紫菜卷壽司怎麼做，壽司是日本的特色小吃，製作方法其實並不複雜，很多人覺得壽司不好卷，經常卷不緊，而且不好切，其實非常簡單，下面分享紫菜卷壽司怎麼做。
菜譜原料：
1．糖醋米飯：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依據個人愛好而定，把熬好的糖醋汁均勻拌在米飯中，做成糖醋米飯。
2．紫菜：最好用專門製作壽司的紫菜。
3．人造蟹肉、日本黃蘿蔔鹹菜、蘆筍、三文魚，切成長條狀。調味品：青芥末、日本醬油。
製作過程：
1．蒸米飯之前要將米浸泡一兩個小時，米飯要蒸得軟硬適中。
2．要等到米飯温度略低於手温時再鋪在紫菜上。
3．將紫菜平鋪在展開的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上（米飯厚度大約0．5cm），壓瓷實，並空出上端2cm左右的紫菜。再將入造蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條放置於米飯的中央。
4．用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然後撤走竹簾。
5．把卷好的壽司切成段裝盤。
壽司的做法:
1.米和水的比例
壽司米淘洗乾淨，控幹水分，盛入電飯鍋中，按米和水1比1的比例摻入清水，注意:一次煮的壽司飯五份以上，就應當減少水的用量，比如6碗米只需加5碗水即可，如果想增加飯的粘性，可以在米中加入少量的糯米
2.鹽，糖，醋的.比例
壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽，糖，醋按1比5比10的比例調製而成，調製時將鹽，糖，醋和勻，放入鍋中加熱，曬涼後即可使用，注意加熱不可令其沸騰，以免降低醋味。
3.醋和飯的比例
調製壽司時，通常將一碗壽司醋加入到五碗壽司飯中，攪拌均勻即可，注意壽司飯需保持40℃左右的温度，攪拌時用木勺和木質器皿，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”以其均勻
4.壽司風味
正宗的壽司可以有酸，甜，苦，辣，鹹等多種風味，因此吃壽司時，應該根據壽司的種類來搭配調料，比如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片，鮮蝦等，需要蘸濃口醬油並塗抹適量芥末，而吃手握壽司時就不能蘸醬油，這樣才能吃出它的原味，
除了濃口醬油和芥末外，壽司還有一種更加重要的調料:醋姜，吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於提味，而且可以使壽司變得更加清新味美
壽司的反捲怎麼做
食材：壽司飯一定量、半切紫菜一張、青瓜一定量、蟹柳2條、玉子一截、肉鬆一定量、保鮮膜一定、壽司竹蓆一塊
步驟
1、我們將紫菜半切，鋪開了，然後就是將一定量的飯糰在紫菜上面鋪開了。
2、我們一定是要將飯糰的量取好了，要不然我們做中卷可能就是做成了大卷，做細卷可能就是做成了中卷，而且因為用的紫菜大小是不一樣的，所以大家是要根據具體的狀況來決定了，我們在壽司飯平鋪，可以作為參考的。
3、大家鋪好之後就是用保鮮膜覆蓋住了。
4、然後就是翻轉過來，將紫菜朝上。
5、在紫菜上鋪上肉鬆、青瓜、玉子、蟹柳等，大家是要注意食材的量了，因為量多了就是會使得卷變得太大了。
6、然後就是將壽司竹蓆捲起來，將兩頭的飯合在一起，捲到頭了。
7、將竹蓆的前端拿起來，然後用稍微下一點的位置卷，可以多卷幾卷，然後在定型，直到成型。
8、最後大概是呈立方體的飯糰形狀了。
9、然後就是將保鮮膜去掉了。
10、從中間切開了，然後就是均勻的分成六等份，這是半切紫菜的做法，如果是用全紫菜的話，就是可以得到12個壽司中捲了。
芒果反捲壽司的做法
用料：原味蛋糕胚2磅、進口芝士210g、糖45g、牛奶150g、吉利丁3片、芒果果餡150g、蛋黃3個、君度酒少許、打發淡奶油250g(每1kg奶油加60g糖)
做法
1、首先就是燒一盆水，將芝士、糖放到容易裏面，然後用保鮮膜封住了，隔水坐熱，融化掉。
2、接着將牛奶放入攪拌均勻了，將蛋黃放入攪拌均勻了，再放入果餡攪拌均勻。
3、將吉利布丁在冰水裏面泡軟了，將水分擠幹了，然後就放入攪拌均勻了，備用。
4、然後就是過篩到另一個容易當中，放置進行冷卻。
5、等到冷卻之後，就是滴入少量的君度酒攪拌，然後再滴入一些檸檬汁攪拌均勻了，將打發的淡奶油放入，攪拌均勻。
6、將蛋糕切成3片，取上一個2磅圓形慕斯模具， 在模具的底部封上保鮮膜，然後放入一塊蛋糕墊底，倒入適量奶油，均勻的抹開了。
7、然後在將剩下兩個按照同樣的方法制作。
8、然後就是放到零下20度進行冷凍4個小時，然後切件裝飾。
壽司為什麼卷不好
1、將壽司捲簾展開了。
2、在壽司捲簾上面放上一片片的海苔或者燒烤紫菜。
3、然後在海苔或者紫菜上面平鋪上一層米飯，因為 米飯經過碾壓之後，都是粘在一起了，所以這個步驟是比較麻煩的，但是大家如果覺得太粘的.話，就是可以沾一些水，這樣就是會好弄很多的。
4、我們將米飯鋪好之後，就是在上面擠一些綠茶芥末，大家如果是喜歡吃芥末的話，就是可以作為一種餡料，然後就是將準備好的餡料都放到上面，集中在中間，這樣可以沾滿整個米飯的寬度，而且材料一定是要注意放均勻了，這樣切壽司的時候才是可以保證壽司的材料都一樣的，然後就是根據自己的口味，選擇餡料了，可以搭配不同的食材形成不同的口味的。
壽司的營養價值
壽司本身就是一種營養的食物了，主要的食材是米飯，我們食用米飯能夠讓我們飽腹，而且壽司裏面的配菜基本上都是海鮮了，海鮮裏面含有豐富的蛋白質，而且一些配料的營養物質也是很豐富的，而且也是有水果壽司、豬肉壽司等，壽司的種類是有很多的，所以不同的搭配是可以給我們的身體提供不同的營養物質的，大家在吃的時候也是可以搭配一些醬料食用，效果是會更不一樣的。
壽司的種類和做法都是非常的多的，我們在生活中可以搭配不同的食材一起來製作食用，這也是壽司比較受歡迎的原因了。但是大家在卷壽司的時候是需要掌握一些技巧的，這樣才是能夠卷緊，而且大家選擇食材的時候要注意自己的身體狀況適不適合。
紫菜包飯和壽司的區別是什麼？
1、外形的區別
日本的壽司外形比較多樣化，不一定是用紫菜包卷而成的，可以是用鮮三文魚或墨魚或魚卵，和飯一起裹成圓或長方形狀。日本人稱之SUSHI。
韓國的紫菜包飯，顧名思義就是用紫菜包飯粒裹成圓狀。韓國人稱之為KIMBAP（英文叫RICE ROLL，意即飯糰）。
2、味道的區別
日本壽司口味較多樣化，主要根據材料的搭配而定。而且在食用時，經常會配綠芥末和日式醬油。
韓國紫菜包飯味道清甜，有着淡淡麻油香味。食用時不需要粘輔助調料，一般情況下配蛋花湯。
3、用料的區別
日本壽司用的米，是把糯米和米以1：5的比例搭配進行蒸制，然後再將米飯和壽司醋以6：1的比例攪在一起。壽司的配料一般有鮭魚（三文魚）、鮪魚（金槍魚、吞拿魚）、黃尾魚、鯛魚、鯖魚等生魚片；烏賊（墨魚）、八爪魚、蝦、鰻魚、魚籽、海膽、北極貝等介貝類海產；醃蘿蔔、醃梅子、納豆、鱷梨（牛油果）、黃瓜（青瓜）、炸豆腐以及牛肉、馬肉、火腿等紅肉，還有煎雞蛋、生鵪鶉蛋等。不難看出，壽司的基本配料偏向“生鮮”。
韓國紫菜包飯用的米是純的大米，製作過程中將米飯與芝麻及麻油攪勻。紫菜包飯是熟食，裏面夾有各種菜餚，如雞蛋、胡蘿蔔、菠菜、胡蘿蔔、豬肉鬆等基本食材。形式上沒有壽司變化那麼多，並且聽上去和看上去都比壽司要“素”，顯得稍微單一了些。
4、製作區別
因為壽司的用料偏向生鮮，所以壽司很講究新鮮，對衞生情況十分講究。用於壽司的海鮮等多是生吃，這些海鮮很可能攜帶病菌和寄生蟲，尤其是線蟲。所以一定要新鮮和選擇安全的海鮮。包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等為常見，也不像紫菜包飯那麼單一。卷制壽司的過程也與紫菜包飯很相似，因為壽司的種類較多，所以做法也可根據品種變化。壽司的做法還可衍生出：手握壽司、鮑魚壽司、飛魚子壽司、梅花壽司、蔬果壽司等等。
用於卷紫菜包飯的紫菜，一般來説，韓國運來的味道最正宗的。製作過程也相對簡單，只是將薄紫菜用微波爐烘半分鐘。蛋皮、胡蘿蔔、黃瓜都是長條，輔助加些肉鬆、蟹肉柳、火腿、香腸。紫菜包飯做起來雖然很簡單，但是味道不輸壽司哦。
紫菜包飯的米飯一般都是温度略低於手温的。紫菜包飯吃的時候，也可以按自己的喜好DIY一下，例如放點魚子醬，還有沾綠芥末和日式醬油吃，連沙拉醬、番茄醬等也可以豐富紫菜包飯的口味。
製作紫菜包飯的時候可以選擇大米，除此之外將大米以及糯米混合的做法也是很好的選擇，還可以做五穀雜糧的紫菜包飯。在製作紫菜包飯的時候需要選擇的是比較薄的紫菜，而紫菜這類食物當中的營養是非常豐富的，紫菜當中含有豐富的碘，能夠起到一定的改善甲狀腺腫大的情況。而且紫菜當中的鐵含量也非常豐富，能夠起到一定的.改善貧血的效果。適當吃一些紫菜對於改善人體免疫功能也是有幫助的。
食材
大米飯300克，紫菜2張，黃瓜、胡蘿蔔、熟牛肉、熟芝麻各適量。香油、精鹽、味精各適量。
做法
1、大米飯加調料和熟芝麻拌勻；黃瓜、胡蘿蔔洗淨，切粗絲，焯水；熟牛肉切粗絲。
2、將紫菜鋪開，把拌好的米飯薄薄地鋪在紫菜上（一定要壓實）。
3、將黃瓜絲、胡蘿蔔絲、牛肉絲整齊地放在米飯的一側，用紫菜包住，捲成約3釐米粗直徑的卷（要卷緊）。
4、用刀切成3釐米長的段，碼入盤內，即可食用。
技巧
紫菜包飯時間一長，紫菜會因受潮而變軟，從而影響口味。所以可以在吃的時候再包上紫菜，味道會更好，而且飯糰也會更加美味、爽口。
食材
大米500克，壽司紫菜6片，胡蘿蔔2根，黃瓜1根，火腿2根，香油10克，鹽1茶匙。
工具
竹簾、保鮮膜、刀、清水。
做法
1、大米洗淨，煮熟，取出米飯，打散，放涼，香油、鹽，攪拌均勻；胡蘿蔔、黃瓜洗淨，去皮，成與紫菜片等長的條；火腿切長條。
2、竹簾上裹一層保鮮膜，放上一片紫菜，均勻鋪一層米飯，不要鋪滿，邊緣留出1/4的空白。
3、依次在米飯上放胡蘿蔔、黃瓜、火腿條，然後用竹簾將其捲起來，握緊，待飯卷定型後撤走竹簾，切段裝盤即成。
食材
米飯100克，幹紫菜30克，黃瓜、胡蘿蔔各50克，雞蛋1個。鹽、白芝麻、植物油各適量。
做法
1、米飯中加鹽、白芝麻和植物油攪拌均勻；雞蛋磕入碗內，打散，加鹽攪拌均勻；黃瓜洗淨，去蒂，切條；胡蘿蔔洗淨，去皮，切條。
2、鍋內倒油燒至五成熱，淋入蛋液煎成蛋皮，盛出，切長條。
3、取一張紫菜放在竹簾上鋪好，放上米飯，鋪平，放上蛋皮條、黃瓜條、胡蘿蔔條，將竹簾捲起來，一定要卷緊，再用刀把卷成條形的紫菜包飯切成1.5釐米長的段即可。
技巧
1、胡蘿蔔條最好放入油鍋裏稍微煎一下，因為其中的維生素是脂溶性的，遇油更容易被吸收。
2、紫菜包飯要卷壓緊，不能鬆散，否則吃起來不會有緊緻的口感，鬆鬆垮垮會不好吃。
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