莧菜要怎麼做，説到莧菜相信大家都不陌生了吧，它最大的特色就是煮出來的湯是紅色的，就像血液一樣，可以讓人印象深刻，當然了莧 菜也是營養豐富的，現在分享莧菜要怎麼做？
清炒莧菜
首先，我們可以將莧菜用清水洗乾淨，控幹水份備用。然後加入少量食用油熱鍋，加入蒜末爆香，再加入莧菜翻炒，適量加入鹽和雞精調味即可。這種做法簡單易學，地道的莧菜味道濃郁，非常受大家的歡迎。
炒蛋莧菜
其次，在掌握了清炒莧菜的做法後，我們可以嘗試一下更加特別的`烹飪方式——炒蛋莧菜。首先我們需要將雞蛋用少許油打散，熱鍋加油爆香，然後倒入雞蛋液煸炒，將雞蛋炒至八成熟，加入莧菜翻炒，適量加入鹽、雞精、葱花調味，炒至莧菜熟透即可。
莧菜蘑菇湯
最後，一道牢記於心的美味佳餚——莧菜蘑菇湯。首先我們需要將莧菜和蘑菇分別用清水洗淨，備用。然後我們需要將香料（八角、花椒等）和調料（鹽）放入鍋中熱油煸炒，接着加入切好的蘑菇翻炒，再加入莧菜翻炒，加入適量水燒沸，調入適量鹽慢慢燒開即可。
NO、1 涼拌莧菜
準備食材如下：莧菜100克,食鹽1茶匙,雞精1茶匙,葱2根,蒜半個,生抽1小勺,香油1大勺,芝麻適量,辣椒油1小勺
具體做法如下：蒜用壓蒜鉗壓成茸，小葱切花，燒開水半鍋，加點油入莧菜焯製片刻，撈出後入涼開水中過涼，將所有調味料和蒜茸、葱花混合調成味汁，莧菜瀝乾水分，調入味汁，撒芝麻拌勻即可！
NO、2 蒜蓉炒莧菜
準備食材如下：莧菜1把，食鹽1/4小勺，味精1/4小勺，蒜5瓣，香油少許
具體做法如下：莧菜摘去老根，洗淨切成段，大蒜拍破切成蒜粒，鍋內放少許油，油熱後放蒜粒煸炒至呈微黃色，下入莧菜翻炒，炒至莧菜打蔫的時候關火，加鹽和味精調味，最後淋上幾滴香油炒勻即可！
NO、3 上湯莧菜
準備食材如下：莧菜200克，松花蛋1個，鹹鴨蛋1個，彩椒半個，食鹽1茶匙，姜1塊，蒜適5瓣，高湯適量，植物油適量，胡椒粉適量
具體做法如下：松花蛋，鹹鴨蛋分別切成小丁，彩椒洗淨切丁，燒一鍋開水，將莧菜放入燙一下撈出，鍋燒熱後倒油，下薑片，放入松花蛋和鴨蛋丁翻炒片刻，倒入高湯，湯沸後，倒入紅椒丁，隨後放入莧菜，拌勻後煮開，調入鹽和胡椒粉，最後撒上蒜末即可。
蒜茸炒紅莧菜
用料 紅莧菜500g；蒜蓉少許 做法
莧菜擇好洗淨熱鍋，下油（如果有豬油炒更香），下蒜蓉炒香，下莧菜翻炒炒莧菜將熟下鹽、味之素調味即可
上湯莧菜
用料 莧菜300克；皮蛋一個；蒜4瓣；老薑10克 做法
莧菜摘取頂端嫩葉，老硬的梗棄之不用；老薑去皮切絲；大蒜剝去外皮，切成兩半；皮蛋切小丁備用擇好的莧菜用大量冷水清洗乾淨，過沸水焯煮30秒，撈出瀝乾水份備用炒鍋中放入少許油加熱至6成，放入蒜瓣和薑絲炒出香味，加入高湯煮開，放入皮蛋丁並調入鹽調味把煮好的`高湯淋入焯燙過的莧菜即可
莧菜炒飯
用料 莧菜300克；米飯300克；蒜；鹽；蠔油 做法
蒜切末莧菜洗淨，切小段鍋中入少許油，放入蒜末炒香倒入莧菜調入鹽、蠔油略翻炒倒入大米飯翻炒均勻即可
清炒紅莧菜
用料 紅莧菜500克；蒜兩瓣；鹽適量；食用油 做法
將紅莧菜去掉根部，擇好，洗淨，瀝水蒜切片或蓉備用炒鍋注油燒熱，下蒜片爆香，接着倒入莧菜大火快炒，待莧菜稍變色調入適量鹽翻炒均勻即可出鍋
蒜蓉莧菜
用料 莧菜一把；蒜瓣5.6個；鹽；食用油 做法
剝好的蒜瓣放到蒜臼裏，加半勺鹽。搗成蒜蓉備用。鍋中倒油，油熱後放入蒜蓉。蒜蓉劃散炒香。放入莧菜，翻炒，嘗下味道，因為蒜蓉加過鹽了，不鹹就少加點鹽。到所有莧菜都炒熟。
蒜蓉莧菜
用料 紅莧菜；蒜；鹽；白糖 做法
紅莧菜去老梗擇成小段清洗乾淨，用淡鹽水浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水份蒜拍碎剁成小粒備用熱鍋上油，油熱後下蒜末炒香倒入瀝乾水份的紅莧菜大火爆炒至變軟，調入少許白糖，適量鹽調味後即可起鍋
清炒莧菜
用料 莧菜500克；蒜頭2瓣；鹽；雞精；糖 做法
將莧菜去老梗後洗淨，在最後一次清洗時，要像揉衣服一樣將菜輕揉數下。灶上放鍋，鍋內不用放油，直接將莧菜與拍碎的蒜放入，以中火將莧菜烤萎，其間要不停翻動順鍋邊倒入油，翻炒均勻加入鹽、雞精與少許的糖（加糖可提鮮）調味。以中小火將莧菜再燒7、8分鐘，使其湯汁完全滲出，梗莖軟而不爛即成
涼拌莧菜
用料 莧菜一把；蒜；鹽；生抽；香油；味精；芝麻適量 做法
莧菜洗淨，從中間切一刀燒開水半鍋，加點鹽和油放入莧菜焯一下（掌握在半分鐘之內，時間長了就不好吃了）。撈出後入涼開水中過涼蒜切成茸，將蒜茸、生抽、鹽、香油、味精混合調成味汁莧菜瀝乾水分，調入味汁，撒芝麻拌勻即可
莧菜饃
用料 麪粉500克；水300克；莧菜多少隨便；雞蛋4個；食用油；鹽味精胡椒少許 做法
麪粉加水和成麪糰，醒10分鐘平均分成4個劑子取一個面劑子擀成大圓片，薄一些最好，我是擀成了橢圓形，這樣可以多疊幾層，疊成長度短一些，蒸鍋裏可以放的下均勻抹上油莧菜提前隨便切幾刀，不需要很碎抓一把莧菜加入鹽，味精，胡椒拌均勻把拌好的莧菜鋪在面片上把雞蛋尖的那頭磕開一個小口，一劑麪糰磕一個雞蛋在裏面就好甩在鋪好的菜上開始疊了
一樣的寬度疊好了兩頭也疊上四劑麪糰都疊好了，做的過程中就可以坐鍋燒水，等疊完饃水就燒開了，正好上鍋上蒸鍋，開鍋蒸15分鐘蒸熟就這個樣子可以就這樣一整條吃，也可以切成一段一段的，隨便啦！
時髦風
