用蒸汽鍋能做什麼食物,現今生活中,人們因為工作繁忙,想要自己做飯但因為時間不夠充足,所以許多人會使用蒸汽鍋來做各種好吃的菜品。那麼用蒸汽鍋能做什麼食物?
(1)粉蒸排骨
主料:豬小排500克、蒸肉米粉50克、郫縣豆瓣醬10克、薑片少許、香葱2根、生抽5克、老抽2克、白糖2克、十三香2克、辣椒麪少許、花椒油少許、白胡椒粉少許、雞精5克、土豆1個。
做法
1、鍋中放入少量油,小火將油燒温熱,時放入郫縣豆瓣醬。
2、小火炒制豆瓣醬,豆瓣醬炒出香味,並出紅油即可關火備用。
3、將小排沖洗乾淨,控幹水分。
4、準備好葱段和薑片。
5、排骨中讓入葱段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、6。再將炒好的豆瓣醬放入,將其充分拌勻,醃製1小時。
7、排骨醃製好後放入辣椒麪和花椒油拌勻。
8、再放入蒸肉米粉調拌均勻,讓每一塊排骨都裹上米粉。
9、土豆去皮洗淨切塊放入碗底,再把排骨放在上面。
10、蒸鍋中放入足量開水,把排骨碗放入鍋中。
11、開大火,上氣後蒸制50分鐘即可,蒸好後不要立即開蓋,要等消氣後才可取閥揭蓋。
(2)梅菜扣肉
主料:五花肉500克、梅乾菜100克、生薑1塊、大葱1段、老抽15毫升、啤酒2湯勺、白糖10克、白胡椒粉10克、芝麻油少許、葱花少許。
做法
1、五花肉洗淨,放入冷水鍋中,放入葱段。生薑,燒開後煮5分鐘,翻面再煮5—6分鐘。
2、在盤子或大碗中,倒入一些老抽。
3、煮好後趁熱撈出,放入準備好的老抽裏,四邊用老抽抹勻。
4、準備一個牙籤或做腸用的針,直接在肉皮上亂扎洞。
5、紮好後,四邊再抹一次老抽,再把肉皮那一面朝下,在老抽裏泡10分鐘。
6、泡好後,肉皮朝上擺放晾乾,讓老抽完全被吸收進去。
7、梅乾菜洗淨,放入冷水中浸泡,泡開,擠幹水備用。
8、鍋中放油,油能蓋過皮就好,把五花肉的肉皮朝下,蓋上蓋子,小火煎三分鐘,肉皮起皺即可。
9、準備一個碗,放入直接浸五花肉沒用完的老抽,再放入白糖。生抽。啤酒。白胡椒粉混合均勻!
10、把五花肉肉皮朝上,切片,底部不要切斷。
11、放入準備蒸肉的大碗,把調料汁倒一半進去。
12、把每一片都抹上,抹好後,要把肉皮那一面朝下,擺在碗裏。
13、直接用煎肉皮的油,放入一點生薑,爆香。
14、放入擠幹了水分的梅乾菜,倒入調料汁,翻炒均勻後,嘗一點味道。看看需要不需要加鹽,關火後,放入一點芝麻油翻炒均勻。
15、把梅乾菜放入大碗中,四邊都要塞好,其它的鋪在上面,按壓緊!
16、蒸鍋裏放水,擺上三腳架,放上碗,蓋上鍋蓋,上汽後,轉中小火,根據肉的大小,蒸50分鐘左右!
17、蒸好以後,把要裝梅乾菜的盤子,蓋在碗上,然後二隻手分別拖好盤和碗,快速翻轉,扣肉就倒在盤子裏了!
18、撒上葱花,即可食用。
(3)七品豆腐
主料:豆腐2塊、香菇醬50克、小葱少許、青紅辣椒個1個、姜少許、豬肉50克。
做法
1、將豆腐改刀切成粗條狀。
2、用小勺子將中間部分掏空成盒子狀。
3、將豬肉、青紅線椒、小葱切丁、姜切細絲備用。
4、熱鍋放油,放入豬肉丁、香菇醬炒香。
5、最後放入青紅線椒、小葱翻炒出鍋。
6、將炒好的料汁用勺子澆入豆腐盒子中。
7、上鍋隔水蒸5分鐘即可。
(4)清蒸鱸魚
主料:鱸魚1條、胡椒粉5克、葱少許、姜少許、蒸魚鼓油30毫升、鹽少許、食用油適量。
做法
1、將魚清洗乾淨,在魚身上斜着切上三刀。
2、姜和葱切成絲備用。
3、然後把魚放入盤中,魚身上放薑片和葱白段。
4、鍋內加上適量的清水。
5、把魚放鍋內,蓋上鍋蓋,開火蒸10分鐘。
6、將蒸好的魚取出,把魚身上的姜和葱段去掉,再倒掉蒸魚的湯汁。
7、把薑絲和葱絲鋪在魚的`身上。
8、炒鍋放上適量的油,把油燒熱,最好燒至起冒煙。
9、將燒熱的油淋在魚的身上,會有滋滋的響聲,證明油温是夠的。
10、再加入適量的蒸魚豉油,然後就可以上桌了。
(5)醬汁蒸虎皮鳳爪
主料:雞爪500克、老抽1勺、生薑少許、白糖1勺、生抽15毫升、耗油10毫升、生粉少許、八角1個、桂皮1個、白醋少許、鹽少許、油適量。
做法
1、先把雞爪剪去指甲,洗淨後用刀一分為二。
2、放入薑片冷水起鍋,大火燒開。
3、水開後加入適量白醋和一勺白糖,中火煮5分鐘。
4、把煮好的雞爪洗淨控幹水份。
5、鍋中寬油,五成熱時下雞爪炸至表面變黃。
6、炸好的雞爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。
7、泡三小時後雞爪表面皺皺的像虎皮一樣就可以了。
8、備好薑片,八角,桂皮,用適量蠔油,老抽,生抽,白糖,鹽,生粉加少許温水攪勻調成醬汁。
9、鍋中放少許油把生薑,八角和桂皮下鍋煸香出味。
10、加入醬汁燒開,把雞爪下鍋中翻勻。
11、接着加入泡過的花生,邊翻動邊煮1分鐘,使之能均勻的裹上醬汁。
12、最後把雞爪連同醬汁一起移入盤中,上蒸鍋蒸40分鐘即可。
(6)蒜蓉粉絲蒸蝦
主料:蝦250克、粉絲1把、小葱1根、蒜2個、姜2片、生抽1小勺、雞精5克、白糖10克、醋1小勺、鹽少許、油適量。
做法
1、粉絲泡軟。
2、將蝦頭切掉,去蝦線,粉絲放盤內上面鋪上蝦。
3、葱、蒜、姜切末入炒鍋炒香。
4、將炒香的蒜末鋪在蝦上。
5、將生抽、鹽、雞精、白糖、醋放碗裏調開,倒入蝦盤裏,上鍋蒸8分鐘即可。
6、出鍋放上葱絲,即可食用。
1、蒸汽火鍋適合蒸的菜品
蒸汽火鍋適合蒸的菜品有土香雞、花甲、雞肉、綠色蔬菜等等。同時,食材要很新鮮,而且還要種類多,這樣才能更好的滿足顧客的一個需求。在製作的過程中,一定要把握火候,這樣蒸汽火鍋蒸出來的菜品才會更好吃。
除此之外,蒸汽火鍋的湯底也要增加一些濃度,食物更加鮮嫩少油少鹽無味精,乾淨衞生避免了煎炸易上火,易燒糊,火鍋久煮會產生高嘌呤的缺點。
2、蒸汽火鍋的蒸食材做法
其實蒸汽火鍋製作起來很簡單的,需要先把食材清洗乾淨,像蔬菜、海鮮、肉類等等都要進行清洗。然後把大米洗淨後加上油和鹽進行醃製,大概十分鐘的樣子就可以加上蒸鍋了。
在鍋上放上蒸籠,海鮮類的食材就可以依次放進去了,蓋上蓋子,等貝殼類的海鮮自己打開之後就能拿出來了。隨後,大家依次放入不同食材即可。
3、蒸汽火鍋的湯底製作
當把所有的菜品全部蒸熟之後,千萬不要把鍋底的粥水給倒掉。看起來這個粥水很一般,其實還是這個粥水比較好吃比較營養。
因為剛開始蒸的海鮮、蔬菜、肉類等等食材的營養精華全都隨着蒸汽流下來了。這時的粥水不僅味道很鮮美,而且營養價值很高的。蒸汽火鍋大多都是上蒸下煮的,做出來之後都很好吃。
4、蒸汽火鍋家常菜譜做法
先清洗蝦,節瓜,洋葱,小排骨,梅花肉,年糕,山藥,甘薯,茶樹菇,胡蘿蔔,玉米,西紅柿,金針菇等。並依次按層鋪放在蒸汽火鍋裏,平鋪之後大概有五層的樣子,直接蓋上蓋子進行蒸。
等熟了之後就能蘸着火鍋蘸料進行食用了,也是很好吃的。這是家常蒸汽火鍋的一種做法,也是比較簡單的一種。同時,營養成分也很高,含着豐富的蛋白質,鈣等。
蒸汽火鍋還是比較方便的,只需蒸上自己喜歡的食物即可。現在蒸汽火鍋的.市場前景還是不錯的,創業者在開蒸汽火鍋店的時候一定要注意口感,以及食材的種類。
製作方法差不多上面的介紹中都有概括了,對於開店的話這些都是比較基本的一個知識。如果説自己在家做的話,以上的方法就可以進行試用了。
大家在製作的時候還是要注意食材的鋪放,有海鮮的情況要先蒸海鮮,把海鮮類單個放一層,這樣比較好熟。