“西紅柿+芹菜+檸檬汁=減肥，橙子+胡蘿蔔=美容、除斑、降低膽固醇，芹菜+胡蘿蔔+蘋果=預防及穩定高血壓及血管硬化。”在一些專欄作家的大力慫恿下，現在，不少人也已相當認同鮮榨蔬果汁具有減肥、排毒和預防疾病的功效。《如何飲用蔬果汁，在七天內減去七磅》的作者詹森·威爾，因為在他的博客中描述了他堅持蔬果汁做主食成功減去28磅，而被稱為“蔬果汁教主”。對此頗有心得的威爾打了一個比喻説：“我們的結腸被那些濃濁的食物堵塞了，而我們身上的細胞正在捱餓，我們的消化系統就像週末的高速公路被m25汽車堵住了，而鮮榨蔬果汁正像騎着摩托車的快遞員，繞開阻礙，讓營養直達它的目的地。”
雖然鮮榨蔬果汁正在被描述為一輪新的健康潮流，但也有不少專家對此提出了質疑和反駁。其中英國營養學會的專家利薩·邁爾斯就認為，即使像在時尚界被譽為“美容聖品”的石榴汁、楊桃汁和各種漿果的果汁等，也並非如傳説中如此神奇。她説：“嚴格意義上來説，沒有什麼食物是具有特效排毒功效的。”反倒是所有這些鮮榨混合蔬果汁缺乏纖維素，成為其營養的“死穴”。長期依賴於鮮榨蔬果汁用替代新鮮水果和蔬菜，必然會引起人體纖維素攝入過少，反而不利於人體的正常排毒。而用這種方法減肥，一旦恢復食用固體食物，體重的增長則很快會“捲土重來”。
不過，鮮榨蔬果汁的美味也正是其優勢所在。對於不喜愛吃蔬菜和水果的人羣來説，蔬果汁的良好口感能夠讓他們適應這些蔬菜和水果原料本身的口味，從而促進這些“厭蔬族”在平日裏對蔬菜和水果這些真正有益於人體的天然食品的大量攝入。最後一些專家建議，每日適當飲用鮮榨蔬果汁，但同時也不排除食用一些新鮮的、未經加工的蔬菜和水果，這樣會充分保證纖維素在內營養成分的豐富性和多樣性。
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