蠶蛹可以焯水也可以不焯水
1、蠶蛹炒之前要開水焯10分鐘即可。
2、蠶蛹的皮薄，而且蛋白質豐富，所以一般焯水10分鐘左右後，即可滅菌食用了，如果焯水的時間太長的話，會導致蛋白質固化變硬，從而出現空殼，並且影響口感。
3、蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，與豬裏脊肉相當，且沒有過多的飽和脂肪。同時蠶蛹蛋白質中的必需氨基酸種類齊全，比例適宜，易於消化吸收，在人體內利用率較高，是優質的動物蛋白質來源，可製作成氨基酸口服液以及營養強化劑等。其中含有大量的精氨酸，含量超過雞、魚、肉、蛋。
在亞洲，蠶蛹作為美食已經存在了許多年。蠶蛹富含蛋白質、維生素和礦物質等營養素，不僅具有美味的口感，也有一定的營養價值。蠶蛹一般會經過焯水或蒸煮等過程來達到殺菌和去味的效果，但是也有人認為蠶蛹可以直接炒而不必焯水。
從專業角度來看，蠶蛹直接炒會有食品安全隱患。蠶蛹的發育過程中，在蠶繭內會存在許多細菌和寄生蟲，如果未經處理直接炒煮會有諸多衞生問題。同時，焯水不僅可以殺滅蠶蛹中的細菌，還能去除異味，更符合人們對健康飲食的需求。因此，專業建議還是將蠶蛹先進行焯水處理，殺菌去味之後再進行烹製。
總之，蠶蛹不焯水直接炒的`做法雖然可能增加美食的口感和色澤，但是會存在食品安全隱患。專業來説，焯水處理是更為安全和健康的方式。
油炸蠶蛹的做法
在亞洲美食文化中，油炸蠶蛹已經成為一種受歡迎的烹飪方式。下面是一些油炸蠶蛹的做法：
步驟1：
將蠶蛹在清水中洗淨，瀝乾水分。
步驟2：
將蠶蛹放入沸水中焯水3-5分鐘，去掉蠶蛹身上的細菌和異味，同時還能使蠶蛹保持形狀不變形。
步驟3：
將焯好水的蠶蛹撈出，放在廚房紙巾上吸乾水分。
步驟4：
將適量油倒入鍋中，加熱到油温適中，放入蠶蛹，小火炸煮2-3分鐘。這樣炸煮比較均勻，可以充分利用油温，使蠶蛹更加烤脆。
步驟5：
將炸好的蠶蛹取出，晾涼，切好葱花和大蒜，用適量的鹽和味精調味，加入葱花和大蒜，翻炒幾分鐘即可出鍋。
總之，油炸蠶蛹是一種美味可口的烹飪方式，但在製作過程中要注意食品安全，如對蠶蛹進行焯水和持續均勻炸煮等，才能健康享受美食。
韭香蠶蛹
食材：蠶蛹500克，韭菜100克，青紅椒各1根，姜5克，蒜4瓣，生抽1勺，料酒1勺，蠔油1勺，鹽適量，白砂糖半勺，白胡椒粉少量，香油少許。
蠶蛹需要焯水，所以收拾好後直接下水焯水大概3分鐘，要把蠶蛹整個煮熟才可以撈出瀝乾水分，準備爆炒。其它食材一應準備好，韭菜切段，姜蒜切片，青紅椒根據自己喜好切好。
起鍋燒油，油温5成熱之後直接下蠶蛹翻炒，煸炒均勻後下入姜蒜和青紅椒快速炒勻。接着加入料酒去腥，並翻炒均勻後準備調味。
調料依次下入蠔油、白胡椒粉、鹽、白砂糖、生抽。然後翻炒均勻，可以順鍋邊稍微來點清水，但不宜過多。
炒勻入味後下入韭菜，開大火迅速翻炒至熟，然後華麗出鍋便可。韭菜很容易熟，只要在大火下翻炒幾下就熟了，所以翻炒速度要快，別拖，讓味道徹底的進入蠶蛹中。
【小知識】
蠶蛹是高蛋白食材，含有蛋白質、脂肪和維生素A、B2、D和麥角甾醇等營養物質，其蛋白質水解後能產生精氨酸、賴氨酸、組氨酸、胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸等氨基酸都是人體所需營養，可以提高人體免疫力和延緩衰老，是營養較高的食材。水煮後再烹飪可以保留蠶蛹營養，口感也相當的棒。
立秋了，先吃些低熱量的美味，不但能補充營養，還能清腸瘦身。韭菜本身就含有大量粗纖維，不僅能夠消暑除煩，還能幫你瘦身，來個小蠻腰也是可能的。一大盤韭香蠶蛹，這不是黑暗料理，是一盤大餐，足夠能滿足味蕾，不管有多饞都能在此時此刻滿足。
大葱炒蠶蛹怎麼做好吃
葱燒蠶蛹
〖用料〗蠶蛹25個，葱1根，鹽3g，水1勺(吃火鍋用的那種漏勺裏的勺)，姜三片，油1勺(同上)
〖做法〗繭蛹用刀劃開或者剪刀剪開,葱切寸段！一段切四份.
2.鍋里加少量油加薑片略炒加入繭蛹翻炒。
3.炒到蛹子伸直加入葱！炒至葱略黃加入水等水炒幹後出鍋。
幹炒蠶蛹的做法
炒蠶蛹
炒蠶蛹極富營養價值，這道菜選取新鮮蠶蛹作為原料，其實口感相當棒，味道也很豐盈，做起來也不是像大家想象得那麼難。下面簡單介紹如何製作炒蠶蛹好吃。
〖原料〗鮮蠶蛹250 克、料酒、鹽、白糖、葱、姜、蒜、大料適量。
〖做法〗先將蠶蛹放在温鹽水中浸泡十分鐘左右，撈出清洗乾淨後備用、將葱切成段，姜切成片、蒜切成末，準備大料2個。
2、在鍋中倒入適量清水，放入鹽和大料，將水燒開後放入蠶蛹煮熟。待至蠶蛹煮熟後將煮熟的蠶蛹撈出來將水分瀝乾後備用。
3、開火倒油熱鍋，油熱後放入葱段、薑片和蒜末翻炒均勻，炒出香味。
4、再將蠶蛹放入翻炒均勻、蠶蛹炒至顏色呈黃色，加入鹽翻炒均勻，即可出鍋。
〖食用價值〗蠶蛹可以補充蛋白質，蠶蛹是目前人類食物中蛋白含量最高的，遠遠高於常説的牛肉、羊肉、雞蛋、魚肉等高蛋白食物。
2、蠶蛹可以增強人體免疫力，因其蛋白質含量較高，蛋白質當中的遊離氨基酸，在身體活性因子的作用使用之後，促進體內蛋白質的合成，增強人體免疫力。
3、蠶蛹補鈣，可以有助於預防老年性的.骨質疏鬆。第四，富含微量元素，其中鉀元素含量較高，屬於高鉀低鈉的食物，有助於調節體內電解質平衡。
炒蠶蛹用焯水嗎
重點提醒大家：柞蠶個頭大，必須炒到火候，不然當心過敏或中毒。
在選擇材料的時候，必須新鮮。聞，沒有臭味；看，皮色新鮮，屁股後的白點不可以混濁，一定要白嫩。市面上黃蛹價格比黑蛹貴，但事實上口感沒什麼不同。
材料：新鮮蠶蛹一盤，油，鹽，雞精，大蒜，醋，醬油
第一步：蠶蛹洗好，控幹水(因後續煸炒時間不短，所以無需焯水)
第二步：熱鍋，倒入食用油(平時炒菜的量)，將控幹水的蠶蛹倒入鍋內，翻炒。
第三步：調小火兒持續翻炒，五分鐘後有的蠶蛹會膨脹，繼續輕輕翻動煸炒，有的會破裂流出少量膏體，不要擔心，繼續小火兒翻動。
第四步：十三分鐘左右，膨脹的蠶蛹基本都會越來越小，裏面的水分少了。繼續煸炒，再過一個二十分鐘，翻動蟬蛹已經嘩嘩的聲音了，此時，蟬蛹的皮已經焙的酥脆。
第五步：淋入一點點醋，一點點醬油，適量鹽，雞精，蒜末，翻炒均勻，即刻關火，出鍋。
此時，外皮酥脆，咬一口肉質水分不多但味道香濃，入口沒有一點浪費。
備註：炒熟的蟬蛹心，要硬，吃起來才合格且放心。
時髦風
