冷藏後有害的果蔬有香蕉、黃瓜、南瓜、茄子等
不同的蔬菜適宜存放的温度各不相同：
白菜、芹菜、洋葱、胡蘿蔔等的`適宜存放温度為0℃左右。
黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放温度為7．2℃至10℃之間。
南瓜適宜在10℃以上存放。
由此可以看出，許多蔬菜是不宜放在冰箱內保存的，否則不僅會使其表面變色，而且還會影響其內在質量。像西紅柿、黃瓜這類最低適宜温度為7．2℃的蔬菜，置於冰箱內雖可保鮮，但最多隻宜存放2－3天。
香蕉屬於熱帶水果，適宜存放温度是12℃左右，而冰箱冷藏室温度一般為0－4℃，所以如果把香蕉放在冰箱中，很容易發生冷害，降低營養，甚至引起腐爛。
不要立即放入冰箱，因為低温會抑制果蔬的酵素活動，從而使殘毒無法分解，最好在室温下存放一天后再放入冰箱。什麼果蔬不能放冰箱保鮮層保存？
新鮮蔬菜中含有豐富維生素，膳食中胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素的重要來源。當我們去超市，菜場買蔬菜和水果的時候，會買很多，但我們儲存不當，食物就會腐爛、發黴，就是對食物造成浪費茄子、青椒、番薯、黃瓜、冬瓜等蔬菜，在低温下儲存容易產生凍害或加速腐敗，也不建議存入冰箱保鮮層。
黃瓜，貯存黃瓜的適宜温度在10度到12度之間，所以不適合放進4℃冰箱內。青椒在最適貯存温度為7到8度。西紅柿、洋葱、土豆、冬瓜、南瓜、茄子、藕這些蔬菜也同樣不要放在冰箱裏。否則，不但起不到保鮮的作用，反倒壞得更快。還需要注意的是麪包、月餅、火腿、中藥、巧克力、蜂蜜、咖啡等等也是不適合放進冰箱儲存。
燈籠果買太多了，一次也不吃完，需要放在家裏保存。那麼燈籠果怎麼保存?燈籠果怎麼保存果實採收後，要放在陰涼乾燥並通風處，均勻攤開，厚度在5-6cm為好，並要及時翻曬，使其外邊宿存萼乾燥，這種條件下可以存放3-5周，但必須保證經常翻曬、通風。
如果條件允許，可將酸漿果實儲藏在冷庫中，在温度3℃-5℃，濕度在85%-90%的條件下，可儲藏3個月。
民間通常應用的一種方法是，將採收的酸漿果實用線穿成串，每串可根據情況而定，將成串的'酸漿掛在通風處，可保存幾個月時間。燈籠果可以放冰箱嗎燈籠果是可以放冰箱。
1、不能放入冰箱，否則會凍傷。如：香蕉、楊桃、枇杷等。
2、可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）。如：榴蓮、釋迦、百香果、柿子等。
3、必須放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。
4、常温保存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
不宜冷藏保存的蔬菜：
根莖類的蔬菜如土豆、洋葱、大蒜、老薑等，比較適宜放在陰涼通風的室外環境中存儲，在冷藏室中反而容易出現黴變、發芽或凍傷等情況。
皮薄水分多的蔬菜如黃瓜、青椒、西紅柿低温也容易出現凍傷，反而加速腐壞。
不同蔬菜專屬保鮮法
葱、香菜：切碎並弄乾表面水分，放進塑料瓶中，再放入冰箱冷凍即可。
葉菜：用廚房紙把葉菜包裹起來，然後外面再套上一層保鮮袋封緊口，再放入冰箱的冷藏室，可存放一週。
芹菜、西蘭花：擦乾水分，用錫紙包裹放入冰箱，可保存一個月。
韭菜：用紙包住捆好，放在陰涼處。或用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。
蒜苗：擦乾水分，放在涼爽、乾燥、通風處保存即可。
洋葱：套進絲襪或網袋中，裝一個洋葱打一個結，懸掛在乾爽通風處，保鮮期可達8個月。
記住洋葱不要和馬鈴薯放在一起，不然會加快腐壞速度。
冬筍、生薑：在盆子上鋪濕沙，將冬筍和生薑尖頭朝上埋入沙中拍實，置於陰涼處，可保存4~7周。
番茄：遠離陽光照射，平鋪倒置擺放，室温下保存。
土豆：放在乾爽通風處，可將其與蘋果放一起，這樣能避免土豆發芽。
菌菇：用紙袋裝着放入冰箱或置於乾爽涼快處可以保存1周，長時間保存勿用塑料袋或保鮮膜包裹，容易發黴。
冬瓜：把冬瓜放在鋪上木板的通風陰涼處，可保存4~5個月。
南瓜：沒切過的南瓜，只要放在通風陰涼處，就可以保存兩個月左右。
切開的`南瓜，要將瓜瓤部分全部挖掉後，放入保鮮袋保存，最好在1~2天內吃完。南瓜表皮和內部出現腐爛勿食。
豆角：豆角在置放前先用開水焯一下，晾乾再裝進保鮮袋，這樣保存一個月依然翠綠鮮嫩，原有風味也不會被破壞。
茄子：不要用水沖洗以及放進冰箱，用保鮮袋包裹，並放在陰涼通風處即可。一般可以放10天左右。
蓮藕：蓮藕洗乾淨並泡在清水裏，記得經常換水，保持水質的新鮮，這樣可以保存一個月左右的時間。
蘿蔔：胡蘿蔔比較耐放，切除蘿蔔纓後，包進保鮮袋，放入冰箱冷藏，可保存一個月左右。
白蘿蔔久放容易糠心，儘量在一週內吃完。
小貼士：大部分蔬菜在保存前避免清洗，存放時注意表面相對乾燥。
不同水果專屬保鮮法
保鮮法一：通風避光。
只要外皮沒有受損，下列水果都可以這樣保存：
蘋果、哈密瓜、香瓜、柚子、橙子、柑橘、楊桃、香蕉等。
保鮮法二：冷藏儲存。
部分水果的最佳保存温度為7~13℃，這類水果更適合放在冰箱保存：
葡萄、草莓、櫻桃、梨、山竹、火龍果、番石榴等。
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