化的'誕生也是茶文化發展的必然產物，雖然茶文化已經盛行了無數朝代，但“點茶”文化是在大宋興起的。
所謂“點茶”，聽起來好像很簡單，就是沏茶嗎？並不是簡單的沏茶這麼簡單，“點茶”是一種沏茶的技巧，程序繁多，最主要的工序在於“茶餅”的製作，不僅對水質有要求，還需要適配的湯匙工具。不是水泡茶葉喝了那麼簡單。
前面説到“點茶”文化的興起是茶文化發展的必然產物，那“點茶”文化已然出現，又會延伸出一些其他“玩法”，這也需要從宋朝的大環境來看，因為宋代不僅社會繁榮，文化也得到了多方面的融合，主流文化被“儒”、“道”、“佛”主宰，他們將自己的文化和茶文化相融合，形成新型的茶藝文化“點茶”禮儀，不僅如此還有“品茶”和“鬥茶”。
“點茶”文化在宋代大環境下延伸出各種新型的茶文化，大家可以自行選擇哪種玩法，喜歡自己品茶就自己沏，喜歡和朋友一起品茶，就一羣人切磋“點茶”技藝，這是一種人文精神發展的產物，閒暇之餘享受生活的樂趣，這也是一種文化，茶藝與詩詞歌賦齊飛，這正是宋代社會繁榮的景象的表現。因此可以見得，“點茶”文化的發展得益於社會經濟的發展和茶藝文化的不斷繁榮。
“點茶”文化的衰落
萬事萬物都有其運行的規則和道理，任何一種事物發展到極致了，似乎就預示着風險的到來。前面説到“點茶”文化的發展離不開社會經濟的繁榮，“點茶”化之所以可以在大宋年間得到盛行，是因為宋朝社會經濟高度繁榮，人文思想超前，人們有可以安閒享樂的資本，有足夠的財力和物力支撐“點茶”文化的發展。
大宋足足繁榮了300多年，在當時的世界各國還沒有能夠超越宋代的發展的，朝代更迭也是我國曆時發展的一個特點，沒有那個朝代可以毅力幾千年不倒的，但是朝代可以更迭，但是人文思想和民俗文化是可以得到傳承的。
大宋覆滅之後，元朝開始統治，由於大環境的影響，茶文化受到了嚴重地衝擊，“點茶”文化也漸漸地受到制約，逐漸消退。
到了明代，直接就禁止民眾過度嬉茶，“點茶”文化本來就比較消耗財力和物力，統治者為了杜絕鋪張浪費的現象，不得不禁止“點茶”，還把“點茶”所需要的茶餅改成散茶，明朝以後，“點茶”這一民俗文化就漸漸退出歷史舞台了。
時至今日，延續下來了也只有少數，目前我國西南地區還有部分城市有人在傳承“點茶”這一茶藝，但僅僅限於“茶餅”的製作，雖然現在市場上買得到“茶餅”，但是人們對於“點茶”的技藝已經沒有概念了，現在雖然有人學茶道、茶藝，但是同“點茶”區別還是很大，平常人家裏只擺着茶盤，用熱水煮茶，茶具繁多，但是真正意義上的“茶道”並不知曉。
由此可見在封建社會時期，茶文化也受到當權者的決策和社會發展狀況的影響，唐宋時期社會較為繁榮，人們有精力也有實力支撐“點茶”文化的發展，到了元明時期，統治者的思想和決策大不相同，影響和制約了“點茶”文化的發展，甚至將這一民俗文化扼殺在了搖籃裏，但是總體的茶文化還是有着“優勝劣汰”傳承和發展。
時至今日茶葉在我國的國民經濟中佔有一席之地，茶葉的種類變多了，茶葉的品質也變好了，我國甚至還向海外出口茶葉，並且傳授中國的茶藝，茶葉在中國老百姓的生活裏是不可缺少的一部分，尤其是在我國雲南地區，上好的茶餅和普洱都出自那裏，還有四川，有着百年茶館，飯店裏隨處可見巨型茶壺，客人可以隨意享用。
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