芹菜根拌涼菜怎麼做，民以食為天，那麼我們遇到美食時候都想知道是怎麼樣的一個自作過程，那麼我們在製作時都是有精心挑選食材還有精細的自作，那麼芹菜根拌涼菜怎麼做？
從進口蔬菜超市買回來2顆根芹菜，切去莖葉後洗淨粗大的根部。
將切好的`芹菜根絲兒放入蒸菜器（也可以用帶蓋的便當盒），澆少量的水在表面後蓋上。放入微波爐打2分鐘。
將微波爐打好的芹菜根絲倒入不鏽鋼盆中，依次放入辣油→生抽→雞精→花椒粉→，用筷子充分攪拌嘗味，根據個人口感喜歡稍微調整相應佐料。
感覺比
注意事項
芹菜根絲的味兒還是比較濃郁的，建議就着米飯或者麪條食用。
微波爐不宜打太久，保持脆脆的口感體驗最佳。
用料：芹菜根1000克，蒜 一頭，辣椒油(熟芝麻)一湯匙，生抽 二湯匙，鹽適量，味素適量，糖 少許
涼拌芹菜根的`做法
芹菜根洗淨，摘取根鬚。
瀝乾水分。
頭尾分開，中間分開，在切成小塊。
上鍋蒸，水開後蒸二分鐘。
蒸好後，拿出來自然放涼。
裝入盆裏，放入蒜末、生抽、鹽、味素、辣椒油、糖。
攪拌均勻。
芹菜根頭和尾，飛水燙熟，撈出過兩遍清水，完全涼透。
在一起攪拌均勻。
——【涼拌芹菜】——
【製作主料】：芹菜1小把、熟花生米1把
【製作調料】：大蒜2瓣、辣椒麪1勺、鹽1勺、生抽1勺、雞精1勺、香醋1勺、香油小半勺
——製作方法和步驟——
【步驟一】：首先將新鮮的芹菜去根，然後將葉子摘去清洗乾淨放入盤中，放一勺鹽浸泡10分鐘，用以去除農藥殘留，同時可以殺菌去除蟲卵。
【步驟二】：把泡完的芹菜清洗乾淨後改刀切成小段備用，大小差不多3-4釐米左右。
【步驟三】：大蒜拍碎剁蒜末放入準備好的小碗中，同時放入一勺辣椒麪，然後澆入燒冒煙的熱油把調料香味激發出來，稍微放涼，依次放入鹽1勺、生抽1勺、雞精1勺、香醋1勺、香油小半勺，攪拌均勻兑成調料汁。
【步驟四】：鍋中添水大火燒開，放入1勺鹽和幾滴植物油，把芹菜倒入鍋中，焯水30秒鐘左右，差不多就是鍋中水重新燒開就可以。
【步驟五】：芹菜焯完水撈出來迅速放入準備好的涼開水中泡涼，然後撈出來把水控幹備用。
【步驟六】：把瀝乾水分的芹菜放入準備好的大碗中，放入炒熟的花生米，同時倒入準備好的調料汁。
【步驟七】：用手給它抓拌均勻，一般涼拌菜最好用手抓拌最好，用手抓拌比較均勻也比較入味，然後裝盤成菜。
——烹飪小貼士——
好啦！這樣一道又脆又入味，清口解膩的涼拌芹菜就做好啦，涼拌後的芹菜，不僅爽口，更是解膩、開胃，同時，還最小程度地破壞蔬菜中所含的營養成分。是不是你也喜歡這道涼拌芹菜呢？要是喜歡的話，正好過年了，做上一盤用瞭解膩相當不錯，就是製作的時候注意這幾點拌好的芹菜吃起來肯定爽脆入味特舒服。
（1）製作涼拌的'芹菜 最好選用小芹菜，小芹菜味道清香，也容易入味。
（2）芹菜最容易長蟲子，所以農藥也用得比較多，我們最好用淘米水或者鹽水浸泡一會，這樣可以去除農藥殘留還有蟲卵。
（3）芹菜焯水要放入1勺鹽和植物油，一是增加芹菜的底味，二是讓芹菜燙出的口感更加脆嫩而且不變色。
（4）芹菜焯水不要時間太久，一般下鍋差不多30秒鐘就可以，時間長了 芹菜會失去脆爽的口感，焯完水要迅速泡涼，這樣可以讓芹菜保持脆爽的口感和翠綠的顏色。
（5）這道菜不要放過多的調味料，尤其是香料不要放，否則會有怪味，芹菜清香的味道也會丟失。
時髦風
